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Telefon: +49 40 48408860 Webseite: Adresse: Bäckerbreitergang 75, Hamburg, 20355 Neustadt Umliegende Haltestellen öffentlicher Verkehrsmittel 110 m Johannes-Brahms-Platz 260 m Axel-Springer-Platz 340 m Gänsemarkt (Oper) Kategorien: Kunstgalerie Heute – Ortszeit (Hamburg) 14:51 Sonntag, 8. Mai 2022 Montag Dienstag 12:00 – 19:00 Mittwoch Donnerstag Freitag Samstag Sonntag Sie interessieren sich vielleicht auch für: Kaiser Wilhelmstr. Bäckerbreitergang 75 20355 hamburg pa. 61 (Neustadt) Kaiser-Wilhelm-Str. 61 (Neustadt) Caffamacherreihe 1 Neustadt (Neustadt) Valentinskamp 38 (Neustadt) Caffmacherreihe 43 - 49 (Neustadt) In der Nähe dieses Ortes: Kaiser-Wilhelm-Straße 73 1 Bewertung zu heliumcowboy artspace Keine Registrierung erforderlich Zakle Rating des Ortes: 5 Hamburg M. E. eine der wenigen zeitgenössischen Galerien in Hamburg die einen eigenen Style kreiert hat und ausserhalb Hamburgs ernstgenommen wird.
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Wenn der Sauerteig-Starter mit Hefe kombiniert wird, benötigt dieser nur ca. 1 Stunde, um zu gehen und schön locker und luftig zu werden. Hier findest du das Rezept für das Fitness-Sauerteigbrot mit frischer Hefe (und die Zubereitung ohne Hefe im Tipp): Vorbereitungszeit: 1 Stunde 15 Minuten Zubereitungszeit: 1 Stunde Zeit insgesamt: 2 Stunden 15 Minuten Bewerte dieses Rezept: Gericht: Brot & Brötchen Eigenschaft: Phase 2 (Zuckerfrei-Challenge), vegetarisch, zuckerfrei Portionen: 1 Brot Equipment Ofenfeste Schüssel mit Wasser Runde Auflaufform (ca. 25 cm Durchmesser) Zutaten ▢ ½ Würfel Hefe ▢ 250 ml Wasser ▢ 120 g BÖCKER Reinzucht-Sauerteig* ▢ 320 g Dinkelvollkornmehl ▢ 200 g Dinkelmehl (Type 1050) ▢ 100 ml Mineralwasser ▢ 200 g Quark ▢ 80 g geschrotete Leinsamen ▢ 70 g Sonnenblumenkerne ▢ 2 TL Salz ▢ 3 TL Brotgewürz* Anleitungen Die Hefe in 250 ml lauwarmen Wasser auflösen. Den BÖCKER Reinzucht-Sauerteig in eine Schüssel bröseln. Den Hefeansatz zusammen mit Mehl, Mineralwasser, Quark, Leinsamen, Sonnenblumenkernen, Salz und Brotgewürz mit den Knethaken des Handrührgeräts gründlich verkneten.
Zu Beginn spielen viele Mikroorganismen, die sich im Mehl befinden, eine Rolle, wie z. Milchsäurebakterien. Unter Beibehaltung der notwendigen Parameter sind nach vielen Anfrischsauer-Stufen die Organismen in Zahl und Durchsetzungskraft vorhanden, die für einen qualitativ hochwertigen Sauerteig notwendig sind. Der Sauerteig hat dann die gewünschten sensorischen und technologischen Eigenschaften. Diese Sauerteig-Mikrobiota bringen Geschmack und Stabilität und zeichnen den BÖCKER Reinzucht-Sauerteig aus. Das ideale Backtriebmittel für eigene Backvorhaben. Wissenswertes und Rezepte Ob als Anstellgut für den eigenen Reinzucht-Sauerteig oder als Direktzugabe in den Teig, mit oder ohne Hefe, die Anwendung ist einfach und gelingsicher. So kann sich jeder an selbst gemachten Broten und Brötchen erfreuen. Dazu können alle handelsüblichen Roggen-, Weizen- und Dinkel-Mehle (oder Schrot) verwendet werden. Insgesamt umfasst der Packungsinhalt 430 Gramm. Bei einer Lagerung zwischen 2 – 8 °C ist das Produkt sogar 28 Tage haltbar und kann für verschiedenste Rezepte eingesetzt werden.
