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Lars Degner kocht mit Susanne Grön für die Radio-Sendung Topfgucker Schupfnudeln. Schupfnudeln, auch Fingernudeln genannt, kommen aus der süddeutschen Küche. Es ist eine Variante eines Kartoffelknödels und hat den Namen Nudel weniger der Zutaten wegen als der Form. Lars kocht sie in zwei Varianten. Einmal süß mit Honig und Mohn und einmal herzhaft mit Pfifferlingen. Die herzhafte Variante findet Ihr im Rezept Pfifferlings-Schupfnudeln hier im Blog. NDR1 Radio MV Topfgucker Rezept Süße Schupfnudeln mit Mohn und Honig Rezept für die süßen Schupfnudeln Ihr benötigt 300 g Quark 40 g zerlassene, aber nicht heiße, Butter 20 g Vanillezucker Zitronenabrieb von 1 Zitrone 2 Eier 1 Prise Salz 100 g Grieß 80 g Mehl Milch Den Quark, mit der zerlassen Butter, mit dem Vanillezucker, dem Abrieb von der Zitronen und den beiden Eiern glatt rühren. Eine Prise Salz, den Grieß und das Mehl untermischen und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig etwa 30 Minuten kalt stellen. Den Teig in eine etwa 3 cm dicke Rolle rollen.
guten appetit! tipp: wer es süßer mag, gibt zum schluss noch kräftig puderzucker über die mohnschupfnudeln Findet hier mehr tricky süße Soulfood-Rezepte! Eierlikör French Toast Winterliches Kirsch-Crumble Apfelpfannkuchen aus dem Ofen Und wie immer natürlich: verlinkt mich bei Instagram mit #trickytine, wenn ihr eines meiner Rezepte ausprobiert habt! Das erfreut mein Herz ganz besonders und so kann ich eure Gerichte in meinen Stories teilen. Die liebsten Schupfnudel-Grüße trickytine ♥ p. s. wir schwaben nennen schupfnudeln übrigens auch bubaspitzle. als randnotiz für alle nichtschwaben: das ist ein liebevoller hinweis, woran die form der länglichen kartoffelnudeln erinnert. und dass meine bubaspitzle ein wenig größer geraten sind, war übrigens völlig unbeabsichtigt 🙂
Holunderbeeren gefroren dazugeben. Anrichten Mohnschupfnudeln mit Holunderblütenparfait und Gewürzholunder auf Tellern anrichten und gleich servieren. Michaela Hager wünscht Ihnen einen guten Appetit!
am besten mit Vanillesauce und Zwetschgen-Preiselbeer-Röster ★ 2 Bewertungen Für 4 Portionen Schupfnudeln 1 Pkg. 75 g Prise Salz Ei (Größe L) 140 Dinkelmehl etwas Mehl für die Arbeitsfläche 70 125 Mohn Staubzucker Schuss Rum (optional Vanillesauce 500 ml 2 Eigelb 15 Speisestärke Vanillezucker Mark einer Vanilleschote Zwetschgen-Preiselbeer-Röster 250 Zwetschken 50 Zucker 1/4 TL Zimt 100 Preiselbeermarmelade Mit 1 Stern bewerten Mit 2 Stern bewerten Mit 3 Stern bewerten Mit 4 Stern bewerten Mit 5 Stern bewerten Vielen Dank für Ihre Bewertung! Zubereitung Schupfnudeln Topfen mit der flüssigen Butter vermischen und mit einer Prise Salz würzen. Ein Ei untermischen und zuletzt das Mehl einkneten. Den Teig im Kühlschrank für 30 Minuten bis eine Stunde kühl stellen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünne Schupfnudeln abstecken und etwas wälzen. Die Schupfnudeln kurz in Salzwasser köcheln lassen. Alternativ im Dampfgarer zubereiten. Butter in einer Pfanne schmelzen, Mohn und Staubzucker einrühren (optional einen Schuss Rum einrühren).
Wenn die Tage kürzer werden, geht die süße Hauptspeisen-Saison wieder los! Für zwei Personen: 250 g mehligkochende Kartoffeln (bereits am Vortag gekocht) 150 g Mehl 1 Eigelb 30 g Zucker 1 kleines Glas eingelegte Pflaumen 1 Prise Zimt 20 g Butter 15 g Blaumohn Puderzucker Balsamicoessig Salz Melisse oder Minze zum garnieren 250 Gramm bereits am Vortag gekochte Kartoffeln schälen und mit einer Kartoffel-, einer Spätzlepresse, oder sonstwie durchdrücken. Den Kartoffelschnee in einer Schüssel mit 150 g Mehl, einem Eigelb, 20 g Zucker und einer Prise Salz zu einem festen Teig kneten. Mit den Knethaken des Elektroquirls geht das ganz praktisch, mit beiden Händen macht es aber mehr Spaß. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus dem glatten Teig dann eine lange Rolle formen, und davon kleine Stücke abschneiden. Diese mit bemehlten Händen zu Nudeln schupfen, die an beiden Enden spitz zulaufen; in Süddeutschland sagt man auch "Bubespitzle" dazu;-). Und bitte nicht zu große Schupfnudeln machen, die gehen später beim Kochen noch etwas auf.
Diese in 1 cm starke Scheiben schneiden und dann mit der flachen Hand zu Nudeln formen. Ein Teil Milch mit einem Teil Wasser aufkochen und die Nudeln darin für etwa 7 Minuten garziehen lassen. Rezept für das Mohn-Honig-Geröstel 30 g Mohnsaat 3 TL Butter 40 g Honig Den Mohn in einer heißen Pfanne in der Butter anrösten. Dann den Honig dazugeben und die Schupfnudeln duch die Masse schwenken. Dazu passt gut noch ein Klecks Vanillesauce und frische Früchte. Viel Spaß beim Nachkochen wünscht Euch Euer Lars Kleiner Tip! Am 19. 06. 2016, um 11:05 Uhr NDR 1 Radio MV einschalten und bei der Zubereitung der Süßen Schupfnudeln im Radio zuhören. Die anderen Topfgucker-Rezepte von Lars findet Ihr unter dem Tag Topfgucker und die Rezepte der anderen Köche findet ihr auf der Topfguckerseite von NDR 1 Radio MV.
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