Kleine Sektflaschen Hochzeit
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Blog Das Waldviertel und der Mohn Erstmals schriftlich erwähnt wurde der Waldviertler Graumohn, oder auch "Mogn", wie er genannt wird, schon in einem Dokument aus dem 13. Jahrhundert. Wahrscheinlich ist der Graumohn über Klöster ins Waldviertel gelangt, die daraus schon im Mittelalter Schmerz- und Schlafmittel herstellten. Der Waldviertler Graumohn erlangt durch die besonderen klimatischen Bedingungen (raues Klima, ausgeprägter Taufall) und die Jahrhunderte lange Tradition des Mohnanbaus und die daraus resultierende Erfahrung seine besondere Qualität. Spezialitäten aus Waldviertler Graumohn sind weit über die Grenzen der Genuss Region bekannt. Zum Beispiel sind das die Waldviertler Mohntorte, der Röhrenstrudel oder die Mohnzelten. Zutaten für die Mohntorte 250g Butter 75g Staubzucker 8 Eidotter 225g Mohn 175g Walnüsse 125g Haselnüsse 60g Aranzini fein gehackt 50g Schokolade fein gehackt 150g Kristallzucker 8 Eiweiß Zutaten für die Zitronenglasur 120g Staubzucker 1-2 EL Zitronensaft Zubereitung Backrohr auf 160°C vorheizten Butter schaumig schlagen, Dotter und Zucker nach und nach unter rühren.
Kristallzucker und Eiweiß zu Schnee schlagen. Hälfte des Schnees unter die Butter-Eidottermasse heben. Mohn, Walnüsse, Haselnüsse, Aranzini und Schokolade unter die Masse mischen. Zweite Hälfte des Schnees unterheben, in die ausgefettete Form geben und für ca. 1 Stunde ins Backrohr geben. Für die Zitronenglasur Staubzucker und Zitronensaft verrühren und die Torte überziehen. Und fertig ist die köstliche Waldviertler Mohntorte!
Graumohn Ist eine Mohnsorte mit hellgrauer Samenfarbe und sehr feinem Mohngeschmack. Graumohn wird nur regional angebaut (Wald- und Mühlviertel) auch ist diese Mohnsorte aufgrund einer dünnen Samenschale empfindlich bei maschineller Ernte und kann daher nur mit speziell adaptierten Mähdreschern geerntet werden. Graumohn eignet sich aufgrund seines sehr feinen Mohnaromas hervorragend für alle Mehlspeisen und Desserts. (Mohntorten, Mohnkuchen, Mohnnudeln, Mohnzelten, …) Das Gebiet rund um Ottenschlag wurde bereits 2005 als Genussregion "Waldviertler Mohn" ausgezeichnet, diese Bezeichnung wurde später in "Waldviertler Graumohn" geändert. Diese geschützte Marke steht für Herkunft sowie traditionelles Wissen über den Anbau und die Verarbeitung und macht Region und Produkt zu einer Einheit. Weißmohn Namensgebend ist für diese Mohnsorte ist die weiße Samenfarbe, die kaum Farbpigmente aufweist. Weißmohn wird bei uns eher selten angebaut und bringt nur ca. 2/3 der bei Blau, - oder Graumohn üblichen Erntemenge.
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