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In der Zwischenzeit Sellerie und Erdapfel in einem Kochtopf mit Gemüsesuppe weich machen. Jetzt die Flüssigkeit abschütten, Butter unter das Gemüse vermengen, mit Salz und Muskatnuss würzen und (fein) zermusen. Wenn das Fleisch weich ist, die Sauce mit Mehlbutter binden (falls nötig) und nachwürzen. Rehgulasch mit dem Püree zu Tisch bringen. [1] Weiche Butter und Mehl zu selben Teilen miteinander verknettet. Unser Tipp: Verwenden Sie zum Kochen Ihren Lieblingsrotwein! Anzahl Zugriffe: 2975 So kommt das Rezept an info close Wow, schaut gut aus! Werde ich nachkochen! Ist nicht so meins! Die Redaktion empfiehlt aktuell diese Themen Hilfreiche Videos zum Rezept Ähnliche Rezepte Huhn nach Jägerart mit Melanzani Geflügelauflauf mit Blauschimmelkäse Frittierte Hühnerfleisch-Dim-Sum Rund ums Kochen Aktuelle Usersuche zu Rehgulasch mit Datteln
5. Inzwischen Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Kartoffeln zugedeckt in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. 6. Nach ca. 1 1⁄2 Stunden Schmorzeit aus dem Gulasch ca. 2⁄3 der Soße sowie Hälfte Mandeln und Datteln herausnehmen. In einem hohen Rührbecher mit dem Stabmixer pürieren. Zurück zum Gulasch geben und 20–30 Minuten weiterschmoren. 7. Milch erhitzen. Kartoffeln abgießen. Milch und Butter zu den Kartoffeln geben und grob zerstampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken. Gulasch mit Salz, Pfeffer, Paprika und Pimentón abschmecken und anrichten. 8. Stampfkartoffeln dazureichen. Ernährungsinfo 1 Person ca. : 690 kcal 43 g Eiweiß 33 g Fett 41 g Kohlenhydrate Rund ums Rezept Im Winter
Alles in Würfelchen und Stücke schneiden. 500 Gramm Zwiebeln sehen jetzt erstmal gar nicht so viel aus. Aber ich schwöre, es war eine sehr traurige Angelegenheit, die kleinen Biester in Würfelchen zu zerlegen. Aber die Paprika und Chili erstaunen mich immer wieder. Das Rot kommt so richtig gut und ist nicht nur Signal- dondern irgendwie auch gute-Laune-Farbe Und das selbst im zerlegten Zustand. Die Chili habe ich ganz gelassen, dann können sie vor dem Servieren rausgefischt werden. Oder irgendjemand am Tisch, der gerne scharf mag, darf sie übernehmen. Fertig? Naja, zumindest mit der Vorarbeit. Jetzt muss das Rindfleisch kräftig angebraten werden. Welches Öl ihr dafür nehmt, ist von Euren Vorlieben abhängig. Ich hab hier noch Rinderfett rumzustehen, das bietet sich an. Wenn die Fleischstücke Farbe genommen haben, gebt ihr noch Knoblauch und die Zwiebeln dazu, bestäubt alles mit dem Ras el Hanout und lasst Fleisch und Zwiebeln noch Farbe nehmen. Das Fleisch wird jetzt noch mit dem Rinderfond abgelöscht und die Herdplatten haben Ruhe.
Ich habe mein Fleisch in zwei Etappen angebraten. Wie ihr das handhabt, ist ganz Euch überlassen. Anschließend kommen alle Zutaten in den Crocky. Mengt alles noch einmal richtig durch. Das Tomatenmark sollte sich ebenso verteilen wie die Dattelstücke, die Tomaten- und Paprikastücke und der Honig. Hab ich noch was vergessen? Ich glaube nicht. Beim Honig setze ich inzwischen auch zum Kochen oft auf regionale Imker. Dafür kamen meine Gewürze aus unterschiedlichsten Quellen. Lasst den Crocky jetzt 5 bis 6 Stunden auf High laufen. Das Fleisch sollte butterzart sein, aber noch nicht komplett zerfallen. Vor dem Servieren rührt ihr das orientalische Gulasch nochmal kräftig durch und schmeckt es mit Salz und Pfeffer noch einmal ab. Als Beilagen eignen sich Spätzle, Bandnudeln, Couscous, Bulgur, Reis, Brot oder ganz und gar Kartoffeln. Das überlasse ich Euch. Und wenn ihr keine Beilagen habt, dann geht es wirklich auch ohne. Wenn man beide Augen zudrückt, die Datteln vernachlässigt, dann … nee, das würde ich nicht als Low Carb durchgehen lassen.
Dazu passt von Kartoffeln über Nudeln bis zum Reis eigentlich alles - was man eben gerade möchte. Ob Gemüse oder Salat dazu, ist, wie immer, Geschmacksache, auch ein Kompott würde passen.
In einer Pfanne mit hohem Rand Fett auf mittlerer Stufe erhitzen und das Gulasch von allen Seiten gut anbraten. Auf zweitkleinste Stufe zurückschalten, Zwiebel und Knoblauch zugeben und glasig dünsten. Den Senf unterrühren, Paprikapulver drüber streuen und alles gut vermischen. Salzen, pfeffern, das Tomatenmark zugeben und die Brühe. Alles gut umrühren und bei starker Hitze kurz aufkochen lassen. Die Hitze wieder auf zweitkleinste Stufe runterdrehen, die Tomaten dazu, Deckel drauf und für ca. 1, 5- 2 Stunden schmoren lassen (je nach Fleischqualität, darum nach 1, 5 Std. eine Bissprobe nehmen). Eventuell zwischendrin etwas Brühe nachgießen. Nach 1 Stunde Schmorzeit die Datteln und Chilischoten zugeben, umrühren und den Deckel wieder drauf. Ist das Gulasch gar, gibt man die geriebene Kartoffel dazu und lässt alles noch mal kurz aufkochen. Hitze abstellen und nach 5 Minuten die saure Sahne zugeben, vorsichtig unterrühren und noch mal nach eigener Vorliebe abschmecken. Ist die Soße noch zu flüssig, 1 - 2 Scheiben Brot (ohne Rinde) mit etwas Fleischbrühe aus der Gulaschpfanne einweichen, sehr klein zerkneten, in die Pfanne geben, gut vermengen und nochmal 5 Minuten durchziehen lassen.