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Das restliche Mehl zuletzt ebenfalls unterkneten. Jetzt sollte ein gut zusammen haltender geschmeidiger Kartoffelteig entstanden sein. Ist das nicht der Fall, kommt oft auf die Art der verwendeten Kartoffelsorte an, noch etwas zusätzliches Mehl mit unterkneten. Den noch etwas warmen Teig auf einer mit reichlich Mehl ausgestreuten Arbeitsfläche zu einer Teigplatte von etwa ½ cm ausrollen. Blanchierten Spinat etwas kleiner schneiden, mit dem Parmesankäse zu einer Füllmasse vermischen und damit den ausgerollten Kartoffelteig gleichmäßig verteilt belegen. Dabei ringsum einen Rand von gut 2 cm frei lassen. Diesen Rand mit einem Teil des zur Seite gestellten Eiklars mit einem Küchenpinsel einstreichen. Die Kartoffel- Teigplatte nun von unten beginnend zu einer dicken Rolle aufrollen. Dabei rechts und links die beiden Enden der Rolle mit den Fingern etwas zusammen drücken und nach unten unter die Rolle umschlagen. PFANNI Kartoffel Knödel der Klassiker halb & halb - Pfanni. Die gefüllte Kartoffel- Spinatrolle vorsichtig hochheben und auf eine Platte legen.
Bei diesem Rezept Gefüllte Kartoffelknödel-Rolle wird eine gut formbare Kartoffelknödelmasse zusammen geknetet, ausgerollt, mit einer Zwiebel-Speck-Füllung bestrichen zu einer Rolle aufgerollt und anschließend in einer Stoffserviette verpackt, auf einem Rührlöffel hängend, im Wasserbad gargekocht. Das Ergebnis ist dann eine schon wegen der Zwiebelfüllung pikante Kartoffel Knödelrolle, welche man in Scheiben aufschneiden und als Beilage zu vielen Gelegenheiten als etwas andere Kartoffelknödel servieren kann. Gefüllte Kartoffelknödel-Rolle | Mamas Rezepte - mit Bild und Kalorienangaben. Zutaten: für 4 Personen 600 g Kartoffeln mehlig kochend 1 EL Öl 1 mittelgroße Zwiebel 50 g gerauchte Schinkenwürfel Salz und Pfeffer ½ Bund frische Petersilie Für den Kartoffelteig: Warme, geschälte 600 g Pellkartoffeln durch eine Kartoffelpresse gedrückt 275 g Mehl Type 405 Salz Etwas abgeriebene Muskatnuss 1 Ei und 1 Eidotter Gr. M Etwas zusätzliches Mehl zum Bearbeiten Außerdem: 1 große Baumwoll- Stoffserviette oder 1 Baumwoll- Küchentuch 1 langen Rührlöffel 1 breiten Kochtopf Zubereitung: Für die Zubereitung vom Rezept Gefüllte Kartoffelknödel-Rolle zuerst die Kartoffeln zu Pellkartoffeln kochen.
Geschrieben von 3fachMutti am 23. 04. 2012, 14:52 Uhr Hab hier jede Menge Kndelteig (den fertigen ausem Supermarkt) eingefroren aber was kann ich damit machen... Mir fllt nur sowas ein wie Gulasch und Kndel... Habt Ihr Ideen?? LG 4 Antworten: Re: Was anfangen mit Kndelteig...?? Antwort von MamaLuna06 am 23. 2012, 14:57 Uhr ich habe letzte Woche kleine kndel daraus gemacht und in Paniermehl gewlzt und ausgebacken. Dazu Kompott. Kartoffelplätzchen | Berggenuss. Beitrag beantworten Antwort von Hase67 am 23. 2012, 15:11 Uhr Hi, auf einem gefetteten Blech auswalzen, mit Tomatensugo bestreichen, wie Pizza belegen und auch so backen - im G&U Familienkochbuch ist so ein Rezept fr "Kartoffelpizza". Nicole Antwort von Motty am 23. 2012, 15:35 Uhr Aus Kartoffelteig kann man Kartoffelpltzchen machen: - etwa 1 cm dicke Taler formen und anbraten, dazu Karottengemse - Strietzel (lange Rollen) in ne Auflaufform legen und backen, dazu Sauerkraut - Kroketten selber frittieren -Schupfnudeln deftig mit Kraut oder s mit Puderzucker/Apfelmus - Kndel mit Fruchtfllung dazu Vaniliesoe -normale Kndel, kalt werden lassen, in Scheiben schneiden und anbraten, dazu Pilze und Speck -Kartoffelpizza, einfach Pizzateig durch Kartoffelteig ersetzen Antwort von claudi700 am 23.
