Kleine Sektflaschen Hochzeit
Der Garpunkt ist perfekt, die Brötchen haben eine tolle Bräune und sind auf den Punkt! Zeit für's Frühstück, würde ich mal sagen 🙂 Der Geschmack Bevor ich die Wellness-Brötchen mit Sonnenblumenkernen und Honig anschneide, lasse ich sie zehn Minuten abkühlen. Dann sind sie lauwarm und lassen sich besser schneiden und essen. Bereits beim Anschnitt zeigt sich, dass das Innere der Brötchen feinporig und luftig geworden ist. Dies kommt daher, dass ich im Vergleich zum Basisrezept die Gehphase des ganzen Teiges ausgelassen habe, und dafür direkt Teiglinge geformt und diese dann habe länger gehen lassen. Auch hat das Backpulver dazu beigetragen, dass das Teigvolumen sich vergrößert hat. Die Krume meiner Wellness-Brötchen ist schön gebräunt, aber dennoch soft. Es ist natürlich Geschmackssache, ob man eher krosse oder softe Brötchen bevorzugt. Ich mag am liebsten softe Brötchen, daher sind die Wellness-Brötchen für mich perfekt geraten. Durch die Milch und den Honig sind die Wellness-Brötchen tendenziell süßer, obwohl kein Zucker enthalten ist.
Wie auch bei diesem Rezept für knackige Dinkel-Roggen-Brötchen mit Sonnenblumenkernen bereite ich den Teig am Vorabend zu und lasse ihn über Nacht im Kühlschrank ruhen, so dass ich morgens nur noch die Brötchen forme und backe. Die Sonnenblumenkerne sind nur eine von vielen Möglichkeiten, ihr könnt auch Kürbiskerne, Haferflocken oder Körner nach Geschmack verwenden. Für den Teig werden Dinkel-Vollkornmehl und Roggenmehl mit Salz, Backmalz und Sonnenblumenkernen gemischt. Frische Hefe und etwas Honig wird in lauwarmen Wasser aufgelöst und nach kurzem quellen zu den trockenen Zutaten gegeben. Dann wird alles in der Küchenmaschine ca. 6-8 Minuten erst auf Stufe 1, danach auf Stufe 2 geknetet. Anschließend ruht der Teig zwei Stunden an einem warmen Ort, wer morgens nicht so früh aufstehen will (und wer will das schon??? ), der bereitet den Teig am Vorabend zu, lässt ihn bei Zimmertemperatur "anspringen" und parkt ihn dann über Nacht im Kühlschrank. Am nächsten Morgen werden die Brötchen geformt, mit Wasser eingesprüht und in Sonnenblumenkernen gewälzt.
Wenn ihr zu einer Party eingeladen seid und keine Ahnung habt was ihr schenken sollt, dann habe ich hier eine leckere Idee für ein tolles Party-Geschenk für euch. Als Geschenk etwas zum Buffet beizusteuern, damit liegt man nie daneben, daher zeige ich euch, wie ihr ganz einfach kleine Partybrötchen mit Sonnenblumenkernen selber machen könnt. Übrigens auch eine schöne Geschenkidee, wenn ihr zum Brunch oder Frühstück eingeladen seid. 😉 Für 12 kleine Sonnenblumenkern-Brötchen benötigt ihr: 300 g Weizenvollkornmehl 200 g dunkles Roggenmehl 1/2 Würfel Hefe 1 gestr. TL Zucker 1 geh. TL Salz etwa 375 ml handwarmes Wasser 1 Pck. fertiger Sauerteig (150 g) 100 g Sonnenblumenkerne Schritt 1: Die Hefe mit dem Zucker in etwas warmen Wasser auflösen. Das Weizenvollkornmehl und das Roggenmehl mit dem Salz, Sauerteig, restlichen Wasser und dem Hefewasser in eine Schüssel geben und gut durchkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Mein Tipp: Fertigen Sauerteig bekommt ihr im Reformhaus oder im Bioladen.
Dazu habe ich mir verschiedene vegane Aufstriche gekauft, z. B. Hummus, veganen Frischkäse oder auch vegane Käsescheiben. Aber auch Avocado, Tomate, Salat oder selbstgemachte vegane Blauschimmel-Käse-Creme (das Rezept folgt) passen hervorragend. Das brauchst Du: 250g Sonnenblumenkerne 50g geschälte, gemahlene Mandeln 70g Kokosmehl 15g gemahlene Flohsamenschalen 2 TL Salz 1 TL Ahornsirup 1 Pck. veganz Trockenhefe extra stark 250g Kokosmilch 40g Kokosöl 1 EL Apfelessig Die Sonnenblumenkerne in einer Küchenmaschine oder einem Standmixer fein mahlen. Sollte das nicht klappen, dann kann man auch die Kokosmilch mit den Sonnenblumenkernen in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer fein pürieren. 120 ml lauwarmes Wasser (nicht mehr als 30°C, sonst stirbt die Hefe) mit dem Päckchen Hefe und dem Ahornsirup mischen und zur Seite stellen. Alle anderen trockenen Zutaten in einer Schüssel mit den gemahlenen Sonnenblumenkernen gut mischen. Wenn die Sonnenblumenkerne mit der Kokosmilch püriert wurden, erst die restlichen Zutaten mischen.
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