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Zwei Welten treffen aufeinander: Kupfer und Edelstahl. Geht nicht? Geht doch, und wie. Die Inocuivre Serie von de Buyer vereint die überragende Leitfähigkeit von Kupfer mit der Robustheit von Edelstahl. Ein perfekter Materialmix aus Kupfer und Edelstahl Die soliden und bis zu 2 mm starken Wände bestehen aus 90% reinem Kupfer und 10% Edelstahl. Kupfer beschert dir eine optimale Wärmeleitung und ermöglicht dir präzise zu kochen, gradgenau. Die Wärmeleitung ist ungefähr neunmal höher als von Aluminium und sogar zwanzigmal besser als von Edelstahl. Temperaturveränderungen werden umgehend ins Innere weitergegeben. Die dünne Edelstahlschicht im Inneren bietet dir Komfort, Beständigkeit und Hygiene. Der Edelstahl verhindert eine Reaktion des Kupfers mit Lebensmitteln und ermöglicht dir eine leichte und gründliche Reinigung des Kochgeschirrs. Bei richtiger Reinigung bleiben keinerlei Rückstände im Inneren zurück. Dieser perfekte Materialmix lässt jedes Kochherz höher schlagen. Die Herstellung ist höchste Kunst Es ist gar nicht ganz so einfach zwei so unterschiedlich reagierende Materialien dauerhaft zu verbinden.
Dafür ist aber die Kombination Gusseisen und Kupfer optisch einfach unschlagbar. Edelstahlgussgriffe (vormals de Buyer Inocuivre Serie) Optisch etwas kühler, dafür belegen diese Griffe aber den vordersten Platz im Bereich Handling. Die polierten und ergonomisch geformten Griffe erwärmen sich nur ganz nah am Korpus. Im Griffbereich erfolgt nur eine ganz leichte Erwärmung, so dass sie auch von hitze-empfindlichen Gemütern stets greifbar bleiben. Optisch gefallen uns die Edelstahlgussgriffe in Verbindung mit dem Kupfer sehr gut. Aber dies ist ja bekanntermaßen Geschmackssache und Geschmäcker sind Gott sei Dank verschieden. Backofenfest aber nicht induktionsgeeignet Sehr gute und eventuell auch keine gute Nachrichten. Die de Buyer Inocuivre Serie ist hitzebeständig bis 400 Grad Celsius. Du kannst also ganz unbesorgt Speisen im Backofen schmoren. Wenn du allerdings ein Induktionsfeld dein Eigen nennst, kannst du mit der Inocuivre Serie nichts anfangen. Kupfer ist nicht magnetisch und funktioniert daher nicht auf Induktionsfeldern.
1, 5mm Wandstärke, 90%Kupfer, innen 10% Edelstahl und ein Griff aus Edelstahlguss. Die exzellente Wärmeleitfähigkeit von Kupfer garantiert eine gleichmäßige Hitze vom Boden bis zum Rand. Der robuste und hygienische Edelstahl ersetzt das pflegebedürftige Zinn, welches in früheren Jahrzehnten zum Einsatz kam. de Buyer Kooperationspartner Neben der Herstellung von Pfannen und Töpfen, geht de Buyer auch Kooperationen mit verschiedenen Einrichtungen ein. Kochschulen aus aller Welt sind Partner des französischen Unternehmens. Von der Kochschule Valrhona in Japan bis hin zur Academie Culinaire de France New York in den USA. Hier werden die zukünftigen Starköche mit der besten Qualität geschult. Nachhaltige Produktion de Buyer ist ein großer Unterstützer von nachhaltigen Herstellungsverfahren und setzt sich aktiv für diese ein. Ein weiterer, wichtiger Aspekt der de Buyer Produkte ist ihre Langlebigkeit. "De Buyer Produkte sind für die Ewigkeit bestimmt! " – so wirbt der erstklassige Kochgeschirr-Hersteller aus Frankreich.
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