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Abfrage G 106 14 G 107 15 G 108
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Zubereitung: Für die Zubereitung von diesem Auberginen-Kartoffel Auflauf Rezept sollte man sich die Mühe machen und alle vorgesehenen Zutaten rechtzeitig vorkochen und bereitlegen. Dazu Kartoffeln Sorte festkochend am Tag zuvor oder mindestens 1 Stunde zuvor weichkochen. Eine große oder zwei mittelgroße Auflaufformen ganz mit kalter Butter ausstreichen, den Boden der Form mit Semmelbröseln bestreuen. 100 g Käse vom Stück reiben, oder bereits geriebenen Käse bereitlegen. Aubergine Griechisch Käse Rezepte | Chefkoch. Für den Guss zum Überbacke n eine Béchamelsoße kochen. Dazu Butter in einem Kochtopf zart auflösen, den Kochtopf zur Seite ziehen, das Mehl mit einem Rührlöffel unterrühren, die kalte Milch hinzugießen und sofort mit einem Schneebesen mit der Mehlschwitze verbinden. Den Kochtopf wieder auf die Herdplatte zurückschieben und wiederum mit dem Schneebesen rührend einmal aufkochen, danach bei etwas reduzierter Hitze unter weiterem Rühren ein paar Minuten zu einer dicklichen Mehlschwitze kochen lassen, dazu die Soße zuvor mit Thymian, Oregano, weißen Pfeffer und etwas Salz würzen.
Die helle Béchamelsoße zur Seite stellen und etwas abkühlen lassen, 50 g vom geriebenen Käse unterrühren und weiter abkühlen lassen. Gewaschene, trocken geriebene Auberginen putzen, in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, leicht mit Salz bestreuen und auf 2 Teller ausgebreitet ca. 15 Minuten ziehen lassen. Danach die Auberginenscheiben mit Küchenpapier trocken tupfen und in einer großen beschichteten Pfanne in Olivenöl auf beiden Seiten goldgelb anbraten. Die Auberginen danach auf einer doppelten Lage Küchenpapier zum Abtropfen ablegen. Geschälte vorgekochte kalte Kartoffeln in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden und den Boden der Auflaufform damit belegen. Die Kartoffeln zart mit Salz würzen. Fleischtomaten oder auch größere Gemüsetomaten in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Auberginen-Kartoffel Auflauf | Mamas Rezepte - mit Bild und Kalorienangaben. Unter die inzwischen abgekühlte Béchamelsoße nun zwei mit der Gabel verquirlte Eier unterrühren. Gut verteilt etwa 4 EL von der Béchamelsoße über die Kartoffeln gießen. Darüber nun abwechselnd leicht dachziegelartig dicht aneinander die Auberginen und Tomatenscheiben über die Kartoffelscheiben legen.
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