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Für 4 Personen Vorbereitungszeit 30 Min. Grillzeit 1:30 Std. Schwierigkeit Mittel Grilltemperatur 180°C Methode Direkt/Indirekt Zutaten 1 kg frischen Grünkohl 2 EL Butterschmalz 3 Scheiben Bauchspeck, geräuchert, fingerdick 2 Zwiebeln, mittelgroß 1 EL Senfkörner 3 EL Haferflocken 300 ml Fleischbrühe Salz Pfeffer Muskat 2 EL Mondamin 1-2 EL Senf 4 grobe Bratwürste Passendes Zubehör Zubereitung In der Küche: 01 Den Grünkohl waschen und trockentupfen. Den harten Strunk entfernen und den Rest in grobe Streifen schneiden. 02 Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Am Grill: 01 Den Grill für direktes Grillen mit Dutch Oven vorbereiten - ca. 180°C. Bei der Verwendung eines 57cm Holzkohlegrills wird ein zur Hälfte befüllter Anzündkamin mit Weber® Briketts benötigt. Einen EL Schmalz im Dutch Oven erhitzen und den Speck und die Bratwürste darin anbraten. Anschließend herausnehmen und beiseitestellen. Den restlichen Schmalz in den Dutch Oven geben und die Zwiebelwürfel, Senfkörner und Haferflocken darin anschwitzen bis die Zwiebeln glasig sind.
Grünkohl aus dem Dutch Oven mit Mettwurst und Kartoffeln ist ein deftiges Gericht, welches typischerweise im Spätherbst und Winter zubereitet wird, da der Grünkohl ein typisches Wintergemüse ist. Es gibt ja den Spruch, dass Grünkohl am besten schmeckt, wenn er den ersten Frost abbekommen hat. Es stimmt zwar, dass traditioneller Grünkohl seinen Geschmack verbessern kann, wenn er lange bei niedrigen Temperaturen auf dem Feld bleibt. Industriell angebauter Grünkohl wird jedoch meist schon im September geerntet und hat somit gar keine Chance Frost abzubekommen. Die Sache mit dem Frost kann man auch nur durchziehen, wenn man einen eigenen Garten hat und auf den ersten Bodenfrost warten kann. 99, 9% des im Handel erhältlichen Grünkohls hat keinen Frost abbekommen und er schmeckt auch. 😉 Unseren Grünkohl haben wir im Dutch Oven ( Petromax Feuertopf ft6) zubereitet. Für den Grünkohl aus dem Dutch Oven werden folgende Zutaten benötigt: 1 kg Grünkohl frisch oder tiefgekühlt 1 kg kleine Kartoffeln (Drillinge) 4 mittlere Kartoffeln (festkochend) 400 g durchwachsenen Schweinenacken 250 ml Rinderbrühe 250 g Schinkenwürfel 250 g Speckwürfel 5 Mettwürste (oder Kohlwurst / Pinkel) 4 Zwiebeln 4 EL Senf 2 EL Butterschmalz Muskat Salz Pfeffer evtl.
Grünkohl aus dem Dutch Oven (Dopf) - YouTube
Anschließend den Bauchspeck hinzugeben und ebenfalls etwas anrösten. Anschließend wird der Grünkohl in den Dutch Oven gegeben und bei gelegentlichem umrühren angeschmort. Sollte der Grünkohl noch zuviel Flüssigkeit haben kann man 1-2 EL Haferflocken zum Grünkohl geben. Lasst es uns wissen und schreibt einen Kommentar
Wir nehmen immer frischen Grünkohl, Ihr könnt aber auch den tiefgefrorenen nehmen, denn dieser hat wesentlich weniger Stiele und muss nicht mehr sortiert werden. Gebt den Grünkohl immer stückchenweise in den Dutch Oven, denn alles auf einmal würde nicht passen und Ihr könnt nicht mehr vernünftig umrühren. Während dessen könnt Ihr auch immer mal wieder einen bisschen von der Gemüsebrühe hinzugeben. Nach einer Weile ist nicht mehr viel vom Grühnkohl vorhanden und Ihr könnt schon etwas Flüssigkeit erkennen. Ist das der Fall, können nun die Würstchen und der Pinkel mit in den Grünkohl gegeben werden. Die Pinkelwurst am besten vorher noch kurz mit der Gabel anstechen, damit sie ihren Geschmack an den Grünkohl abgeben kann. Aber warum Pinkel: Ich mag Pinkel im Grünkohl wirklich sehr gerne und laut Jörn Gerwinat gehört eine Pinkelwurst einfach in den Grünkohl mit rein. Jetzt kann der Deckel auf den Dutch Oven drauf, um dann ca. 4 bis 5 Briketts auf eben diesen zu legen. Unter dem Dutch Oven liegen die restlichen Briketts und nun kann alles für ca.
Ob grob oder gewolft, mit Hafergrütze gebunden oder nicht, als Eintopf mit den Kartoffeln schon drin oder als Beilage, etwas "feiner" nur kurz blanchiert, gedämpft, angebraten, mit karamellisierten Kartoffeln, Äpfeln oder Birnen, oder, oder, oder... Auch als vor ein paar Jahren der Trend aus NY und London rüber schwappte, GK als Salat z. mit Cranberries anzurichten. Fand ich das grundsätzlich durchaus interessant und hätte gerne auch mal probiert... wenn's mir mal einer angeboten hätte. Aber wenn der GK dann bei mir auf der Arbeitsfläche liegt und ich ihn so betrachte, schiebt sich direkt von der einen Seite eine Mettwurst in das innere Blickfeld und von der anderen eine Scheibe Kasseler und ich denk... ach sche... drauf, ich hab Hunger auf meinen GK!!! Wie auch immer. Wie im Intro erwähnt ging es mir eher darum, ob sich meine Lieblingsvariante 1:1 auf den DOpf übertragen lässt. Und ich würde sagen: Probiert es mit eurem Lieblingsrezept doch auch mal im DOpf aus und berichtet hier! Fände ich.