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Keine Angst vor Dill;-) Hallo ihr Lieben, heute habe ich mal wieder ein Rezept nach Rachel Khoo für Euch. Diesen köstlichen Salat gab es (leicht abgewandelt) bei einer Freundin auf dem Geburtstagsbuffet. Eigentlich bin ich ja nicht so der Dill-Fan, aber in Kombination mit Linsen, Ziegenkäse und Roten Bete schmeckt Dill wahnsinnig lecker. Am besten probiert Ihr es einfach selber. Zutaten (für 4 Personen): Salat: 200 g Beluga-Linsen ∙ 1 Lorbeerblatt ∙ 1 Rote Beete (gegart und vakuumiert) 200 g Ziegenfrischkäse ∙ Salz ∙ Pfeffer Dillpesto: 1/2 Bund Dill ∙ 2 EL Sonnenblumenöl ∙ 2 EL Apfelessig ∙ 1/2 TL Salz ∙ 1 Prise Zucker Zubereitung: 1. Die Linsen mit dem Lorbeerblatt nach Packungsanleitung garen. Währenddessen das Dillpesto zubereiten. Dafür den Dill mit Stängeln, Essig, Öl, 1/2 TL Salz und Zucker mit dem Pürierstab fein pürieren. Linsensalat rote bete ziegenkäse in online. 2. Die Rote Bete in ganz feine Scheiben schneiden. Die Linsen nach der angegebenen Garzeit abgießen und mit kaltem Wasser abbrausen. Das Lorbeerblatt entfernen und die Linsen abkühlen lassen.
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Dann mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und für etwa 40 Minuten leicht köcheln lassen. Sind die Linsen weich durch ein Küchensieb abgießen, gut abtropfen und dann auskühlen lassen. Vorbereitung Rote Rüben [ Bearbeiten] Die Rote Rüben gut unter kaltem Wasser waschen. Dann in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und reichlich mit Salz würzen. Dann zum Kochen bringen und das Wurzelgemüse je nach Größe für etwa gar köcheln. Das Gemüse abgießen und abkühlen lassen. Dann schälen (am besten mit Handschuhen, da die rote Farbe nur schwer von den Händen abwaschen lässt) und vollständig auskühlen lassen. Vorbereitung restliche Zutaten [ Bearbeiten] Vom Feldsalat den Wurzelansatz entfernen, unschöne Blätter aussortieren und in einem Sieb unter kaltem Wasser waschen. Dann trocken schleudern und beiseite stellen. Bei der Avocado mit einem langen Messer rund um den Kern schneiden und somit halbieren. Lauwarmer Linsensalat mit Roter Beete, Ziegenkäse & Feldsalat. Die obere Hälfte durch langsames Drehen vom Kern lösen. Das Küchenmesser leicht in den Kern der unteren Hälfte schlagen und den Kern mit einer kurzen Drehung herauslösen.
In der Zwischenzeit die Linsen in einen kleinen Topf geben und mit der dreifachen Menge an Wasser bedecken. Linsen in 15 Minuten al dente kochen, nach Ende der Garzeit mit einer Prise Salz abschmecken. Für die Pesto-Vinaigrette die getrockneten Tomaten fein hacken. Die Minzblätter in einem Mörser zerstoßen. Tomaten und Minze mit Olivenöl, Balsamico-Essig, Senf, Honig und Zitronensaft (optional: zerdrücktem Knoblauch) verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Linsensalat im Glas Rezept | Mamas Rezepte - mit Bild und Kalorienangaben. Hinweis: Wer einen besitzt, kann die Vinaigrette auch mit Hilfe eines Mixers zubereiten. Sobald die Rote Bete gar ist, aus dem Ofen nehmen und zehn Minuten abkühlen lassen. Alufolie entfernen und die Roten Beten mit einem scharfen Messer schälen, dann vierteln oder in schmale Scheiben schneiden. In einer großen Schale Linsen, Rucola und Pesto-Vinaigrette mischen, den Salat auf zwei Tellern verteilen. Rote Bete auf den Linsen verteilen und den Salat mit Ziegenfrischkäse, gehackten Haselnüssen und Zitronenabrieb anrichten. Guten Appetit!
Zubereitung: Den Ofen auf 200°C (Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Rote-Bete-Knollen schälen (am besten mit Handschuhen arbeiten) und mit etwas Olivenöl einpinseln. Die Knollen einzeln in Alufolie wickeln und auf das Backblech setzen. Rote Bete im heißen Ofen 50–60 Minuten backen, bis sie rundherum gar ist (für den Test mit einem spitzen Messer in die Mitte der Knollen stechen: Sind sie auch imZentrum weicht, dann sind sie gar). In der Zwischenzeit in einem kleinen Topf 350 ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Linsen ins Wasser geben und ca. 25 Minuten (Packungsanweisung befolgen) bissfest garen, dabei gelegentlich rühren und nach Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen. Herbstlicher Linsensalat mit roter Bete und Ziegenkäse. Die Linsen im offenen Topf ausdampfen lassen und mit einer Prise Meersalz würzen. Für die Vinaigrette den Saft der Zitrone auspressen. Knoblauch schälen. Zitronensaft, Knoblauch, Tomaten, Olivenöl, Essig, Senf und Honig in einen Mixer geben und zu einem cremigen Pesto pürieren. Die Vinaigrette mit Salz und Pfeffer abschmecken.