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Nun spielen die urwüchsigen Kaffeebäume eine Schlüsselrolle bei der Rettung des bedrohten äthiopischen Regenwaldes. Es ist kaum zu glauben dass noch Mitte des vergangenen Jahrhunderts vierzig Prozent von Äthiopien mit Wäldern bedeckt waren. Doch eine rasant wachsende Bevölkerung und deren Holzbedarf sowie die zunehmende Kultivierung von Flächen durch eine oft ineffiziente Landwirtschaft haben den Waldbestand bis heute auf mickrige drei Prozent zusammenschrumpfen lassen. Weite Teile des gebirgigen Landes sind inzwischen versteppt, der Grundwasserspiegel sinkt stetig. Nur in Kaffa ist die Welt der Regenwälder noch halbwegs in Ordnung. Vielleicht auch, weil das Gebiet als entlegen, rückständig und arm gilt. Straßen sind nach wie vor Mangelware. Das Einzige was es hier immer in Hülle und Fülle gab, waren wilde Kaffeebäume. Sie haben die Kultur der Bevölkerung seit Jahrhunderten geprägt. Kaffee ist das Lebenselixier der Menschen. Alle trinken ihn, sogar schon im Kindesalter. Wundermittel gegen Erkältung: Dieses Heißgetränk beugt vor und hilft direkt - Erkältung - FOCUS Online. Und nun erhöht der Wildkaffee die Chancen, den bedrohten Wald nachhaltig zu retten und die wirtschaftliche Entwicklung der ganzen Region anzukurbeln.
Sie wachsen etwa auf den Philippinen, Indonesien sowie Sierra Leone. Die Nachfrage ist weltweit vergleichsweise gering, sodass der Anbau im Vergleich zu Arabica und Robusta eher selten stattfindet. Immerhin genossen Liberica-Pflanzen in der Vergangenheit ein größeres Ansehen aufgrund ihrer guten Widerstandsfähigkeit gegen Schädlinge. Besonders aromatisch ist Liberica nicht, da die Bohnen zuckerarm, koffeinreich und hart sind. Maragogipe Bei der Maragogype Kaffeebohne handelt sich um eine Kreuzung aus den zuvor beschriebenen Arabica und Liberica. Die Maragogipe-Bohnen sind gigantisch und fast um die Hälfte größer als jene der Arabica-Pflanze. Kaffee Anbaugebiete und Herkunftsländer - Kaffee - das schwarze Gold. Angebaut wird dieser Kaffee hauptsächlich in Mexiko und Nicaragua auf Höhenlagen von 400 bis 1200 Metern. Trotz ihrer Größe ist der Ernteertrag in der Regel niedriger als bei anderen Kaffeesorten. Geschmacklich eignet sich die Sorte für so gut wie jeden Kaffeetrinker. Es handelt sich um einen milden Kaffee, der säure- und koffeinarm ist. Im Normalfall werden die Kaffeebohnen sehr hell geröstet, was weiteren Einfluss auf das Aroma besitzt.
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I rish Coffee: Jede Nationalität hat ihre Kaffeespezialität. Erfunden wurde er angeblich in einem Flughafenrestaurant im Westen Irlands für Passagiere, die auf ihren Anschlussflug warten mussten. International bekannt wurde er erst später, die Komponenten sind unverändert geblieben: Starker Kaffee, Whiskey, Zucker und halbaufgeschlagene Sahne. J abana: Die Jabana ist ein bauchiges Gefäß, welches ursprünglich aus Ton bestand und in Nordafrika – vor allem in Äthiopien – noch heute weit verbreitet ist. Wegen der runden Form wird die Kanne in einem Stoffring abgestellt. K offein: Koffein wird vom Körper rasch aufgenommen und aktiviert nach 20 bis 30 Minuten das zentrale Nervensystem. Außerdem regt es Herz und Stoffwechsel an und steigert die Leistungsfähigkeit. Eine Tasse Kaffee enthält im Schnitt 100 mg dieser Substanz. L uwak: Kopi Luwak ist der teuerste Kaffee der Welt. Kaffeezucht erhält seltene Arten – Wochenzeitung. Sein volles Aroma entsteht durch die Fermentation im Darm indonesischer Schleichkatzen, wodurch den Bohnen die Bitterstoffe entzogen werden.
Stenophylla Diese Kaffeepflanze stammt aus Westafrika, Guinea und Sierra Leone. Sie wird in bis zu 700 Meter Seehöhe angepflanzt. Die Bohnen sind rund und groß, und die Früchte werden während der Reifung schwarz. Mild im Geschmack (nicht typisch afrikanisch "erdig") ist Stenophylla-Kaffee fast vergleichbar mit Tee. Die exklusivsten Kaffeesorten Unter den bekanntesten Kaffeesorten der Welt haben sich einige Besonderheiten eingemischt. So ist Kopi Luwak aus Indonesien als teuerste Sorte berühmt geworden. Sie kostet mehrere hundert Euro pro Pfund. Es handelt sich um eine Mischung aus Arabica, Excelsa und Liberica. Der außergewöhnliche Weg der Kaffeefrucht führt über den Magen des Fleckenmusangs (eine indonesische Wildkatze), der die Bohnen ausscheidet. Die Bitterstoffe werden bei der Verdauung größtenteils entzogen, sodass ein einzigartiger Geschmack entsteht. Eine weitere besondere Sorte heißt Jamaica Blue Mountain. Auch hierbei handelt es sich um eine Variante von Arabica-Kaffee, die ihrem Namen entsprechend nur auf Jamaika wächst.
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