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Am Schluss wird ganz sachte geklärte Butter untergerührt, auch hier ist auf die richtige Temperatur zu achten, da die Soße sonst abgeht. Die Butter vorher zu klären ist daher wichtig, um das in Butter enthaltene Wasser abzuspalten. Ich weiß ich weiß! Das ist die schnelle Variande aber fast genauso gut!!! Ich würde zu Fisch gar keine Hollandaise machen. Aber: Fischfond und Weißwein aufkochen. EINE Knoblauchzehe dranpressen. Sauce hollandaise mit sahne verfeinern von. Etwas gestoßenen Pfeffer dazu. Vorsichtig salzen und einreduzieren. Etwas abkühlen lassen und KALTE Butterflöckchen unterrühren, bis eine gute Soßenkonsistenz erreicht ist. Estragon, Kerbel, Petersilie, Borretsch und Pimpinelle kleingehackt unterheben. Sollte die Soße wider Erwarten zu dünnflüssig sein, vorsichtig mit etwas weißem Mehl abstäuben und ganz kurz aufkochen lassen. Eine etwas andere Variante einer Fischsoße - mal ohne Dill. Gruß Abraxas Oder eine exotische Variante, statt Weißwein nimmst du Sake oder einen Schuss Sojasauce mit Honig und etwas kleingeraspelten Ingwer.
normal 3, 17/5 (4) Basis für Sahne - Eis Basis - kann mit jedem Geschmack verfeinert werden 25 Min. simpel 3/5 (1) Erbsencremesuppe mit Meerrettich verfeinert 20 Min. simpel (0) Gurkencarpaccio verfeinert mit Räucherfischmousse schneller und erfrischender Sommersnack 25 Min. simpel 4, 5/5 (16) Illes abgespeckter und verfeinerter Grünkohl fettarm und ww - geeignet, pro Portion 3, 5 P 20 Min. Sauce hollandaise mit sahne verfeinern in de. normal 2, 67/5 (1) Tomaten - Rahmsauce die schnelle, etwas verfeinerte Pastasauce 5 Min. simpel 4, 33/5 (390) Allerfeinster Reis-Gemüse-Auflauf kann auch mit Hähnchen verfeinert werden 20 Min. normal 4, 69/5 (47) Pfefferminzeis mit After Eight-Stückchen verfeinert 20 Min. simpel 4, 62/5 (193) Knusprige Hähnchenbrust mit Möhrengemüse Mit Whisky verfeinert. 30 Min. normal 4, 61/5 (286) Boeuf Stroganoff de Luxe Vielerprobt, oft verfeinert, mit einigen Variationen 45 Min. normal 4, 53/5 (17) Pasta mit Hummersauce und Flusskrebsschwänzen verfeinert mit Cognac 20 Min.