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Rezept 2 (aus Kochbuch von 1908): 1. Art: 1 kg Früchte, ungefähr 3/4 kg Zucker. – Die frischen, beputzten Früchte (je nach Art können sie kurz gewaschen werden) werden lagenweise mit dem Zucker in einer fettfreien Pfanne, am besten in einer Messingpfanne, aufs Feuer gesetzt. Die Konfitüre darf erst kochen, wenn der Zucker vollständig aufgelöst ist. Sie soll bei guter Hitze unter öfterem Aufrühren zum Breitlauf eingekocht werden, d. h. bis sich am Schaumlöffel drei schwere, dicke Tropfen vereinigen oder bis sich auf einer kleinen Probe angerichteter Konfitüre beim Erkalten ein Häutchen bildet. Die Gläser oder Töpfe für die Konfitüren werden mit Sodawasser gewaschen, gespült, getrocknet und wenn möglich etwas erwärmt. Sie werden mit einem Löffel, der das Springen vermeidet, bereitgestellt. Zwetschgenkonfitüre selber machen in german. Die fertige Konfitüre wird direkt in die Gläser angerichtet und diese, wenn sich ein Häutchen auf der Konfitüre gebildet hat, mit in Alkohol getauchtem Papier belegt und mit Pergamentpapier oder Packpapier verschlossen.
Zubereitung: Bei diesem Rezept für Zwetschgenkonfitüre, handelt es sich um eine Konfitürenspezialität, wie sie von Hausfrauen in den Balkanländern, sehr gerne zubereitet wird. Die Zwetschgen sollten bei dieser Zubereitungsart beim Kochen möglichst nicht zerfallen und ihre Form behalten. Diese Art von Obstkonfitüre wird im Balkan "slatko" genannt, wobei man auch andere Obstsorten wie Erdbeeren, Kirschen oder verschiedene Beerensorten, auf die gleiche Art zubereiten kann. Zwetschgen oder Pflaumen waschen, einzeln mit einem sauberen Küchentuch oder Küchenpapiertüchern trocken reiben. Die Früchte mit einem Messer halbieren, den Stein entfernen. Die halben Zwetschgen in eine große Schüssel geben und Lage für Lage mit dem Zucker bestreuen. Wenn alle Früchte eingezuckert in der Schüssel liegen, diese mit einem Rührlöffel gründlich mit dem Zucker vermengen, damit der Zucker etwas feucht wird. Zwetschgenkonfitüre selber machen es. Zugedeckt, bis zum nächsten Tag stehen lassen, damit die Früchte Wasser ziehen. Am nächsten Tag die Früchte aus der Schüssel nehmen, den entstandenen Zuckersaft, samt übrigen Zucker, in einen Topf geben und unter häufigem Umrühren solange kochen, bis ein Zuckersirup entstanden ist.
Die Pflaumen kreuzweise einritzen, kurz mit heißem Wasser überbrühen, abschrecken, häuten, halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Den Ingwer schälen und fein reiben. die Pflaumen und dne Ingwer mischen, den Gelierzucker und die Zimtstange zugeben und zugedeckt ca. 6 Stunden ziehen lassen. 2. Danach mit der Zimtstange zusammen langsam zum Kochen bringen und unter Rühren 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Die Zimtstange entfernen, den Zitronensaft untermischen und sofort heiß in vorbereitete Gläser füllen. Gut verschließen und für 10 Minuten auf den Kopf stellen. Zwetschgenkonfitüre selber machen mit. Umdrehen und erkalten lassen. Kühl und dunkle lagern. Jetzt am Kiosk Die Zeitschrift zur Website Eiweißreiche Köstlichkeiten Simpel, aber gut: die besten Ideen
Eigentlich wollte ich die 1, 5 Kilo Zwetschgen halbieren und die Hälften als Tiefkühlvorrat für Kuchenbelag einfrieren, aber leider habe ich keinen Platz im Tiefkühler. Ein anderes Rezept musste her. Zwetschgenmarmelade? Ja, warum eigentlich nicht. Ich habe mich dann aber doch für Konfitüre entschieden, da ich es mir leichter machen wollte. Zwetschgen heißen sie bei uns in Österreich, wenn man von der Hauszwetschge spricht. Wächst meist wild als Strauch, wird aber als Solitärpflanze auch ein zierlicher Baum. Pflaumen sind bei uns die viel größeren gezüchteten Früchte, die auf prächtigen Bäumen wachsen. Geschmacklich finde ich, ist die Hauszwetschge der Pflaume weit voraus. Zwetschgenkonfitüre – lecker & fruchtig mit feinen Gewürzen | Ohne Mist. Sie schmeckt viel fruchtiger und die Fleischfarbe geht ins orange hinein. Am Foto sind Pflaumen zu sehen. Die kann man natürlich auch für dieses Rezept hier verwenden. Zum Rezept: Zutaten 1, 5 kg Zwetschgen mit Kern (ergibt ca. 1 kg entkernte Zwetschgen) 500 ml Wasser 500g Gelierzucker 2:1 1 EL Pektin 1 EL Kristallzucker Zubereitung Zuerst habe ich die Zwetschge aussortiert und nur die besten für die Konfitüre verwendet.
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