Kleine Sektflaschen Hochzeit
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Arbeitszeit ca 40 Minuten Erste Schritte Schritt 1 Die Zwiebeln abziehen und mit dem Kasseler, Lorbeerblättern sowie Pfeffer- und Senfkörnern in einem Topf mit kaltem Wasser bedecken, zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 80 Minuten leicht köcheln lassen. Danach das Fleisch im Sud abkühlen lassen. Schritt 2 Die Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem, leicht gesalzenen Wasser in etwa 15 Minuten garen. Anschließend abgießen, etwas ausdampfen lassen, pellen und in etwa 2 bis 3 cm große Stücke schneiden. Schritt 3 Den Senf mit der Salatmayonnaise und der Gemüsebrühe verrühren. Die Kerbel-, Petersilien- und Estragonblättchen grob hacken. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Schritt 4 In einer Schüssel die Kartoffelstücke mit den Kräutern und dem Senfdressing gut mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Kartoffelsalat auf einer Platte anrichten. Das Kasseler aus dem Sud nehmen, mit warmen Wasser abspülen, in mundgerechte Stücke schneiden und zum Kartoffelsalat geben. Nach Belieben mit einigen Kräutern (Estragon, Kerbel, Petersilie, Schnittlauch) garnieren.
15 Minuten garen. Abgießen, etwas abkühlen lassen und pellen. In Stücke (ca. 2cm) schneiden. Für die Sauce Senf, Miracel Whip und Brühe verrühren. Die frischen Kräuter abspülen, mit Küchenkrepp trocknen und abzupfen bzw. kleinschneiden. Kartoffel, Senfsauce und Kräuter in einer Schüssel gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Das Kasseler aus dem Sud nehmen und mit warmen Wasser abspülen und in mundgerechte Stücke schneiden. Kartoffelsalat und Fleisch auf einer Platte zusammen anrichten. Nach Belieben mit weiteren Kräutern garnieren und servieren. ♥ ♥ Guten Appetit! ♥ ♥ ⇒⇒ Wer mag, kann die Fleischstücke auch unter den Salat heben. Dann vor dem Servieren ein bißchen durchziehen lassen. (Beachte: das Fleisch ist durch das Köcheln sehr weich und zerfällt schnell! ) ⇒⇒ Ich mag Kartoffelsalat sehr gerne wenn er in der Soße "schwimmt". Deshalb nehme ich bei den Zutaten für die Sauce die 1 1/2 – 2 fache Menge! ⇒⇒ Entdeckt habe ich das Rezept in der Zeitschrift Lust auf Genuss 11/2015.
1. Die gepellten, abgekühlten Kartoffeln in feine Scheiben schneiden. 2. Bacon in heißer Pfanne mit den Zwiebeln glasig braten. Pfeffer, Salz und Senf dazu, ebenso den Essig und die Brühe und zum Schluß das Öl unterrühren. Kurz köcheln lassen, ausschalten. 3. etwas abkühlen lassen und über die Kartoffelscheiben gießen, kurz umwälzen und den Schnittlauch dazugeben, 5 Min. ziehen lassen, nochmal vorsichtig umwälzen und fertig. 4. Appetitlich auf einem Teller anrichten z. B. mit Kasseler-Lachse in meinem KB.