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"Kein Kuchen ist auch keine Lösung" - LUF 5-2021 HAUS & HOF Direktvermarktung Kaum Kontakte, Feiern verboten, Restaurants geschlossen – vom Lockdown zur Corona-Bekämpfung ist die gesamte Wirtschaft betroffen. Wie kommen Bauernhofgastronomen mit diesem schweren Einschnitt klar? Corona wirkt wie ein Brennglas, verschärft Veränderungsprozesse und bedroht die Existenz vieler Betriebe, trotz der versprochenen Wirtschaftshilfen. Schweren Herzens haben sich daher einige Hofgastronomen im Herbst dazu entschlossen, ihre Türen bis zum Ende des Lockdowns ganz zu schließen. Denn ein "Rauf- und Runter- Fahren" rechnet sich für viele wirtschaftlich nicht. Andere haben verschiedene bestehende Betriebszweige mit der Gastronomie kombiniert, beispielsweise die Vermarktung von Kuchen über den Hofladen. Kein Sex ist auch keine Lösung | Bild 8 von 23 | Moviepilot.de. Wieder andere haben Neuland betreten, um mit der Schließung umzugehen. Neues Format Familie Wegener vom Hofcafé im Kuhstall in Wunstorf (Region Hannover) hat beispielsweise nach dem ersten Lockdown das Hofcafé-Tortenangebot etwas verkleinert und täglich frisch im Hofladen angeboten.
Die Suche hat ein Ende!
Was wäre so ein Urlaub ohne Kuchen, geht doch gar nicht. Daher hier ein kleine Eigenkreation: Zutaten: 2 Becher Dinkelvollkornmehl Prise Salz 2 TL Backpulver Vanille 1/2 Becher Kokosblütenzucker 1 Becher Sojajoghurt 3/4 Becher Sojamilch + 3 EL Chiasamen (verrühren und eine halbe Stunde stehen lassen) 3 Bananen 3 Eier 1/2 Becher gehackte Haselnüsse 1/2 Becher Schokostückchen (vorzugsweise Zartbitter;-)) Zubereitung: Mehl, Salz, Backpulver, Zucker und Vanille mischen. Die Eier trennen. Die Bananen zerdrücken und gemeinsam mit der Milch/Chiamischung, dem Sojajoghurt und dem Eigelb zu den trockenen Zutaten geben. Kein keks ist auch keine losing game. Anschließend die Schokostückchen und die gehackten Nüssen hineinrühren. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben. In eine gefettete Form geben und bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 30-40 min backen. Sehr gut war er, auch wenn er nicht großartig aufgegangen ist. Die hast Lust auf einen fruchtigen Kuchen, dann schau dir meinen veganen Erdbeer-Kokos-Käsekuchen an. Oder soll es schnell gehen, dann wäre vielleicht mein Tassenkuchen genau das richtige für dich.
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