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Saturday, 31 August 2024

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Es gibt Methoden, dem Wein vor der Abfüllung in die Flaschen Meta-Weinsäure zuzusetzen, wodurch eine Bildung von Weinstein verhindert werden kann. Allerdings kann sich auch hier nach Ablauf von ungefähr einem Jahr wieder Weinstein bilden. Welcher Wein enthält Weinstein Wenn man auch nicht unbedingt von einem Qualitätsmerkmal ausgehen kann, so gibt es doch einen positiven Zusammenhang zwischen Wein und Weinstein. Aromastoffe des Weins können durch das langsame Gären bei kleinen Temperaturen geschont werden. Je langsamer die Gärung vonstatten geht, umso unwahrscheinlicher ist es, dass sich im Fass Weinstein bildet. Weinstein ist kein negatives Qualitätsmerkmal von Wein. Dafür bildet sich der Weinstein später in der Flasche. Genaugenommen ist ein Wein mit Weinstein ein langsam gereifter Wein, also eher etwas Positives. Weinstein lässt sich durch das Umfüllen in ein Dekantiergefäß vom Wein trennen. Auch auf dieser Webseite wird bestätigt, dass Weinstein nichts Negatives ist. [IMG © flickr / Neeta Lind cc]

Weinstein Im Weinberg

Ein Glas Rotwein gehört für viele zu einem edlen Abendessen dazu. Umso peinlicher, wenn sich im Glas der Gäste plötzlich Weinstein und Kork tummeln. Doch woher kommen die Ablagerungen und wie vermeidet man sie? Tipps, wie Weinstein und Korken nicht ins Glas gelangen. So bleibt Weinstein in der Flasche Wein sollte immer vorsichtig eingegossen werden, damit kein Weinstein ins Glas gelangt. Ältere, gehaltvolle und gerbstoffreiche Rotweine werden sogar am besten dekantiert, damit das sogenannte Depot, ein pulveriger, dunkler Bodensatz aus Gerb- und Farbstoffen, in der Flasche bleibt. Das rät Ernst Büscher vom Deutschen Weininstitut in Mainz. Weinstein im weinberg. Ideal sei das Dekantieren vor einer Lichtquelle, um zu erkennen, ob das Depot zurückbleibt. Weinstein kein Zeichen für schlechte Qualität Weinstein entsteht, wenn sich die von Natur aus im Wein enthaltenen Mineralien wie Kalium oder Kalzium mit der Weinsäure verbinden. Diese Mischung kann kristallisieren, wenn die Flasche zu kalt gelagert wurde. Ein Zeichen mangelnder Qualität ist das aber nicht.

Dabei handelt es sich keineswegs um einen Weinfehler, sondern vielmehr um ein Qualitätsmerkmal. Denn wenn der Wein ungeschönt und ungefiltert belassen wird, kann das Kalisalz der Weinsäure, das während der Gärung oder der Lagerung des Weines ausfällt, nicht aus dem Wein entfernt werden. Industrielle Massenprodukte werden geklärt und gefiltert und weisen daher gewöhnlich keinen Weinstein auf. Qualitätswinzer verzichten lieber auf diese Maßnahmen, da sie der festen Überzeugung sind, diese Eingriffe hätten Einfluss auf die Qualität der Weine. Haben Sie einen Wein mit Weinstein geöffnet, müssen Sie den Weinstein nicht mittrinken, er wird Ihnen aber auch nicht schaden. Was ist Weinstein und wie damit umgehen?. Rotwein mit Depot In einigen Rotweinen scheinen winzige Flocken zu schwimmen. Vor allem ältere Weine sind davon betroffen. Doch keine Sorge dieses Depot ist nicht schädlich. Das Depot kann aus Farb- und Gerbstoffen bestehen. Ein Rotwein mit Depot sollte dekantiert werden, damit das Depot nicht mit ins Glas gelangt. Eine Ausnahme bilden alte Weine aus Burgund.