Kleine Sektflaschen Hochzeit
19. 09. 2016 Kochen mit Gourmetkoch Franz Stolz Bekannt aus YouTube Beginn 18:15 Ich bedanke mich für die hohe Besucheranzahl und den gelungenen Abend
Die panierten Stücke auf das Patisserieblech legen und mit einem Pinsel mit Öl bestreichen – auf beiden Seiten. Ich habe für 4 Schnitzel, 5 Zucchinischeiben und 4 Karfiolröschen ca. 250 ml gebraucht. Danach alles ins Rohr – unter das Blech noch ein Backblech schieben, das mit Küchenrolle (angefeuchtet) belegt ist – weil mind. Biosphaerenzweckverband Bliesgau - Franz Stolz. 2/3 des Öls tropft vom Paniergut runter… Lt. Kochbuch sind die Schnitzel nach 15 Minuten bei 230 Grad fertig – ich habe noch 5 Minuten draufgelegt. Das Gemüse – vor allem die Zucchini – waren allerdings fast schon zu durch (wenngleich unglaublich saftig) – hier werde ich beim nächsten Mal 10 Minuten einsparen (auch wenn ich nicht weiß, ob die Panier dann auch so knusprig ist) Fleisch war perfekt – zart und saftig, Panier knusprig und alles hatte massiv weniger Fett… AEG Multidampfgarer Kochvorführung mit Franz Stolz – MItschrift Heute waren wir bei der Kochvorführung von AEG mit Hrn. Stolz – Gutschein war beim Herd dabei, die EUR 45, 00 wären auch sonst gut investiert.
Für die 4BHIHR und die 5AHIHR der Abteilung Innenarchitektur fand an der HTL Imst eine Kochvorführung statt. Mit aktuellen Geräten für eine modern eingerichtete Küche präsentierte die Fa. AEG diese Vorführung. Franz stolz kochvorführung restaurant. Nicht nur die Form, technische Planung und Montage sind für eine gelungene Gestaltung eines Küchenarbeitsplatz wichtig, sondern auch die Prozesse bei der Herstellung von Gerichten. Im Zuge der Präsentation wurde den Schülerinnen und Schülern näher gebracht, wie das Arbeiten mit Dampfgargerät, Induktionsherd usw. am rationellsten abläuft. Dabei konnte man sich auch bei der Verkostung von den gelungenen Speisen überzeugen - lecker war's! Danke an AEG und dem Kochduo Franz und Rosi Stolz.
Teig lt. Anleitung zubereitet, nach dem ersten Gehen habe ich ihn geteilt und in eine Hälfte noch Speckwürfel eingeknetet. Ofen lt. Anleitung 10 Minuten auf 230 Grad, dann auf 200 reduziert. Franz stolz kochvorführung list. Wurde sehr sehr knusprig – denke, die 230 Grad waren fast zu viel, mir hats allerdings gut geschmeckt. Die Speckwürfel geben dem Brot einen extrem guten Geschmack ohne vorherrschend zu schmecken… Geschmacklich war jedoch die erste Brotbackmischung fast besser (Interspar, dunkles Korn) Beim nächsten Mal werde ich ev. noch 1-2 TL Sauerteig getrocknet dazugeben. Nudeln mit Tomatensauce Erster Versuch nach folgendem Rezept ins tiefe Backblech: Olivenöl, Zwiebeln, Knoblauch, Gewürze, Oliven, Salami, Kapern, alles nach Wunsch 3 Dosen geschälte Tomaten aus der Dose, ebensoviel Wasser alles für 200 Grad bei Intervalldampf für "empfohlene Kochdauer der Nudeln lt. Packung" + 20 Minuten Dann durchrühren, Ruccola drauf und Parmesan – lecker Modifikationen: Ich hatte noch Karfiolröschen und Champignons – grob geschnitten aufs Blech.