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Ein Glas Rotwein gehört für viele zu einem edlen Abendessen dazu. Umso peinlicher, wenn sich im Glas der Gäste plötzlich Weinstein und Kork tummeln. Doch woher kommen die Ablagerungen und wie vermeidet man sie? Tipps, wie Weinstein und Korken nicht ins Glas gelangen. So bleibt Weinstein in der Flasche Wein sollte immer vorsichtig eingegossen werden, damit kein Weinstein ins Glas gelangt. Ältere, gehaltvolle und gerbstoffreiche Rotweine werden sogar am besten dekantiert, damit das sogenannte Depot, ein pulveriger, dunkler Bodensatz aus Gerb- und Farbstoffen, in der Flasche bleibt. Das rät Ernst Büscher vom Deutschen Weininstitut in Mainz. Weinstein im weinberg. Ideal sei das Dekantieren vor einer Lichtquelle, um zu erkennen, ob das Depot zurückbleibt. Weinstein kein Zeichen für schlechte Qualität Weinstein entsteht, wenn sich die von Natur aus im Wein enthaltenen Mineralien wie Kalium oder Kalzium mit der Weinsäure verbinden. Diese Mischung kann kristallisieren, wenn die Flasche zu kalt gelagert wurde. Ein Zeichen mangelnder Qualität ist das aber nicht.
Dabei handelt es sich keineswegs um einen Weinfehler, sondern vielmehr um ein Qualitätsmerkmal. Denn wenn der Wein ungeschönt und ungefiltert belassen wird, kann das Kalisalz der Weinsäure, das während der Gärung oder der Lagerung des Weines ausfällt, nicht aus dem Wein entfernt werden. Industrielle Massenprodukte werden geklärt und gefiltert und weisen daher gewöhnlich keinen Weinstein auf. Qualitätswinzer verzichten lieber auf diese Maßnahmen, da sie der festen Überzeugung sind, diese Eingriffe hätten Einfluss auf die Qualität der Weine. Haben Sie einen Wein mit Weinstein geöffnet, müssen Sie den Weinstein nicht mittrinken, er wird Ihnen aber auch nicht schaden. Was ist Weinstein und wie damit umgehen?. Rotwein mit Depot In einigen Rotweinen scheinen winzige Flocken zu schwimmen. Vor allem ältere Weine sind davon betroffen. Doch keine Sorge dieses Depot ist nicht schädlich. Das Depot kann aus Farb- und Gerbstoffen bestehen. Ein Rotwein mit Depot sollte dekantiert werden, damit das Depot nicht mit ins Glas gelangt. Eine Ausnahme bilden alte Weine aus Burgund.