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Sächsische Quarkkeulchen mit Rezept Der etwas eigenartige Name Quarkkeulchen der beliebten sächsischen Süssspeise leitet sich vom mitteldeutschen Kaule (Kugel) ab. Die Klößchen aus Quarkteig werden flach gedrückt in der Pfanne gebraten. Basis ist ein süsser Teig aus Quark und Kartoffeln. Im Erzgebirge nennt man das Quarkkließe. ▢ 500 g gekochte Kartoffeln vom Vortag mehlig kochend ▢ 250 g Quark mager ▢ 50 g Mehl ▢ 75 g Zucker ▢ 2 Eier ▢ 1 Prise Salz ▢ Öl oder Butterschmalz zum Ausbacken ▢ Die erkalteten Kartoffeln pellen und durch die Kartoffelpresse drücken. ▢ Mit den restlichen Zutaten (außer dem Öl) zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Sollte der Teig noch zu feucht sein, noch etwas Mehl unterkneten. ▢ Aus dem Teig "Keulchen" formen. Diese sind etwa 1 cm dick und 7-8 cm im Durchmesser. ▢ Im heißen Öl goldbraun braten. Sächsische quarkkeulchen ohne kartoffeln in der. Zu den Keulchen wird traditinell Apfelmus gegessen. Wer mag, kann noch Rosinen unter den Teig kneten. Ohne Zucker im Teig paßt auch ein Tomatensalat oder man nimmt die Quarkkeulchen als Beilage zu Fleisch.
Außerdem halten sie sich mind. 2-3 Tage im Kühlschrank und können im Toaster wieder aufgewärmt werden. Somit ein leckeres Frühstück für die ganze Familie. Quarkkeulchen Vorbereitungszeit 25 Min. Arbeitszeit 25 Min. Gericht Frühstück, Zuckerfreies Alter Ab Beikoststart 500 g Kartoffel gekocht, vom Vortag 500 g Magerquark 1 Ei 1 Abrieb Zitrone Bio 3 - 5 EL Mehl Die gekochten Kartoffeln schälen und mit einem Kartoffelstampfer oder einer Presse zu feinem Püree zerkleinern. Den Quark und das Ei mit einem Teigspateln unterheben, so ähnlich, wie man Sahne unterhebt. Die Biozitronenschale zufügen und ebenfalls unterheben. Sächsische quarkkeulchen ohne kartoffeln zu. Nun kann man schonmal versuchen, ein Keulchen zu formen. Sollte es noch viel zu feucht sein, etwas Mehl unterheben. Man kann die Quarkkeulchen mit zwei Esslöffeln formen und in Bratöl ausbacken. Das dauert von jeder Seite ca. 5 Minuten. BREIFREIBABY-TIPP Wichtig ist, dass du den Teig nicht wie wild rührst, dann wird er immer feuchter. Langsamen Unterheben ist das Geheimnis, dass die Quarkkeulchen dann beim Backen auch zusammenhalten.
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