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Die Kartoffeln gewaschen ungeschält mit Wasser und Kümmel (als Pellkartoffeln) aufsetzen und gar kochen, dann mehrmals mit kaltem Wasser abschrecken und pellen. Die Fleischwurst und die Gewürzgurken nicht zu fein würfeln, beiseite stellen. Die Zwiebeln schälen, würfeln und in der Butter andünsten, dann mit dem Mehl bestäuben, so dass sich ein Klumpen bildet. Diesen dann mit kleinen Mengen der Brühe immer wieder ablöschen und glatt rühren und dann wieder auf der Herdplatte "anschwitzen", daher auch der Name "Mehlschwitze", bis sich eine sämige Flüssigkeit gebildet hat. Dann die Fleischwurst und Gurke hinzufügen. Die Kartoffeln, wie für Kartoffelsalat, gleich in den Topf, geviertelt und dann in Scheiben hinein schneiden. Wenn das Kartoffelgemüse nun zu fest werden sollte, wieder etwas Brühe dazugeben. Mit Essig und Zucker süß-sauer abschmecken sowie mit Salz und wenig Pfeffer abschmecken. Wer mag, kann auch noch einen Joghurt unterrühren. Dazu mögen wir sehr gerne Rote Bete.
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