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Der so marinierte, sehr milde Fisch hat einen hohen Fettgehalt, ca. zwischen 12 und 28 Prozent, und ist reich an gesunden Omega-3-Fettsäuren. Matjes lässt sich auf viele verschiedene Arten zubereiten: Eine davon ist das klassische Rezept für Matjes nach Hausfrauenart mit Sahne. In diesem Rezept werden die Matjes mit einer feinen Soße aus Joghurt, saurer Sahne und Schlagsahne sowie Dill, Apfel und Pellkartoffeln serviert. Matjes und Zwiebeln – immer getrennt servieren Bei vielen Matjes-Rezepten finden Sie Zwiebeln auf der Zutatenliste. Grundsätzlich harmonieren die beiden Lebensmittel auch gut miteinander. Allerdings ist das Aroma des Matjes sehr empfindlich und sollte nicht komplett durch Zwiebeln überlagert werden. Legen Sie die Zwiebeln daher nie direkt auf dem Matjes, sondern reichen Sie das Gemüse dazu. In unserem Rezept für Matjes nach Hausfrauenart mit Joghurt werden statt Zwiebeln Schalotten verwendet, denn die sind milder im Geschmack. Statt die Soße neben dem Fisch anzurichten, können Sie den Matjes auch in Stücke schneiden und direkt in die Joghurt-Sahne-Soße geben.
Der Matjes verträgt keine Wärme Fisch ist grundsätzlich empfindlich, was Wärme angeht und sollte kühl gelagert und so schnell wie möglich verzehrt werden. Das gilt auch für Matjes: Servieren Sie ihn am besten noch am Tag des Kaufs, maximal am Tag darauf. Richten Sie den Fisch auch erst ganz am Ende auf den Tellern an, damit er frisch gekühlt serviert wird. Einfrieren sollten Sie den Matjes nach Hausfrauenart nur im Notfall. Denn das Aroma und die Konsistenz der Soße leiden während des Gefriervorgangs. Sie haben jetzt Appetit auf weitere Matjes-Rezepte bekommen? Dann probieren Sie doch einmal einen Matjessalat, ein Matjes-Brötchen oder die norddeutsche Spezialität, den Labskaus mit Matjes. Mehr leckere Fischrezepte wie unser Rezept für eine Kartoffel-Stockfisch-Pfanne erwarten Sie in unserer Rezeptewelt. Ähnliche Rezepte Marinierter Hering Es gibt ihn als Salat, schlicht eingelegt, gebraten oder in Sahnesoße... Salatdressing Sylter Art Ein selbstgemachtes Salatdressing ist die Krönung jedes Salats.
Matjes nach Hausfrauenart ist ein traditionelles Gericht der Hausmannskost. Mit Sahne und Joghurt ✓ In 25 Min. fertig✓ Jetzt norddeutsch schlemmen! Zutaten für 4 Portionen 2 Zweige Dill 100 g Joghurt 400 Saure Sahne 50 Schlagsahne EL Apfelessig Salz etwas Pfeffer, weiß 1 Apfel, säuerlich 3 Schalotte Matjesfilet Beilage: 800 Kartoffel Zubereitung: Dill waschen, trocken schütteln, Fähnchen abzupfen und fein hacken. Joghurt und saure Sahne in einer großen Schüssel verrühren. Damit die Soße etwas homogener wird, Schlagsahne unterrühren. Dill zufügen. Soße mit Essig, wenig Salz und Pfeffer abschmecken. Soße abgedeckt kaltstellen. Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Apfel schälen, vierteln, entkernen und in feine Scheiben schneiden. Schalotten schälen und in feine Ringe schneiden. Beides zur Soße geben und abschmecken. Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken und pellen. Matjes trocken tupfen, mit Soße und Kartoffeln anrichten. Matjes, eine norddeutsche Delikatesse Matjes sind zwischen Mai und Juli gefangene Heringe, die direkt nach dem Fang ausgenommen und in Salzlake eingelegt werden.
Matjes nach Hausfrauenart Zutaten für 4 Personen 250g Mayonnaise 250g Joghurt (Natur 3, 5% Fett) 4 El süße Sahne Salz, Pfeffer, Zucker Bananensirup 2 Zwiebeln Gewürzgurken (ca. 150 g) 2 Äpfel 2 Lorbeerblätter Zubereiten: Mayonnaise, Joghurt und Sahne mit dem Schneebesen verrühren, etwas von dem Gewürzgurkenwasser in die Soße geben. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Bananensirup abschmecken. die Zwiebeln, Gewürzgurken und Äpfel würfeln und mit den Lorbeerblättern unterheben. Anrichten: Je 3 Matjesfilets auf einem Teller anrichten und die Soße über die Filets geben. Mit frischen Kräutern garnieren. Beilage: Dazu schmecken Pellkartoffeln oder Bratkartoffeln. Newsletter Abonnieren Sie den kostenlosen Newsletter und verpassen Sie keine Neuigkeit oder Aktion mehr aus unserem Shop und der Einkaufswelt von PLOTZ.
