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Die Spargelsaison ist da! Von April bis Ende Juni ist die Spargelzeit und wir können uns das schmackhafte Gemüse frisch vom Wochenmarkt, aus dem Supermarkt oder direkt vom Spargelbauern holen. Das Edelgemüse schmeckt nicht nur gekocht in jeglichen Gerichten, wie zum Beispiel in frischer Pasta und Suppen, sondern ist auch noch besonders gesund. Spargel besteht zu 94 Prozent aus Wasser und ist dabei auch noch besonders kalorienarm. Daher eignet sich Spargel auch besonders gut für jeden, der noch ein paar Winterkilos verlieren möchte. Gebratener Spargel mit Parmesan - Rezept - kochbar.de. Selbst roh macht die grüne Frühlingsstange in eurem nächsten Sommersalat eine gute Figur, allerdings solltet ihr bei dem Verzehr von rohem Spargel auch wirklich auf die Qualität des Gemüses und Frische achten. Jetzt fragt ihr euch bestimmt: Woran erkenne ich frischen Spargel? Die Antwort auf diese Frage geben wir euch gerne, denn diese ist ganz leicht: Achtet einfach darauf, dass grüner Spargel auch wirklich grün ist und nicht noch bräunliche Stellen aufweist.
Spargelzeit bei uns in der Vorderpfalz. Überall Stände direkt von den Bauern, am Straßenrand, an gut besuchten Orten, vor Einkaufsmärkten. Touristen, die einen Besuch bei uns gleich mit dem Spargelkauf verbinden und dann stolz mit den besonders frischen Stangen heimkommen. Gebratener grüner spargel mit parmesan german. Für uns hier ganz normal, die vertrockneten, holzigen Spargel aus dem Supermarkt kauft hier niemand, zumindest keiner, den ich kenne. Warum er trotzdem da steht, die Enden schön verhüllt, auf dass man nicht das Elend darunter sieht, das frage ich mich immer. Denn viel günstiger als das, was man an den Ständen ganz frisch gestochen angeboten bekommt, ist er auch nicht. Diesen grünen, gebratenen Spargel mit einer zitronigen und cremigen Burrata, Pinienkernen, ein paar Kirschtomaten und schönem alten Balsamico gab es bei uns als Ostervorspeise und wir fanden die Kombi so gut, dass es das sehr bald wieder gab. Wichtig ist hier mal wieder die Qualität der Zutaten, eine wirklich gute Burrata, ein richtig feiner alter Balsamico, bestes Olivenöl und natürlich quietschfrischer Spargel.
normal 4, 46/5 (11) Pesto vom grünen Spargel zu Pasta und gebratenen Garnelen oder auf Bruschetta 15 Min. simpel 4, 46/5 (24) Warmer Frühlingssalat mit Mairübchen, grünem Spargel und Bärlauch 20 Min. simpel 4, 45/5 (27) Bandnudeln mit grünem Spargel, Spargelpesto und Riesengarnelen 30 Min. normal 4, 45/5 (86) Grüner Spargel mit Spaghetti ein Pfannengericht 15 Min. normal 4, 45/5 (40) Schweinefilet mit Rucola und grünem Spargel 20 Min. simpel 4, 44/5 (16) Gratinierter grüner Spargel Beilage zu Fleisch oder Fisch 15 Min. normal 4, 42/5 (46) Grüner Spargel vom Grill leckere Beilage zum Grillen 20 Min. simpel Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Leckere Spargelrezepte für die Spargelsaison - EMSA. Jetzt nachmachen und genießen. Gebratene Maultaschen in Salbeibutter Schupfnudel-Wirsing-Gratin Maultaschen mit Pesto Ofen-Schupfnudeln mit Sour-Cream Guten Morgen-Kuchen Lammfilet mit Spargelsalat und Weißwein-Butter-Soße Vorherige Seite Seite 1 Seite 2 Seite 3 Seite 4 Seite 5 Seite 6 Nächste Seite Startseite Rezepte
05 Montag Mai 2014 Spargelzeit! Heute gibts grünen Spargel mal gebraten mit köstlichem Parma, würzigem Parmesan, Tomate und aromatischen Zutaten ergeben eine feine, vielseitige Vorspeise, die auch gut zu einem italienisch angehauchten Brunch ohne Schinken schmeckts auch zu Gegrilltem sehr gut. ZUTATEN: 500 g knackfrischer, grüner Spargel, 8 Scheiben Parma (oder auch ein anderer guter, luftgetrockneter Schinken), ein gutes Stück Parmesan, 2 Tomaten (entkernt) oder besser ein paar kleine Kirschtomaten, Basilikum, Aceto Balsamico, bestes Olivenöl extra vergine, Fleur de Sel, ZUBEREITUNG: Den Spargel abspülen, nur wenn nötig im unteren Drittel schälen und die Schnittstelle entfernen. Anschließend den Spargel in kochendem Salzwasser ca. Gebratener grüner Spargel mit Parmesan. 5 Minuten blanchieren – er sollte nicht zu weich werden! Danach in Eiswasser abschrecken in ganz kaltes Wasser legen- dann bleibt er schön grün-, im Sieb abtropfen lassen. Jetzt in einer grossen Pfanne ca. 3 El Olivenöl bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Spargelstangen braten, bis sie etwas gebräunt sind.
Zutaten Für 2 Portionen Bund grüner Spargel 1 Stückchen Butter Olivenöl Salz Pfeffer 250 g Kirschtomaten großes Stück Parmesan 150 ml Wermut (z. B. Noilly Prat) Prise Prisen Zucker Zur Einkaufsliste Zubereitung Den Spargel waschen, die Enden abschneiden und das untere Drittel schälen. Anschließend in kochendem Wasser mit der Butter, Olivenöl, Salz und der Prise Zucker ca. 12 Minuten kochen. Ein wenig Oliven Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Spargel nach 12 Minuten vorsichtig mit einer Schaumkelle aus dem Topf nehmen, abtropfen lassen und in die Pfanne geben. Die Kirschtomaten dazu geben. Beides ca. 3 Minuten zusammen anbraten und dann mit Noilly Prat ablöschen. Ca. 5 - 6 weitere Minuten einkochen lassen. Gebratener grüner spargel mit parmesan in nyc. Beliebig viel Parmesan darüber reiben. Fertig!
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