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Das Mehl, die Eier, den Grieß, die gehackten Kräuter, Salz und Gewürze zugeben und gut mischen. Die Kartoffelmasse muss recht fest sein und würzig schmecken. Wasser aufsetzen und aufkochen. Salz zugeben. Die Kartoffelmasse portionieren (Ich benutze dazu einen Eisportionierer*) und einen Probekloß im heißen Salzwasser gar ziehen. Kartoffelklöße mit majora's mask. Wenn der Probekloß hält und sich nicht auflöst, die anderen Klöße zugeben und garen, bis diese nach oben schwimmen. Die Menge des benötigten Grießes hängt von den Kartoffeln ab. Manchmal kann es sein, dass man etwas mehr oder weniger braucht.
Die rohe Kartoffelmasse portionsweise mit einem Küchenhandtuch auswringen, sodass kleine feste Kartoffelklumpen entstehen. Die aus dem Tuch austretende Flüssigkeit getrennt auffangen. Die ausgewrungenen Kartoffelklumpen "entzusseln " und mit den gekochten Kartoffelraspeln mischen. Am Küchenhandtuch ggf. abgesetzte Kartoffelstärke vorsichtig mit einem Messer abkratzen und zu den Kartoffelraspeln geben. Kartoffelklöße mit majorana. Die aufgefangene Flüssigkeit vorsichtig weggießen ‒ am Boden hat sich vermutlich noch Stärke abgesetzt. Diese ebenfalls zu den Kartoffeln geben. Wenn die Kartoffeln nicht besonders stärkehaltig gewesen sind, kann man noch etwas gekaufte Kartoffelstärke zugeben. Das ist ein bisschen Gefühlssache und spielt sich mit der Zeit ein, bis ihr so alt wie Oma Erna seid, habt ihr das wie selbstverständlich drauf! Die Masse mit Salz und Majoran würzen und gründlich durchkneten. Weißbrot würfeln und in einer Pfanne in reichlich Butter rösten und salzen. Immer mehr Brotwürfel rösten, als es Klöße geben soll, weil die Brotwürfel so köstlich sind, dass sie sich auf wundersame Weise schnell minimieren...
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