Anmeldung Registrieren Forum Ihre Auswahl Herzen Einkaufsliste Newsletter Zutaten Portionen: 4 8 Stk. Matjesfilet 250 ml Mineralwasser (bei Bedarf) Für die Soße: 3 Stk. Zwiebel (mittel) 1 Stk. Apfel (groß) 2 Stk. Gewürzgurkerl 200 g Schlagobers Crème fraîche 1 EL Topfen (mager) Salz Pfeffer (frisch gemahlen) 1 Prise Zucker 1 Zweig(e) Dille Auf die Einkaufsliste Zubereitung Für den Matjes Hausfrauenart den Matjes unter fließend kaltem Wasser abschwemmen. Ein Stücke teilen. Wenn er noch sehr salzig ist, den Matjes in eine flache Schale füllen, Mineralwasser darübergießen, eine halbe Stunde ziehen lassen und anschließend abtrocknen. Für die Soße Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden, den Apfel vierteln. Apfelviertel und Gewürzgurken in Scheiben schneiden. Schlagobers, Crème fraîche und Topfen verrühren. Mit Zucker, Pfeffer, Salz nachwürzen. Zwiebelringe, Apfel- und Gurkenscheiben hinzufügen und zum Matjes servieren. Mit Dill garnieren. Tipp Zum Matjes Hausfrauenart passen gekochte, geschälte Erdäpfel oder evtl.
Matjes mit Schnittlauch, restlichen Zwiebelringen und Schinkenwürfeln bestreut in einer Schüssel anrichten. Dazu die Pellkartoffeln servieren Ernährungsinfo 1 Person ca. : 680 kcal 2850 kJ 30 g Eiweiß 46 g Fett 35 g Kohlenhydrate Foto: Först, Thomas
Zutaten: Portionen: Für den Matjes: 250 g Matjesfilet, in Öl 40 g Zwiebeln 80 g Gewürzgurken ½ Bund Dill Für die Marinade: 150 g Joghurt 100 g Saure Sahne 1 TL Senf 1 EL Senfkörner 1 EL Apfelessig 3 EL Gurkenwasser Salz und Pfeffer Zubereitung Schritt 1 Zuerst den Matjes mit Küchenpapier abtupfen. Anschließend in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Schritt 2 Danach Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden und zum Matjes in die Schüssel geben. Schritt 3 Anschließend Gewürzgurken in feine Streifen schneiden und den Dill fein hacken. Beides zum Fisch geben. Schritt 4 Für die Marinade Joghurt, Saure Sahne, Senf, Senfkörner, Apfelessig und Gurkenwasser in einer separaten Schüssel verrühren und mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Schritt 5 Zum Schluss die Marinade mit in die Schüssel geben und alles gut durchrühren. Danach den Matjessalat noch ca. 30 Minuten im Kühlschrank abgedeckt durchziehen lassen. Zu Omas Matjessalat nach Hausfrauenart passen Pellkartoffeln mit etwas Butter und frisch geschnittener Frühlingszwiebel.
(Alle Angaben ohne Gewähr, aufgrund der zur Zeit nicht vorhersehbaren Corona-Situation könnten Veranstaltungen abgesagt, verschoben oder erst sehr kurzfristig geplant werden) © RMV 05/2022 Veranstaltungen nach Orten sortiert von bis Ort Veranstaltung Januar Februar März April Mai 07. 05. 08. 05. Briedel Maifest der Feuerwehr 14. 05. Rock die Kehr 15. 05. Cochem Kinderfest Winningen Steillagenfest 26. 05. Ellenz-Poltersdorf Backesfest 29. 05. Mülheim Tage der offenen Weinkeller Piesport Wehlen 28. 05. 30. 05. Osann-Monzel Wein- und Musikfest am Dorfbrunnen Juni 03. 06. Tourismus & Wein | Ellenz-Poltersdorf. 05. 06. Ediger-Eller Pfingstweintage Ediger Wintrich Wintricher Genusstage 06. 06. Graach Tag der offenen Weinkeller Lösnich Lösnicher Weinfrühling Ürzig Zeller Hamm Pfingstwanderung rund um die Marienburg 10. 06 12. 06 Detzem bis Wintrich Mythos Mosel 15. 06. 16. 06. Erdbeerparty an der Wassertretanlage 19. 06. Mosel-Wein-Woche 17. 06. Neumagen-Dhron Kunst am Fluss 18. 06. Historisches Schöffenmahl Zeltingen-Rachtig Rock am Heim in Rachtig 24.
