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@Russland: Für welchen Wein hast du dich nun letztlich entschieden? Nina Zitieren & Antworten
Enten gehören zum Federwild (Wildgeflügel), aber Entenbraten, Keulen, Ragout & Co stammen in aller Regel von Tieren aus Zucht- bzw. Freilandhaltung. Wildtiere haben dunkleres Fleisch als gezüchtete Tiere und unterscheiden sich auch in der Intensität des Geschmacks. Für den Wein ist es jedoch unerheblich, ob der knusprige Braten von einem echtem Wild oder einem gezüchteten Tier stammt: Ein kräftiger, weicher Rotwein ist zu Wildbraten auf jeden Fall die richtige Wahl – und er darf auch gern der Sauce Aroma geben. Harmonierende Tropfen für Ihr Wildgericht Dieser Braten verträgt sich gut mit einem kräftigen Rotwein mit Barrique-Anklängen. Generell harmoniert die aromatisch-elegante, fruchtbetonte Rebsorte St. Weinempfehlung für Entenbraten | Wein Forum | Chefkoch.de. Laurent zu Wild – auch zu Ente. Oder geben Sie Ihrem Braten bei Tisch den letzten Schliff mit einer außergewöhnlichen Burgunder-Cuvée, in der Spätburgunder und Dunkelfelder vereinen. Ein Tropfen in diesem Stil – würzig und gern auch zum Teil im Holz gereift – schmeckt fantastisch zu den meisten geschmorten Lamm- und Wildgerichten sowie zu Wildgeflügel.
Warm marinierte Schwarzwurzeln als Salat mit Blaubeeren bringen den Herbst einmalig auf den Teller. Dazu die Schwarzwurzeln schälen, blanchieren, in grobe Stücke schneiden und kurz in Butter anbraten. Die Vinaigrette darf gerne ein aromatisierter Fruchtessig sein. Lachsterrine ist nicht nur festlich. Sie lässt sich einen Tag vorher schon vorbereiten und hält im Kühlschrank auch noch über die Weihnachtsfeiertage. Wie wird Ente zubereitet? Ente wird am besten im Ofen zubereitet. Welcher wein zur ente see. Du kannst sie dazu auch nach Belieben füllen, beispielsweise für ein weihnachtliches Menü mit Bratäpfeln. Würze deine Ente und lege sie direkt auf den Rost. Stelle eine Bratpfanne mit etwas Wasser darunter. Das Fett mitsamt den Aromen der Ente tropft dort hinein und du kannst hinterher eine Soße zu deinem Entenbraten zaubern. Je nach Gewicht braucht eine Ende etwa 2 Stunden bei 180 Grad im Ofen. Welche Gewürze passen zu Ente? Ente wird vor allem rund um Weihnachten gerne mit den Gewürzen und Aromen des Advent und Weihnachten bereichert.
Der passende Wein ist in erster Linie von der Füllung abhängig: Feines Kalbfleisch oder Geflügel verlangt nach einem anderen Tropfen, als eine kräftigere Blätterteigtasche, die mit Hackfleisch, Spinat, Schinken oder Käse gefüllt ist. Und während Sie zu einer Terrine mit Lachs und Forellenmousse vielleicht einen Crémant, zur Enten- oder Gänseleberpastete traditionell einen lieblichen bis süßen Wein servieren, werden Sie bei einer Wild- oder Wildschweinpastete eher in Richtung "rot und kräftig" tendieren. Zunächst ein Wort zur Gänseleber: Vielerorts hört man, dass ein Sauternes oder besser eine deutsche Trockenbeerenauslese ideale Begleiter sind. Stimmt nicht, Sauternes geht gar nicht, auch wenn's überall geschrieben steht. Besser nehmen Sie einen reifen Elsässer Gewürztraminer. Und wenn es das Budget es erlaubt, gleich einen Gewürztraminer Grand Cru. Welcher wein zur ente david. Ein Furmint aus Österreich wäre auch nicht schlecht. Oder aber Crémant bzw. Champagner. Ansonsten gilt: Zu einfachen Pasteten (aus dem Käse- oder Feinkostgeschäft) passt trockener Weißwein, z.
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