Die ausgekühlte Zwiebel-Schinkenmasse auf die Mitte der Kartoffelteigplatte etwa 10 cm breit aufstreichen, darüber klein geschnittene frische Petersilie aufstreuen und die Teigplatte zu einer festen Rolle aufrollen. Dabei sollte man bei der Länge der Rolle beachten, dass die Rolle der Länge nach auch in den vorgesehenen Kochtopf passt, wenn dies zu lang erscheint, die Rolle beim zusammenrollen der benötigten Größe anpassen. Einen im Durchmesser etwas breiteren Kochtopf so mit Wasser befüllen, das später die Kartoffelknödelrolle mindestens bis zur Hälfte im Wasser liegt. Die zusammengerollte Knödelrolle auf eine große Stoffserviette oder Küchentuch legen und jeweils 2 Ecken oben zusammenknoten. Auf diese Weise das Knödelpäckchen auf den Stiehl vom Rührlöffel stecken und auf dem Kochtopf auflegen. Dabei liegt der Knödelteig etwa gut zur Hälfte im leicht kochenden Wasser. Den Kochtopf mit leicht gesalzenem Wasser aufkochen, danach die Temperatur soweit zurückschalten, dass das Wasser nicht sprudelnd, sondern leise blubbernd vor sich hin kocht.
Tipp: Erkaltete Kartoffel- Spinatschnecken kann man sehr gut auf Vorrat einfrieren und bei einer anderen Gelegenheit kurz in der Mikrowelle aufgebacken servieren. Aus diesem Grunde bereite ich persönlich oft die doppelte Menge zu und kann dann bei Zeitmangel schnell köstliche Kartoffelschnecken auf den Tisch zaubern. Nährwertangaben: Bei 22 Stück Kartoffel- Spinatschnecken enthält 1 Stück mit insgesamt 50 g Butterschmalz als Ausbackfett, ca. 95 kcal und ca. 4 g Fett Verweis zu anderen Rezepten:
1 ganzes Ei und 2 Eidotter, etwas Salz und abgeriebene Muskatnuss in einer Tasse verquirlen und ebenfalls unter den noch warmen Kartoffelbrei einarbeiten. 1 EL Mehl, bei Bedarf je nach Kartoffelsorte auch einen zweiten Löffel Mehl unter die Kartoffelmasse einarbeiten. Zunächst 4 EL Öl in einer Pfanne nicht zu sehr erhitzen. Während dem weiteren Braten der zweiten Kartoffelportion nach und nach weiteres Öl je nach Bedarf hinzugeben. Jeweils einen leicht gestrichenen EL von dem Kartoffelbrei entnehmen und nebeneinander in das heiße Öl setzen, dabei das Kartoffelplätzchen gleichzeitig etwas flacher drücken und zuerst die Unterseite vom Kartoffelplätzchen gut hellbraun mit etwas Kruste anbraten. Danach kann man die Kartoffelplätzchen mit einer breiten Palette gut wenden und die zweite Seite bei weiter zurück gedrehter Heizstufe langsam fertig braten. So fort fahren bis der ganze Kartoffelteig aufgebraucht ist. Wird die Kartoffelbeilage nicht sofort serviert, kann man sie auf einer vorgewärmten Platte gut im auf 120 °C aufgeheizten Backofen warmhalten, dabei nicht abdecken.
Den Kochtopf locker halb mit einem Deckel zudecken und auf diese Weise langsam in etwa 45 – 50 Minuten fertigkochen. Drückt man von oben mit dem Finger auf einen Teil der Knödelrolle und es fühlt sich fest an, ist die Kartoffelknödelrolle durchgegart. Die Knödelrolle aus dem Wasser heben, auf eine Servierplatte legen, öffnen und in Scheiben aufgeschnitten als Beilage genießen. Diese Knödelrolle kann man auch etwas abgekühlt in Scheiben aufschneiden, anschließend in einer beschichteten Pfanne in etwas Butter oder Öl auf beiden Seiten anbraten und als feine Kartoffelscheiben zu Salat oder einer Gemüsemahlzeit servieren. Siehe 2. Bild Nährwertangaben: Bei 4 Personen enthalten 1 Portion Gefüllte Kartoffelknödel-Rolle ca. 420 kcal und ca. 8 g Fett Verweis zu anderen Rezepten:
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