Weitere Termine im Ort Ellenz-Poltersdorf finden Sie im Veranstaltungskalender Veranstaltungskalender Ellenz-Poltersdorf. Weitere Termine in der näheren Umgebung finden Sie im Veranstaltungskalender des Ferienlandes Cochem. Zu den Veranstaltungen und zurück können Sie gemütlich und kostenlos per ÖPNV mit dem Gäste-Ticket fahren, wenn die Veranstaltung im Kreis Cochem-Zell stattfindet. Neben den aufgeführten Veranstaltungen empfehlen wir Ihnen die Orts- und Stadtführungen durch Beilstein (Historische Stadtführung 700 Jahre Beilstein), Ediger (Führung durch die Unterwelt und Stadtmauern von Alt-Ediger) und Cochem (Stadtrundgang mit dem Cochemer Nachtwächter). Veranstaltungskalender nach Datum sortiert. Direkt in Ellenz-Poltersdorf empfehlen wir Ihnen das in Sommer und Herbst alle zwei Wochen stattfindende Lagerfeuer am Moselufer in Poltersdorf. Geführte WeinErlebnisTouren werden in Ellenz-Poltersdorf und entlang der gesamten Terrassenmosel von Kultur- und Weinbotschaftern angeboten. Eine Übersicht über die Angebote finden Sie auf der Internetseite.
In Ellenz-Poltersdorf können Sie bei über 40 Gastgebern in persönlich und familiär geführten Hotels, Pensionen oder Privatzimmern in einer schönen und ruhigen Umgebung eine Übernachtungsmöglichkeit für jeden Bedarf finden. Egal ob spontaner Kurzurlauber, Radtourist, der nach einer anstrengenden Tour ein Bett zur Erholung sucht oder als Gast, der einen längeren Aufenthalt an der Mosel plant, aus nah und fern, Sie alle sind bei uns ganz herzlich Willkommen. Oder planen Sie doch Ihren Aufenthalt zu einer unserer Veranstaltungen.
08. 21. 08. Dieblich 22. 08. Neef 25. 08. 29. 08. Heimat- und Weinfest 26. 08. 28. 08. Street Food Festival Rachtiger Wein-Schoppen-Tage Burgen Kirmes 04. 09. Moselfest - ältestes Weinfest Deutschlands 27. 08. Dorf- und Weinkirmes September 01. 09. 05. 09. Bernkastel-Kues Weinfest der Mittelmosel 03. 09. Oberfell Saarburg Saarweinfest 09. 09. 11. 09. Straßenweinfest Ortsteil Ediger Weinhöfefest Weinfest Zeltinger Wein&GenussRoute 16. 09. 18. 09. Brauneberger Weinhöfefest Straßenfest »Rund um den Ürziger Würzgarten« 23. 09. 25. 09. Lösnicher Herbst Straßenfest 24. 09. 71. Internationale Langstrecken-Ruderregatta 30. 09. 03. 10. Straßenweinfest "Wein und Mehr" Ortsteil Eller Oktober 02. 10. Brodenbach Traumzeit-Gauklerfest »Gieh roff off dat Haisje« Wanderung in den Weinbergen 14. 10. 15. 10. Festwochenende des Junggesellenvereins November 04. 11. 06. 11. Federweißenfest 09. 11. 11. 11. Lieser Höfefest 12. 11. 18. 11. 21. 12. Weihnachtsmarkt 01. 01. Mosel-Wein-Nachts-Markt 25. 12. Dezember Weihnachtsmarkt
Liebe Gäste, liebe Einheimische, das wäre es gewesen, unser Programm für das diesjährige Straßenweinfest in Poltersdorf. Schweren Herzens haben wir uns dazu entschieden, dass das Straßenweinfest so nicht stattfinden wird. Aus unserer Sicht ist es nicht möglich, die aktuellen Bestimmungen so umzusetzen, dass wir ausgelassen zusammen feiern können. Wir nutzen die Auszeit und sehen uns in 2021 in alter Frische wieder. Dennoch sind wir in den Höfen gerne für Weinproben für Sie da, rufen Sie uns einfach an. Bleiben Sie gesund! Weitere Infos gibt es hier