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Türkische Pogaca Hörnchen mit Kartoffelfüllung – Teigtaschen Hallo ihr Lieben. Teigtaschen (Pogaca) sind in der türkischen Küche ein absoluter Klassiker. Ich habe die Form etwas abgewandelt und Hörnchen gezaubert. Gefüllt… Weiterlesen
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Einen Hauch Mehl auf eine trockene und saubere Arbeitsplatte geben und ein Teigbällchen mit dem Nudelholz oval ausrollen. Ca. 1, 5 Esslöffel Kartoffelfüllung auf das untere Ende des Teigfladens legen und diese umklappen. Den Teig um die Kartoffelfüllung herum mit den Fingerspitzen etwas andrücken. Nun die offene Seite des Fladens vier Mal in gleichen Abständen längs um den Teigbeutel mit der Kartoffelfüllung einschneiden und den Teigbeutel über das zerschnittene Teigstück rollen. Den Hörnchenrohling an beiden spitzen Enden zusammenführen, gegebenenfalls von der Mitte aus etwas auseinander ziehen und auf das Backpapier legen. Türkische pogaca hoernchen . Diesen Vorgang mit allen verbleibenden Teigbällchen und dem Rest der Kartoffelfüllung wiederholen. Beim Belegen des Backblechs auf ausreichend Abstand zwischen den Hörnchen achten, ca. neun Hörnchen sollten auf einem Blech Platz finden. Nun die türkischen Kartoffelhörnchen mit der Eigelb-Milch-Mischung bepinseln und mit etwas Sesam bestreuen. Die Kartoffelhörnchen ca.
Warum die Thermomix-Rezeptheft-Autoren aus Poğaça Pocas gemacht haben, weiß der Geier. Ich jedenfalls stehe auf Authentizität. Poğaça: Es gibt vielleicht so viele unterschiedliche Rezepte wie türkische Mamas Mein Kollege und Freund war dann auch mit der Füllung nicht ganz einverstanden. Hackfleisch zusammen mit Feta hätte zwar gut geschmeckt, aber türkisch sei das nicht. Original entweder Hackfleisch, oder Feta. Auch das Ras el-Hanout, mit dem laut TM-Rezept die Hackfleisch-Hörnchen ein "orientalisches Aroma" bekommen, habe darin nichts verloren. Einfach Salz, Pfeffer, vielleicht etwas Paprika, und Petersilie. Fertig. Und Hörnchen bastelt keine türkische Mama für ihre Großfamilie. Viel zu stressig. Einfach runde Teigstücke, Füllung in die Mitte und umklappen. Ein ziemlich langes Gesicht habe ich gemacht. Deshalb nun die original türkischen Poğaça. Türkische pogaca hörnchen mit. Für den Teig: 100 Gramm Milch 1/2 Würfel Hefe 2 Eier 100 Gramm Öl 130 Gramm Quark 500 Gramm Mehl 1 TL Salz Sesam und Schwarzkümmel zum Bestreuen Feta-Füllung: 200 Gramm Feta aus Schafsmilch Petersilie Hackfleisch-Füllung: 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe Olivenöl 250 Gramm Hackfleich vom Rind Paprikapulver Meersalz schwarzer Pfeffer aus der Mühle Poğaça, eine türkische Spezialität Hefe in der lauwarmen Milch auflösen.
Als erstes wird die Hefe (Trockenhefe funktioniert auch) in dem lauwarmen Wasser aufgelöst. Danach kommen die lauwarme Milch, der Naturjoghurt und der Zucker dazu und werden gut mit der Flüssigkeit verrührt. Das Mehl wird mit dem Backpulver vermischt und nach und nach zu der Flüssigkeit gegeben und gut untergeknetet. Das könnt ihr mit den Händen oder einer Küchenmaschine machen. Wenn ungefähr die Hälfte des Mehls eingearbeitet ist, kommen noch Öl und Salz dazu. Dann wird das restliche Mehl untergeknetet. Wenn ein geschmeidiger, leicht klebriger Hefeteig entstanden ist, wird der mit einem feuchten Küchentuch abgedeckt und sollte 1 ½ Stunden gehen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat. In dieser Zeit kann schon mal die Füllung vorbereitet werden. Türkische Pogaca Rezepte | Chefkoch. Dazu wird der Feta-Käse gerieben, die glatte Petersilie grob gehackt und anschließend beides miteinander vermischt. Nach der Gehzeit werden gleichgroße Bällchen aus dem Teig geformt, die ungefähr die Größe einer kleinen Orange haben sollten.
Zur besseren Veranschaulichung habe ich noch ein Foto angehängt. Die Teiglinge auf zwei mit Backpapier belegte Bleche verteilen und nochmals 15 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 145°C Umluft vorheizen. Das Ei mit der Milch verquirlen, die Pogacas damit einstreichen und mit Schwarzkümmel bestreuen. In den Ofen schieben und für etwa 25 Minuten goldbraun backen.
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