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Der Zeitpunkt bis die Milchsäurebakterien absterben wird so möglicherweise nicht erreicht. Zu niedrige Temperaturen Temperaturen unter 38 °C führen dazu, dass sich die Bakterien nur langsam vermehren. Unter 15 °C stellen diese komplett ihre Tätigkeit ein. In diesem Fall können unerwünschte Bakterien aktiv werden. Prüfe aus diesem Grund die Temperatur im Joghurtmaker mehrmals. Sollte sich die Temperatur nicht zwischen 38 - 45 °C befinden, läuft etwas falsch! Schafft Dein Joghurtmaker diese Temperatur nicht, können folgende Dinge schiefgegangen sein. Zuviel Milch im Gerät Je mehr Milch sich im Gerät befindet, umso mehr Masse muss aufgeheizt werden. Achte hierbei auf die Angaben vom Hersteller. Hast Du nicht mehr die originalen Innenbehälter kann es passieren, dass Du mehr Milch verwenden kannst, als vom Hersteller vorgesehen. Unzureichende Leistung, um die Milch auf Temperatur zu bringen Joghurtbereiter haben meist nur eine geringe Leistung von 20 bis 40 Watt. Joghurt selber machen - so einfach funktioniert es - Rezept und Anleitung. Ist die Milch nicht vorgewärmt, muss das Gerät diese erst einmal herstellen.
Die optimale Temperatur liegt bei 42 °C bis 45 °C. Bei einer zu niedrigen Grad-Zahl werden die Bakterien träge und arbeiten zu langsam. Ist sie zu hoch, sterben die Bakterien ab. In einem Joghurtbereiter ist das Aufrechterhalten der Temperatur kein Problem. Das übernimmt die Maschine quasi von selbst. Doch die Joghurtherstellung ohne Maschine funktioniert ebenfalls, dabei ist nur etwas mehr Kontrolle notwendig. Selbstgemachter joghurt zu flüssig online. Hier kommen die Gläser bei etwa 40 °C in den Backofen. Mit einem Thermometer wird die Temperatur dann engmaschig überprüft. Keine Bewegung während der Fermentation Egal ob mit oder ohne Maschine, die Joghurtbehälter dürfen während der Reifung nicht bewegt werden. Das würde die Joghurtkulturen stören, weil die Bakterien durch die Bewegung ihre Arbeit pausieren. Achten Sie deshalb darauf, die Behälter während der Reifezeit (8 bis 12 Stunden) nicht zu bewegen. Auch hier sollten Sie nicht zu ungeduldig sein und dem Joghurt seine Zeit, die er zum Reifen benötigt unbedingt geben. Wird sich nicht an die vorgeschriebene Zeit gehalten, ist es sehr wahrscheinlich, dass am Ende ein flüssiges Produkt herauskommt.
Obst erst vor Verzehr hinzufügen Obst enthält viel Säure, die festen Joghurt unmöglich werden lässt. Deshalb nie Apfelstücke oder ähnliches vor oder während der Fermentation hinzufügen. Am besten macht man das erst unmittelbar vor dem Verzehr, wie bei den Rezeptideen beschrieben.
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