Kleine Sektflaschen Hochzeit
Durchschnitt: 4. 8 ( 6 Bewertungen) (6 Bewertungen) Rezept bewerten Blaubeer-Quarkkuchen mit Streusel - Die feine Vanille- und Zitronennote rundet den Geschmack erst richtig ab Zubereitung: fertig in 2 h 50 min Fertig Der Kuchen ist nicht nur lecker, sondern besteht aus vielen guten Zutaten: Anthocyane aus den Blaubeeren schützen unsere Zellen vor schädlichen freien Radikalen. Magerquark punktet mit wenig Fett, aber mit reichlich muskelstärkendem Eiweiß. Zudem kommt Dinkelmehl mit einer höheren Typenzahl zum Einsatz. Je höher die Typenzahl ist, umso mehr Schalenbestandteile gelangen ins Mehl. Das sorgt für extra Vitamine, Mineral- und Ballaststoffe. Blaubeeren haben von Juni bis Oktober Saison. Außerhalb dieser Zeit können Sie auf tiefgefrorene Beeren zurückgreifen. Damit der Kuchen nicht matschig wird, die aufgetauten und abgetropften Früchte in etwas Mehl oder Speisestärke wenden.
Heidelbeeren rechtzeitig davor kurz mit kaltem Wasser abbrausen, gut abtropfen lassen, eventuell noch auf einer Lage Küchenkrepppapier trocken tupfen. Den Backofen auf 180 ° C vor heizen, den Backofenrost gleich auf der mittleren Einschubleiste einschieben. Für den Quark- Öl- Rührteig: Die Eier vorsichtig aufschlagen, gleich in zwei verschiedene Rührschüsseln in Eidotter und Eiklar getrennt einfüllen. Zum Eiklar eine Prise Salz geben und mit den Rührstäben des elektrischen Handmixers zu festem Eischnee schlagen. Die Eidotter mit Quark und Stevia Streusüße ebenfalls mit den Rührstäben etwas schaumig aufrühren, Rum, 2 - 3 EL Agaven Dicksaft aus der Flasche, je 1 Messerspitze Zimtpulver und Vanillepulver, sowie die abgeriebene Schale und den Saft von einer halben Biozitrone hinzu geben und mit unterrühren. In einem Gefäß kalte Milch mit Öl mischen und ebenfalls kurz unterrühren. Dinkelmehl mit Backpulver in einer Schüssel vermischen und zunächst etwa die Hälfte vom Mehlgemisch durch ein Sieb über die Teigzutaten in der Rührschüssel sieben.
2. Währenddessen den Backofen auf 170 Grad vorheizen. Nun die Füllung zubereiten. Dazu Butter, Zitronenabrieb, Vanillezucker und Zucker in einer Schale schaumig schlagen. Jetzt nach und nach die Eier hinzufügen, dann den Quark und schließlich den Zitronensaft zur Masse geben und alles gut durchrühren. Am Ende das Puddingpulver unterrühren und die Füllung auf den Teig in die Kuchenform geben. Die Blaubeeren waschen und oben auf der Torte gleichmäßig verteilen. 3. Nun den restlichen Teig zur Hand nehmen und als Streusel über den Kuchen geben. Dann wird die Quarktorte bei 170 Grad circa eine Stunde gebacken.
10. Oktober 2016 gelingt mit frischen oder tiefgekühlten Heidelbeeren oder anderen Beeren nach Wahl Dieser Kuchen entstand aus der Notwendigkeit zur Resteverwertung, denn ich brauchte Platz im Tiefkühlfach und so mussten die selbstgesammelten Blaubeeren raus. Ein Restchen veganer Quark sollte auch verbraucht werden und weil Sonntag war und wir am Nachmittag meine Oma besuchen wollten, die gerne Obstkuchen isst, kam das gerade richtig. 🙂 Natürlich könnt ihr diesen Kuchen auch mit frischen Heidelbeeren backen oder ganz andere Beeren nehmen, wie etwa Johannisbeeren oder Brombeeren. Probiert am besten vorher mal, wie süß eure Beeren sind, denn je nachdem wie süß oder sauer sie sind, könnt ihr die Zuckermenge etwas anpassen, damit der Kuchen am Ende genau richtig ist. Cremig-saftiger Heidelbeerkuchen mit Streuseln Zutaten für eine Springform mit 26-28 cm Durchmesser: Für den Boden: 125 g feste Margarine, z. B. Alsan bio 200 g Mehl (z. Dinkelmehl Typ 630 oder Weizenmehl Typ 405) 30 g ( = 2 EL) Zucker 1 Päckchen Vanillezucker oder gemahlene Vanille mit etwas Zucker 60 ml Wasser Für den Belag: 500 g Heidelbeeren, frisch oder aufgetaut und abgetropft 100 g veganer Quark, z. von Provamel 2 EL Vanillepuddingpulver 2 EL Zucker 3-4 EL Sojadrink oder anderer Pflanzendrink 20 g Margarine Für die Streusel: 150 g Mehl (z. Dinkelmehl Typ 630 oder Weizenmehl Typ 405) 80 g feste Margarine, z. Alsan bio 90 g ( = 6 EL) Zucker 1 TL Zimt 1 Pr.