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Das Fleisch wird in feine Stücke geschnitten. Dazu kommen Karottenscheiben, Eier, Zitrone, Dosenerbsen, frische Gurken, Äpfel und grüne Blätter als Dekoration. Aus der Brühe, in der das Fleisch oder das Gemüse gekocht wurde, wird der Gelee hergestellt. Die Menge an Gelatine, die in die Brühe gegeben werden muss, hängt von der Stärke der Brühe und der Art des verwendeten Fleisches ab. Zutaten: Rinderzunge (etwa 1, 5 kg); 1 Zwiebel; 1 große Karotte; 2 Lorbeerblätter; 1, 5 Esslöffel Salz; 8 Zuckerschoten; 25 g Gelatine; 800 ml Brühe (Huhn oder andere Brühe). Zur Dekoration (optional): Dosenerbsen; Eier; Petersilie; Preiselbeeren. Zubereitung: 1. Rinderzunge gut waschen. In einen großen Topf mit kaltem Wasser geben. Zum Kochen bringen. Herdplatte ausschalten und Wasser abgießen. Lachs in Aspik ausführliches Foto und Video Rezept. Topf erneut mit frischem, kalten Wasser füllen und erneut zum Kochen bringen. 2. Karotten und Zwiebeln waschen und schälen und mit den Zuckerschoten in das kochende Wasser zur Rinderzunge geben. 1, 5 Stunden kochen lassen.
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Diese klassische Vorspeise passt gut zu Neujahr und erinnert an die nicht allzu ferne sowjetische Vergangenheit. Rinderzunge in Aspik oder Saliwnoje ( Saliwnoi Jasik) ist ein Gericht französischer Köche in Russland. Diese modifizierten viele nationale Gerichte, so auch die Rinderzunge in einer geleeartigen Masse. Vor dem frühen 19. Jahrhundert kannte man solche Gerichte in Aspik nicht. Die russische Küche hatte zwar verschiedene Fleischsülzen, die jedoch nicht besonders ansprechend aussahen. Die französischen Köche im Land machten nun appetitliche Aspik-Mahlzeiten daraus. Sie wählten nur die besten und köstlichsten Fleischstücke aus und schnitten Sie auf originelle Art und Weise zurecht. Dann kreierten sie eine außergewöhnlich klare, fast transparente Brühe als Basis für die Sülze, was das Gericht noch edler erscheinen ließ. Zudem wurde die Sülze auf speziellen ovalen, länglichen oder rechteckigen Tellern serviert. Russisch ei in aspik rezept w. So wirkte sie ganz besonders und sehr festlich. Fleisch in Aspik wird aus Rinderzunge, Kalbfleisch, Schweinefleisch, Schinken und verschiedenem Geflügel (Huhn, Truthahn, Ente, Haselhuhn und Rebhuhn) zubereitet.