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02 Das Ganze mit einem Handtuch abdecken, und bei Zimmertemperatur etwa 24 Stunden durchziehen lassen. 03 Danach kommen Wasser, Zucker und Zitronensaft dazu. Für Zitronenschale und Gewürze eignet sich die Verwendung eines Gewürzbeutels, andernfalls diese Bestandteile vor dem eigentlichen Einwecken möglichst wieder herausfischen. 04 Nun alles gemeinsam bei niedriger Temparatur einkochen, bis Kürbisstückchen und Ingwer glasig werden. 05 Den Sud dann recht zügig in Gläser einfüllen und diese fest verschließen. Kürbis sauer einlegen 12. 06 Jetzt gilt es Geduld zu bewahren, denn das ausgewogene Aroma der Mischung stellt sich erst nach etwa 3 - 5 Wochen ein. Tipps Als Variationen kann man Kürbis besonders lecker mit Curry, Zucchini und Paprika einlegen. Das Endergebnis harmoniert als Beilage zu den meisten Fleischgerichten. Besonders wenn man etwas mehr Ingwer verwendet, kann die Kürbisbeilage auch zur Geschmacksneutralisation bei besonders scharfen Gerichten verwendet werden. Dazu serviert man sie einfach als kleinen Zwischengang und die ätherischen Öle des Ingwers leisten den Rest, um zu verhindern, das man brennende Schärfe oder intensiven Geschmack von einem Gang zum nächsten weiter trägt.
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Ob das die Bifido-Kulturen sind, wird zu gegebener Zeit der Geschmackstest ergeben. Update: Bei einem ersten Geschmackstest ließ sich kein Geschmack nach Alkohol feststellen, obwohl es den Anschein hat, als hätte sich am Boden des Glases Hefe abgesetzt. Der Kürbis ist etwas weicher als vorher geworden, die essbare Schale des Hokkaido-Kürbis ist natürlich noch etwas härter. Wahrscheinlich eignet sich der milchsauer eingelegte Kürbis auch sehr gut für eine ganz normale Kürbissuppe, oder man verarbeitet ihn (kalt) zu einem Mus, das dann bei anderer Gelegenheit verwendet werden kann. Kürbis sauer einlegen online. Nachtrag: Man kann den fermentierten Kürbis weiterverarbeiten, wie man will – zum Beispiel in einer Suppe; weil die aber gekocht wird, bleiben die fermentierenden Bakterien nicht am Leben, immerhin haben sie Zucker abgebaut und Milchsäure produziert. Kürbis mit Inger und Zucker eingekocht - der Vollständigkeit halber hier noch einmal als Foto Weitere Rezepte der Portionsdiät in der Rubrik " Rezepte " Kimchi selbst machen – Kimchi selbst gemacht Die Rezepte der Portionsdiät, sortiert nach Schlagworten Verwandte Artikel::
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