Kleine Sektflaschen Hochzeit
Sollten nun doch noch einige kleine Körnchen im Fruchtsirup vorhanden sein, den Vorgang wiederholen. Zuletzt den Brombeersirup eventuell ein letztes Mal durch ein zuvor ausgekochtes Küchentuch ohne Weichspüler, oder noch besser durch eine Baumwollmullwindel, welche in das Sieb eingelegt wird, durchseihen. Zuletzt den Wodka unter den Fruchtsirup einrühren und den Brombeerlikör mit Hilfe eines Trichters in mehrere kleinere oder 2 - 3 größere Flaschen einfüllen. Wie man auf einfachste Weise leckeres Essen kocht. Mit den dazu gehörenden Schraubverschlüssen verschließen, mit hübsch beschrifteten Etiketten beklebt, für etwa 3 Wochen an einem kühlen Ort (kein Kühlschrank) ruhen lassen. In der ersten Woche der Lagerung die Flaschen täglich ein- bis zweimal auf den Kopf stellen, damit sich der Brombeerlikör gut vermischt (nicht schütteln) danach in Ruhe noch 2 weitere Wochen lagern. Anschließend kann man den ersten Brombeerlikör kosten und genießen. Dieser Fruchtlikör ist, je nach Lagerungstemperatur, etwa 6 – 12 Monate bei gutem Geschmack haltbar.
Das hier beschriebene Rezept wurde mit kleinen Variationen dreimal angewandt. Es liefert 5 l Likör. Alkoholgehalt ca. Brombeerlikör mit rotwein und rum 1. 17%, Zuckergehalt ca. im Herbst noch viel Brombeermarmelade aus Saft herstellt, sollte sich nicht scheuen, die festen Rückstände der Marmeladenproduktion zusätzlich in den Liköransatz "zu entsorgen" der verwendete Rum den Früchten den Saft entzieht und sich selbst dabei verdünnt, ist es wichtig, nur hochprozentigen Rum zu verwenden. Während der Ansatzphase nur mit sauberem Löffel naschen. Sollte der Ansatz durch einen schmutzigen Löffel zu gären beginnen, bitte Rezepte zur Brombeerschnaps-Herstellung sollte vermeiden, während der zweimonatigen Ansatzphase mit einem Mixer die Zutaten zu zerkleinern. Die Feinfiltration gestaltet sich dann wegen der feinen Bestandteile äußerst Rückstand aus der Feinfiltration eignet sich als alkoholisches Brombeermus hervorragend für Vanillepudding.
1 cm Maschenweite) in eine Edelstahlschüssel abgegossen. Die Rückstände aus diesem Sieb noch separat mit einem Kartoffelstampfer oder z. B. einer Spätzlepresse ausdrücken. Ungefähr 30% der eingesetzten Beeren und festen Zutaten sind wertloser Grobrückstand. 4. Feinfiltration: Das ltrat wird nun mittels Suppenkelle durch ein feineres Küchensieb (z. ein grobes Teesieb) in eine zweite Edelstahlschüssel oder Glaskanne filtriert. Dieses 2. Filtrat kann bereits so (ohne Feinstfiltration) in Flaschen abgefüllt werden. 5. Feinstfiltration: Ein daumendicker Wattepfropfen wird mittels Schaschlikstäbchen locker von oben in einen Trichter gestopft und hierdurch das 2. Filtrat in Flaschen gefüllt. Hiermit erhält man natürlich einen Likör von vorzüglicher dunkelroter Klarheit. Brombeerlikör mit rotwein und rum die. Hinweise: Brombeeren reifen über einen langen Zeitraum. Sie werden während des Sommers und Herbstes gesammelt und ohne Waschen tiefgekühlt gelagert. 5-10% der Brombeermenge sind noch als reife Holunderbeeren notwendig, sie können nach dem Abkämmen von den Dolden ebenfalls tiefgefroren gelagert Likör sollte man im Oktober ansetzen, damit er zu Weihnachten fertig ist.
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