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Aachener Zeitung vom 11. 10. 2019 / Service Aachen Der Sauerbraten gehört nicht nur in unserer Region zu den traditionellen Rezepten, es gibt auch zahlreiche andere Variationen des sauren Schmorbratens in vielen anderen Teilen Deutschlands. Birgit Imbusch-Jung aus Aachen hat eine eigene Variation, die von Mutter und Oma inspiriert ist. " Meine Oma war wohl in ihrer Jugend, so hat man mir erzählt, in einer Art Pensionat für zukünftige Hausfrauen. Ich meine, mich zu erinnern, dass sie in Belgien war, wo sie offenbar auch das Kochen gelernt hat", erzählt ihr ist ein kleines handschriftliches Rezeptbüchlein überliefert. Birgit Imbusch-Jung nennt ihre Variation des Gerichts deshalb "... Lesen Sie den kompletten Artikel! Oma Gertruds Sauerbraten mit Printen und Rosinen erschienen in Aachener Zeitung am 11. 2019, Länge 442 Wörter Den Artikel erhalten Sie als PDF oder HTML-Dokument. Omas sauerbraten mit printen en. Preis (brutto): 2, 14 € Alle Rechte vorbehalten. © Zeitungsverlag Aachen GmbH
Videorezept So gelingt der Sauerbraten! VIDEO-TIPP So gelingt der Sauerbraten! Video-Tipp 03:06 Sauerbraten Rheinischer Art Sauerbraten Rheinische Art Sauerbraten auf rheinische Art Rheinischer Sauerbraten: facettenreicher Fleischgenuss Zünftig, lecker und garantiert zart: Der Sauerbraten auf rheinische Art vereint alle drei Charakteristiken in sich und beschert auch jedem Kochanfänger ein Erfolgserlebnis. Das alles ist der Ruhephase in einer würzigen Beize zu verdanken, die das Fleisch mürbe macht. Ursprünglich wurden Rezepte für Sauerbraten entwickelt, um aus weniger hochwertigen Fleischstücken ein köstliches Gericht zu zaubern. Typisch für die Zubereitung im Rheinland sind die aromatischen Kontraste zwischen dem säuerlichen Braten und der süß akzentuierten Sauce. Omas rheinischer Sauerbraten – Einfache Kochrezepte. Deutscher Klassiker für den Sonntagsbraten oder das Festmenü Metzgereien bieten Sauerbraten nach rheinischer Art schon fertig an, sodass Sie das Fleisch direkt anbraten können. Allerdings ist es reizvoll, den Sauberbraten auf rheinische Art selbst einzulegen.
Das Fleisch waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen. Anschließend in die Marinade legen. Das Fleischstück sollte ganz bedeckt sein. Die Schüssel mit z. B. Frischhaltefolie abdecken und mindestens 2 Tage, besser länger im Kühlschrank marinieren. Zwischendurch mehrmals wenden. Zubereitung Sauerbraten Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Braten aus der Marinade heben und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Marinade durch ein Sieb gießen und in einer Schüssel auffangen. 200 ml davon abmessen. Das Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und das Fleisch darin rundherum kräftig anbraten. Hüchelner Sauerbraten mit Speck. Anschließend herausheben und beiseite stellen. Das Gemüse aus der Marinade in das verbliebene Bratfett geben und unter Rühre ebenfalls kräftig anbraten, Vorsicht, nicht anbrennen lassen! Den Braten wieder hineinlegen und mit der abgemessenen Marinade, dem Rotwein und dem restlichen Wasser ablöschen. Die Sauce aufkochen lassen. Den Bräter abdecken und in den Backofen geben. Das Fleisch ca.