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Letztes Update: 4. April 2022 Die Redaktion von Siebland verfasst Ratgeberartikel rund ums Thema Kaffee- und Espressomaschinen. Wir sind Espressoliebhaber und möchten unsere Leidenschaft mit dir auf teilen.
Bei Kaffeebohnen liegt die Röstdauer bei 10 bis 15 Minuten. Espressobohnen sind meist dunkler und haben eine glänzende Oberfläche. Außerdem gibt es Unterschiede in der Zubereitung: Espresso wird mit hohem Druck von 9 bar gebrüht. Für Kaffee ist kein Druck notwendig. Der Mahlgrad ist für Espresso viel feiner als für Kaffee. Kaffee oder Espresso? Wo liegen die Unterschiede, waren schmecken sie so unterschiedlich?. Espresso wird innerhalb von 25-20 Sekunden extrahiert, während Filterkaffee bis zu 6 Minuten lang aufgebrüht wird. Auch in Optik und Geschmack gibt es Differenzen: Espresso verfügt über die berühmte Crema. Kaffee hat keine Crema und vor allem Filterkaffee ist sehr klar. Espresso schmeckt sehr viel kräftiger, schwerer und intensiver als Kaffee, da mehr Aromastoffe gelöst wurden. Auf 100 ml Espresso kommen ca. 100 mg Koffein, während es bei Filterkaffee nur etwa 80 mg sind. Trinkst du einen Espresso vs. eine Tasse Filterkaffee, hat der Filterkaffee mehr Koffein.
Viele dieser Studien basierten jedoch auf Beobachtungsergebnissen, die manchmal zu widersprüchlichen Ergebnissen führen. Daher sind weitere randomisierte, kontrollierte Studien am Menschen erforderlich, um den gesundheitlichen Nutzen von Kaffee zu ermitteln ( 17, 18, 19, 20). Bedenke, dass viele der gesundheitlichen Vorteile von Kaffee davon abhängen, wie viel Sahne und Zucker dem Getränk zugesetzt werden. Es ist jedoch allgemein anerkannt, dass Kaffee bioaktive Nährstoffe wie Chlorogensäure-Polyphenole enthält, die bei der Gewichtsabnahme helfen können ( 21, 22, 23). Ältere Studien deuten darauf hin, dass Kaffee auch Melanoidine enthält, die möglicherweise eine Reihe von Vorteilen haben, wie z. Espresso oder Kaffee: Das sind die Unterschiede | FOCUS.de. die Verringerung von Entzündungen und antioxidative Eigenschaften ( 24). Obwohl sowohl helle als auch dunkle Röstkaffees Antioxidantien und Polyphenole enthalten, könnten helle Röstungen einen höheren Gehalt an diesen Nährstoffen aufweisen, da dunkle Röstungen während des Röstprozesses etwas mehr Pflanzenchemikalien verlieren ( 2, 8, 25, 26).
Beim Filterkaffee dauert der Brühvorgang aufgrund der manuellen Zubereitung länger als beim Espresso. Letzterer hat eine Durchlaufzeit von nur rund 30 Sekunden. Die Temperatur des verwendeten Wassers sollte beim Espresso mindestens über 90 Grad Celsius liegen. Die optimale Zubereitungstemperatur für Filterkaffee liegt zwischen 88 und 96 Grad Celsius. 2. Die Röstung Mit der wichtigste Unterschied zwischen Kaffee und Espresso ist die Röstung der Bohnen. In den allermeisten Fällen werden Espressobohnen dunkler geröstet als Filterkaffeebohnen. Jene dunkle Röstung führt dazu, dass die im Getränk vorhandenen Aromen noch deutlicher hervorgehoben werden. Das gilt nicht nur für die sauren Anteile, sondern ebenfalls Bitterstoffe. Espresso ist deshalb die perfekte Basis für Kaffeespezialitäten mit Milch. Für Filterkaffee eignen sich am besten hellere Röstungen, da hier die fruchtigeren Aromen des Kaffees besser zur Geltung kommen. 3. Der Geschmack Für viele liegt der Hauptunterschied zwischen Espresso und Kaffee im Geschmack.
Auch sind Espressobohnen rein optisch betrachtet wesentlich dunkler und haben eine glänzende Oberfläche, da bei der Röstung die Öle und Fette, die in den Bohnen enthalten sind, sichtbar werden. Wird die Röstung an diesem Punkt abgebrochen, erhalten diese Bohnen ihren Glanz. Bei längerer Röstung jedoch verdunsten die Fette, und zurück bleibt eine matte, dunkle Oberfläche. Auch enthalten Espressobohnen weniger Säuren als Bohnen für die Zubereitung des Kaffees, denn je länger Rohkaffeebohnen einer Röstung unterzogen werden, desto mehr der darin enthaltenen Säuren werden abgebaut, ein Grund für die Beliebtheit von Espresso. Espresso, sein Koffeingehalt und weitere wissenswerte Details Für eine hohe Kaffeekonzentration und den damit verbundenden intensiven Geschmack ist der Espresso berühmt. Kaffee und Espresso unterscheiden sich nicht nur in Bezug auf die Röstung voneinander, sondern auch hinsichtlich der Zubereitung. Espresso wird unter einem besonders starken Druck hergestellt, da das Wasser mit einem Druck von mindesten 9 bar durch das zuvor gepresste Kaffeemehl fließen muss.
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