Kleine Sektflaschen Hochzeit
Switch the language to: English In diesem Beitrag zeige ich Dir mein Rezept für klassischen Spargel mit Kartoffeln und Schinken. Ein wunderbares saisonales Rezept. Was gibt es Besseres als frischen Spargel direkt vom Bauern klassisch zubereitet mit Kartoffeln und Schinken? Vor allem zu Saisonbeginn habe ich meistens das Gefühl, dass die Menschheit ganz verrückt auf die weißen Stangen aus dem Boden sind. In den Supermärkten -so habe ich das Gefühl- ist er immer besonders schnell vergriffen. Wer allerdings eine wirklich gute Qualität haben möchte, dem kann ich sowieso nur empfehlen, den Spargel direkt vom Bauern des Vertrauens zu kaufen. Damit bekommt ihr ihn frisch vom Feld, ohne dass dieser noch lange Lieferketten hinter sich bringen musste. Außerdem bieten viele Bauern an, die Stangen direkt vor Ort zu schälen, sodass Ihr Euch auch noch jede Menge Arbeit spart. Nährwertangaben pro Portion Spargel Calories: 356 – Protein: 29g – Fat: 12g – Carbs: 34g This recipe has no ratings just yet.
Spargel klassisch mit Schinken Portionen: 2 Vorbereitung: 10 min Kochzeit: 20 min Gesamtzeit: 30 min Schwierigkeit: easy Zutaten 600g Spargel (Klasse 1) 5-6 kleine Kartoffeln, 3-4 Scheiben frischer Kochschinken 1/2 Zitrone 20g Butter Sauce Hollondaise nach Belieben Petersilie, frisch Salz Zubereitung Step 1 Die Kartoffeln schälen und in gut gesalzenem Wasser für ca. 20 Minuten köcheln lassen. Step 2 Einen weiteren hohen Topf mit Salzwasser aufsetzen und erhitzen. Step 3 Währenddessen den Spargel schälen und von holzigen Enden befreien. Den Spargel in Wasser für ca. 10-15 Minuten köcheln lassen. Dazu ein Stück Butter ins Wasser geben. Step 4 Die Kartoffeln abschütten und bei Bedarf nachsalzen. Den Spargel vorsichtig mit einer Zange aus dem Kochwasser nehmen und mit einer halben Zitrone beträufeln. Step 5 Anschließend Kartoffeln, Spargel und Schinken zusammen mit erhitzter Hollondiase servieren. Nach Bedarf mit frischer Petersilie anrichten. Wenn Du magst, kannst Du mich auch hier bei Pinterest finden und folgendes Bild pinnen!
Im Ofen und Bratschlauch wird der Spargel ausgesprochen aromatisch und intensiv. Dazu gibt es ganz klassisch Kartoffeln, Schinken und eine leichte Sauce Hollandaise. Hast du einen Spargeltopf? Oder möchtest du dir einen zulegen? Den Platz im Schrank kannst du dir sparen: Wir haben unser Ungetüm von Spargeltopf kurzerhand verschenkt, nachdem wir diesen intensiven Spargel aus dem Bratschlauch probiert haben. Denn hier bleibt der Geschmack im Spargel und geht nicht im Kochwasser verloren (und Spargelsuppe machen wir eh nie). Die Zubereitung von Spargel im Ofen dauert zwar fast dreimal länger als im Kochtopf, aber lohnt sich geschmacklich total! Wenn du Spargel liebst, dann schau dir auch unbedingt meinen Grünen Spargel Nudelsalat mit aromatisch mediterraner Vinaigrette an – die Saison muss man so gut es geht nutzen und den Spargel genießen! 😋 Los gehts. WERBUNG Woran erkennt man guten und frischen Spargel? Es muss nicht immer 1A-Ware sein, denn auch weniger hübscher Spargel kann sehr lecker sein.
Auch wenn heute die meisten Bitterstoffe herausgezüchtet sind, kann Spargel leicht bitter sein. Die Prise Zucker gleicht das aus und macht den Geschmack insgesamt "runder". Auch das Stück Butter ist für einen guten Geschmack da. So testest du den perfekten Garpunkt Es ist ein bisschen schwierig, den Spargel im Bratschlauch zu testen, weil man nicht an ihn herankommt. Wenn man den Bratschlauch auf einer Seite leicht anhebt und mit einem Löffel (eine Gabel könnte den Bratschlauch beschädigen) vorsichtig von unten eine Spargelstange anhebt, kann man prüfen wie weich oder biegsam der Spargel bereits ist. Man "fühlt" quasi mit dem Löffel den Garpunkt bzw. die Bissfestigkeit. Welche Kartoffeln passen zum Spargel Hier eignen sich festkochende Sorten ganz wunderbar. Sie bleiben fest und sind eine gute Beilage zu den weichen Spargelstangen. Lecker Schinken: Wir stehen auf italienischen Prosciutto cotto – mild gewürzter Schinken mit einem feinen Fettrand, gerne hauchdünn geschnitten. Normaler Kochschinken geht als Beilage aber auch.
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