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So langsam kehren wir zur Normalität zurück, die Umzugskartons sind fast alle ausgepackt, die Küche fast fertig. Natürlich ist beim Aufbau nicht alles glatt gegangen, aber bei wem ist das schon. Nach dann ungefähr 4 weiteren Wochen warten, werden wohl bald die Reparaturen und Kleinigkeiten fertig gestellt. Danach kann ich die Küche dann so langsam wieder hochfahren. Denn Weihnachten naht, wie jedes Jahr, überraschenderweise auch schon wieder. 😉 Daher möchte ich dir kurz vor Weihnachten noch ein paar leckere Ideen präsentieren, die ohne viel Aufwand vorzubereiten sind und einen geringen Stressfaktor aufweisen. Natürlich sind die Rezepte nicht nur zu Weihnachten geeignet, sondern auch so zwischendurch. Den Anfang macht das Rezept " Confierter Lachs auf Rahmwirsing mit Salzkartoffeln ". Barbaras Spielwiese: Schlehen, in Salzlake eingelegt. In einem Menü würde ich die Portionsgröße allerdings dann ein wenig verkleinern, die hier gezeigte Portion Lachs ist schon ordentlich, da reichen dann auch sicherlich 100 – 140 g Lachs pro Person. Was ist Confieren?
Zeit, um Rauch Fisch. Auf meinem Gasgrill starte ich die Temperatur bei 100° für 2 Stunden, dann 140°F für 2 Stunden und schließlich 175°F für die letzten 2 Stunden (siehe Anmerkung 2 unten)., Fühlen Sie sich frei, mit der Sole-Mischung jedes Mal, wenn Sie die Hitze stoßen, wenn Sie möchten, zu keuchen. Nachdem Sie den geräucherten Lachs aus dem Raucher gezogen haben, lassen Sie ihn eine Stunde lang auf einem Kühlregal ruhen und kühlen oder graben Sie ihn dann ein!, Sie können es bis zu 8-10 Tage in Plastikfolie oder Behälter aufbewahren. Lachs in salzlake einlegen usa. Hinweise Die pellicle dichtungen und schafft eine klebrige oberfläche auf die fisch für die rauch zu haften. Legen Sie den gesalzenen Lachs vor einen Ventilator, um zu trocknen und eine glänzende Haut zu entwickeln, dies sollte 4 Stunden dauern und ist wichtig zu tun. Sie können auch unbedeckt im Kühlschrank lassen, um dies auch zu tun. Die kalte, zirkulierende Luft funktioniert hervorragend., Hackschnitzel für Gasgrills: 1 bis 1 1/2 Tassen Hackschnitzel in eine große Schüssel geben, mit Wasser bedecken und mindestens 30 Minuten einweichen lassen.
Beim Confieren handelt es sich um eine uralte Methode um Fleisch, Geflügel und Fisch haltbar zu machen, dabei werden die jeweiligen Produkte konserviert. Der Name kommt, wie so üblich beim Kochen, aus dem französischem von "confire" und bedeutet so viel wie: einkochen oder einlegen – kandieren geht übrigens auch. Im Bereich der Atlantikküste in Frankreich hat das Confit eine lange Tradition. Geflügel (z. B. Gans, Ente, Huhn) oder Fleisch (z. Lamm, Kalb) werden in Salzlake mariniert bzw. In Salzwasser eingelegter Lachs | Übersetzung Englisch-Deutsch. eingelegt, werden dann bei niedriger Temperatur im eigenen Fett schonend gegart, im Anschluss in Steingutgefäßen eingelegt und schließlich luftdicht verschlossen. Mittlerweile wird Fleisch und Fisch nicht mehr nur haltbar gemacht, sondern es ist auch eine immer beliebter werdende Garmethode für zu Hause. Das Schöne an der Zubereitungsform "Confieren" ist die Tatsache, dass der Fisch bei dieser Garmethode seine leuchtende Originalfarbe behält. Er wird sehr schonend bei Temperaturen von weniger als 50 °C gegart.