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Friday, 12 July 2024
Bon Appétit! Zutaten 2 Äpfel, 1/2 Zitrone, 100 ml Apfelsaft, 1 Stern-Anis, 50 g Zucker und 150 g Butter 1. Schweizer Äpfel zubereiten Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden. 2. Äpfel in Vakuumierbeutel geben 3. Zitronensaft hinzufügen Zu den Äpfeln den Saft einer halben Zitrone träufeln und etwas Zitronenschale abreiben. 4. 150 g Butter und ein Stern-Anis hinzugeben 5. 50 g Zucker und 1 dl Apfelsaft 50g Zucker in den Beutel streuen und mit 1 dl Apfelsaft übergiessen. 6. Vakuumieren in der Vakuumierschublade Den Vakuumierbeutel gut verschliessen und mit der Vakuumierschublade die Luft entziehen. 7. Älplermagronen im steamer price. Dämpfen im Combi-Steamer Die Äpfel im Beutel in den V-ZUG Combi-Steamer legen und bei 85°C 20 Minuten dämpfen. 8. Sieben Anschliessend den Beutelinhalt durch ein Sieb fliessen lassen. 9. Sirup mit Vanillecrème einkochen Die abgesiebte Flüssigkeit lässt sich zu einem Sirup einkochen, der so mit Eis oder Vanillecrème zu den Apfelschnitzen serviert oder als Basis mit Vollrahm vermischt werden kann.

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