20 Minuten backen TIPP Ohne Hefe geht es auch. Dazu 25 g BÖCKER Reinzucht-Sauerteig, 250 g Weizenmehl, 210 ml Wasser und 5 g Salz in einer Schüssel zu einem Teig verarbeiten. Teig am besten sofort in gefettete Baguetteformen geben und abgedeckt mit einem Geschirrtuch 12 Stunden gehen lassen.
Brote und Brötchen können dadurch länger gelagert werden und verlieren kaum an Frische. Doch jeder, der schon mal einen Sauerteig selbst angesetzt hat, weiß, wie tückisch das sein kann. Neben viel Geduld braucht man auch ein Händchen für das richtige Mischungsverhältnis für Parameter, wie Temperaturen sowie eine gewisse Backerfahrung. 111 Jahre Erfahrung des Mindener Familienunternehmen machen den BÖCKER Reinzucht-Sauerteig zum Garanten für Backfreude in jeder Küche. Denn alle Vorarbeiten für einen gelingsicheren Sauerteig sind bereits erbracht. Mehr Geschmack durch natürliche Reinzucht Im Gegensatz zu kommerziell verfügbaren Sauerteig-Startern handelt es sich beim BÖCKER Sauerteig-Starter um einen Reinzucht-Sauerteig. Dieser besticht unter anderem durch optimalen Geschmack aufgrund von geschmacklich typischen und durchsetzungsstarken Kulturen sowie der sauerteigtypischen Hefe, die für ein angenehmes, leicht fruchtiges Aroma sorgen. Typisches Merkmal der Reinzucht ist z. B. das wiederholte Anfrischen des Sauerteigs.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte runde Auflaufform geben und mit einem Geschirrtuch abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Min. gehen lassen. Den Backofen auf 250°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine ofenfeste Schale mit Wasser befüllen und in den Ofen stellen. Das Brot mit wenig Wasser besprenkeln und im vorgeheizten Ofen (Mitte) 10 Min. backen. Dann die Temperatur auf 200°C reduzieren und das Brot weitere 50 Min. Anschließend aus der Form nehmen und abkühlen lassen. Notizen Variante 2: Fitness-Sauerteigbrot ohne Hefe Das Sauerteigbrot kann auch ganz einfach ohne Hefe zubereitet werden, jedoch muss der Teig dann 12-14 Stunden gehen. Achte darauf, diese Zeit nicht zu überschreiten, denn sonst wird der Teig zu sauer. 70 g BÖCKER Reinzucht-Sauerteig in eine Schüssel bröseln. 320 g Dinkelvollkornmehl und 200 g Dinkelmehl (Type 1050) mit 250 ml lauwarmen Wasser, 100 ml Mineralwasser, 200 g Quark, 80 g geschrotete Leinsamen, 70 g Sonnenblumenkerne, 2 TL Salz und 3 TL Brotgewürz mit den Knethaken des Handrührgeräts gründlich verkneten.
UNSER REINZUCHT-SAUERTEIG-STARTER BÖCKER, der Spezialist für Sauerteig, bietet einen gebrauchsfertigen Reinzucht-Sauerteig für die hauseigene Backstube an. Denn alle Vorarbeiten für einen gelingsicheren Sauerteig sind bereits erbracht. Im Gegensatz zu kommerziell verfügbaren Sauerteig-Startern handelt es sich beim BÖCKER Sauerteig-Starter um einen Reinzucht-Sauerteig. Dieser besticht unter anderem durch optimalen Geschmack aufgrund von geschmacklich typischen und durchsetzungsstarken Kulturen sowie der sauerteigtypischen Hefe, die für ein angenehmes, leicht fruchtiges Aroma sorgen. Ob als Anstellgut für den eigenen Reinzucht-Sauerteig oder als Direktzugabe in den Teig, mit oder ohne Hefe. So kann sich jeder an selbst gemachten Broten und Brötchen sowie süßen Köstlichkeiten wie Kuchen und Kekse erfreuen, die garantiert aromatisch und lecker schmecken und in ihrer Frischhaltung verbessert werden.
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