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Dieser Tage zieht ja ein fast schon winterliches Pfui-Teufel-Wetter über die meisten Teile unseres Landes hinweg. Zumindest bei mir hier geben sich Regen-, Graupel- und Schneeschauer die Klinke in die Hand. Aus diesem Grund gibt es heute ein Rezept, das die Vorfreude auf wärmere Tage steigert: Wurstsalat! Ein Gericht, das ohne jegliche Zuhilfenahme eines elektronischen Hilfsmittels gelingt. Ist auch ganz simpel. Eigentlich nicht der Rede wert. Aber ich bin ja kein Kochprofi sondern möchte nur Anregungen geben. Rezept & Zubereitung: Wurstsalat mit Essig-Kerbel-Dressing Wurstsalat mit Essig-Kerbel-Dressing für heiße Tage. Vorbereitungszeit 20 Min. Wurstsalat Stadtwurst Rezepte | Chefkoch. Arbeitszeit 20 Min. Gericht: Hauptgericht Land & Region: Deutsch Portionen: 4 Portionen 1 Ring Lyoner Wurst 200 g Emmentaler Käse 2 Stk Große Zwiebeln 10 Stk Essiggurken 1 Bund frischer Lerbel 5 TL Weißweinessig 10 TL warmes Wasser 2 TL Zucker 2 TL Salz & Pfeffer Zuerst werden erst einmal die Zwiebeln dünn aufgeschnitten. Ein kleiner Trick sei dabei erwähnt – für alle jene denen roher Zwiebel im Wurstsalat oder auch in anderen Gerichten zu scharf sind: die geschnittenen Zwiebeln in Milch einlegen, dann werden sie milder.
Zutaten für Portion en Für die Bratkartoffeln 600 g Kartoffeln (festkochend) 100 g Zwiebeln 2 EL Sonnenblumenöl 0. 5 TL Kümmel 1 EL Petersilie etwas Salz und Pfeffer Für den Wurstsalat 400 g Stadtwurst 100 g Zwiebeln 100 g Gewürzgurken 150 g Rettich (weiß) 1 EL Schnittlauchröllchen 4 Eier einige Blätter Petersilie (glatt) Für das Dressing 3 EL Essig (Wein-/Branntweinessig) 2 EL Pflanzenöl 2 EL Gurkenwasser etwas Salz Pfeffer und Zucker Zubereitung 1 Kartoffeln waschen, mit kaltem Wasser bedecken, salzen und 20 Min. köcheln lassen. Abgießen, abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden. Wurstsalat mit Stadtwurst Wurstsalat und Tomaten Rezepte - kochbar.de. Alle Zwiebeln in Ringe schneiden. Eier etwa 12 Min. kochen, kalt abschrecken, schälen und in Scheiben schneiden. 2 Stadtwurst und Gurken klein schneiden. Rettich schälen, in dünne Stifte schneiden und alle Zutaten mit der Hälfte der Zwiebeln und dem Schnittlauch in eine Schüssel geben. 3 Für das Dressing Essig, 2 EL Gurkenwasser, Öl, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Dressing zum Salat geben, mischen und 20 Min.
Später einfach in einem Sieb unter Wasser abspülen Während die Zwiebeln "entschärfen": Lyoner (auch Stadtwurst genannt), Essiggurken und Emmentaler auf die gewünschte Größe klein schneiden Nun alles in eine Schüssel geben und wir kommen zur Marinade, essentiell für einen guten Wurstsalat: Ein mit einem Deckel verschließbares Glas oder eine kleine Tupperschüssel nehmen und warmes Wasser einlassen. Dazu ein wenig Zucker und schön durchschütteln (durch das warme Wasser löst sich der Zucker sofort auf). Im Verhältnis 1:2 Weißweinessig (also einen Anteil Essig, zwei Wasser) dazu geben und schütteln. Jetzt abschmecken. Zu sauer? Wurstsalat mit sauren Gurken | sachsenschmaus.de. Mehr Zucker! Zu süß? Mehr Essig! Fertig…fast… Die Marinade über den Salat geben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer nun mag kann sich Petersilie, Schnittlauch oder wie ich gartenfrischen Kerbel kleinhacken und untermischen. Ein kleiner Tipp: Noch besser schmeckt der Wurstsalat wenn er einige Stunden "durchzieht". Dem einen oder anderen passt vielleicht auch noch ein Schuss Olivenöl dazu…je nach Geschmack….
