Kleine Sektflaschen Hochzeit
Wer mal das Kleingedruckte auf vielen Asia-Produkten gelesen hat, weiß, dass das nicht zwangsläufig Standard ist…. Neulich landeten wieder eine Fischsauce sowie eine Sriracha-Sauce im Ausguss, weil ich den MSG-Zusatz auf der in 6, 5 Punkt gedruckten Zutatenliste komplett überlesen hatte. Austernsauce (zumindest gute) schmeckt übrigens auf gar keinen Fall fischig. Vielmehr sorgt sie für ein schönes Umami-Aroma. Der Legende Lee Kum Kee-Website nach kochte ein gewisser Mr. Lee Kum Sheung vor ziemlich genau 127 Jahren in einem kleinen Fischerdorf in Südchina einen Topf Austernsuppe. Er vergaß den Topf vom Feuer zu nehmen – und so wurde aus der Suppe eine dickflüssige Sauce. Asia-Schweinebauch Rezept - [ESSEN UND TRINKEN]. Beim Probieren stellte er fest, dass sie ziemlich gut schmeckte. Seitdem verkaufte er sie als "Oyster Sauce". Neben der gibt´s von Lee Kum Kee auch klassische Sojasauce in hell und dunkel (dankenswerterweise aus gentechnikfreien Sojabohnen) und die von mir geschätzten Würzsaucen wie Schwarze-Bohnen-Knoblauch-Sauce und Hoisin-Sauce.
Heute gibt es knuspriger Chinesischer Schweinebauch beziehungsweise Chinese Pork Belly. Wie wir den machen, was die Unterschiede zum amerikanischen Pork Belly sind und ob er wirklich so knusprig ist wie gesagt wird, das verraten wir euch heute. Chinesischer Schweinebauch mit der XXL Kruste knuspriger Schweinebauch Wenn man im Internet nach dem knusprigsten Schweinebauch sucht, dann verweisen die meisten Treffer auf den Schweinebauch nach chinesischer Art, aber was macht den so besonders beziehungsweise, unterscheidet ihn, von anderen knusprigen Schweinebäuchen? Pork Belly die klassische Version Schauen wir uns zunächst einmal an wie der klassische Schweinebauch zubereitet wird. Die Schwarte wird in Quadraten oder Raten geschnitten mithilfe von einem scharfen Messer oder mit einem Cuttermesser. Der Schnitt geht tief in sie Schwarte hinein. Schweinebauch selbst marinieren und grillen --- Klaus grillt - YouTube. Die so vorbereitete Schwarte wird für 6 Stunden oder länger auf ein Salzbett gelegt. Das Salz soll die Flüssigkeit aus der Schwarte ziehen. Anschließend wird das Salz entfernt, der Schweinebauch wird mit einem trocken Rub gewürzt und zubereitet.
Meat Tenderizer, wie die Amerikaner sagt, gibt es in unterschiedlichen Bauweisen. Wir haben uns für ein Model entschieden mit 56 Nadeln im Quadrat und einem Knauf der gut in eine Hand passt. Die Handhabung war auch sehr gut und das Vorbereiten ging damit wirklich schnell und gut, man sieht es ja am Ergebnis. Ob wir den Fleischzartmachen je zum zart machen von Fleisch benutzen wissen wir noch nicht, aber für die Schwarte vom Schweinebauch werden wir ihn bestimmt bald wieder benutzen. Die richtige Marinade Bei der Marinade haben ein best off von verschiedenen Rezepten gewählt und zum Schluss noch etwas angepasst. Die meisten Marinaden für chinesischen Schweinebauch nutzen Reis Wein, aber wir nutzen keinen Alkohol im Essen und mussten einen Ersatz finden. Reisessig und Zucker kommt dicht an den Geschmack von Shoaxing Reiswein heran und so hatten wir eine gute Lösung gefunden. Der genutzte Sternanis hat der Marinade ein tollen Geruch gegeben und später auch einen tollen Eigengeschmack. Wer kein Anis mag, der lässt Sternanis einfach weg.
Sticky Schweinebauch, asiatisch geschmort (für 4) 1 kg Schweinebauch ohne Knochen 5 Esslöffel dunkle Sojasauce 5 Esslöffel Reiswein (ersatzweise Sherry) 1 Esslöffel Austernsauce 1 Esslöffel Palmzucker 1 Esslöffel 5 Spice Pulver 1 Teelöffel Meersalz 3 Zimtstangen 4 Sternanis 6 dünne Scheiben Ingwer 5 Knoblauchzehen, fein gehackt Den Schweinebauch in mundgerechte Stücke schneiden. Wer mag, entfernt vorher die Schwarte. Alle Zutaten für die Marinade verrühren und den Schweinebauch darin einlegen. Am besten geht das in einem Ziploc Beutel. Mindestens 6 Stunden lang, am besten über Nacht im Kühlschrank marinieren. Vor dem Schmoren mindestens 1 Stunde auf Zimmertemperatur kommen lassen. Den Ofen auf 175° Ober-Unterhitze vorheizen. Den Schweinebauch mitsamt der Marinade in eine ofenfeste Form setzen und mit Wasser soweit auffüllen dass das Fleisch knapp bedeckt ist. Ab in den Ofen. 90 Minuten oder so lange, bis der Bauch sehr weich ist und sich mit der Gabel zerteilen ist. Die Schmorflüssigkeit sollte nun soweit reduziert sein, dass eine dicke, glänzende, klebrige Sauce entstanden ist.
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