B. Schulter (100 g) 7, 5% Schüttung / Eisschnee (75 g) Einlage (40% der finalen Masse): 20% mageres Schweinefleisch (200 g) 20% Schweinebauch (200 g) Gewürze pro KG Masse 18 g Nitritpökelsalz 2 g schwarzer Pfeffer 2, 5 g Majoran 1 g Koriander 0, 5 g Macis 0, 25 g Ingwerpulver 2, 5 g Kutterhilfsmittel Variante #2: Weiße Stadtwurst: Die weiße Stadtwurst funktioniert fast identisch zur normalen. Der einzige Unterschied ist, dass du anstatt Nitritpökelsalz normales Salz verwendest und den Räuchervorgang weglässt und die Stadtwurst nur brühst. Variante #3: Hausmacher Stadtwurst Für die Hausmacher Stadtwurst ist von der Vorgehensweise identisch zur Stadtwurst. Du verwendest nur im Grundbrät kein Rindfleisch. Dieses ersetzt du durch mehr mageres Schweinefleisch. Diese Ausstattung benötigst du: Fleischwolf Du benötigst den Fleischwolf, auch Wolf genannt, um das Fleisch zu "wolfen", d. h. das Fleisch wird fein zerkleinert. Gewürzmühle / Mörser Um deine Gewürze zu mahlen, benutzt du am besten eine Gewürzmühle.
Bekannte Varianten sind der Schwäbische Wurstsalat, der zur Hälfte Blutwurst enthält, und besonders die in Deutschland Schweizer Wurstsalat, auch Straßburger oder Elsässer Wurstsalat genannte Zubereitung mit einem Anteil Emmentaler Käse. Der sogenannte Grenzgänger ist eine oberschwäbische Kombination von beiden. In der Schweiz ist eine Variante mit Käse verbreitet, die dort aber "Wurst-Käse-Salat" genannt wird. Dabei wird in der Regel Cervelat verwendet. Die Käsesorte kann variieren, je nachdem, ob ein eher milder oder pikanter Käse bevorzugt wird; es können auch zwei unterschiedliche Käsesorten [2] verwendet werden. Am häufigsten findet man Rezepte mit Greyerzer, [3] Emmentaler [4] und Appenzeller. [5] Verwandte Gerichte sind Ochsenmaulsalat, Nürnberger Gwerch, Fleischsalat und Käsesalat. Einzelnachweise [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] ↑ Leitsätze für Feinkostsalate vom 2. Dezember 1998 (= Bundesanzeiger Nr. 66a vom 9. April 1999, Gemeinsames Ministerialblatt Nr. 11 S. 231 vom 26. April 1999).
simpel 3, 5/5 (2) meine Version dieses fränkischen Wurstsalates 20 Min. normal 4, 41/5 (30) typisches Vespergericht in Franken 10 Min. simpel 3, 4/5 (3) Italienischer Nudelsalat alla Sonnenschein 30 Min. simpel (0) Mones Nudelsalat 45 Min. normal (0) Bayerischer Wurstsalat mal anders Mit Feta-Käse und Zitrone 20 Min. simpel Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Energy Balls mit Erdnussbutter Lammfilet mit Spargelsalat und Weißwein-Butter-Soße Maultaschen mit Rahmspinat und Cherrytomaten Tomaten-Ricotta-Tarte Cheese-Burger-Muffins Pfannkuchen mit glasiertem Bacon und Frischkäse Vorherige Seite Seite 1 Nächste Seite Startseite Rezepte
Abgerufen am 6. Dezember 2016 (PDF; 32 kB). ↑ Rezepte «SRF bi de Lüt – Landfrauenküche 2017» Das Finale (PDF; 171 kB) ↑ Rezept auf Weblinks [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Wiktionary: Wurstsalat – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen