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Das Verfahren ist umweltschonend. Das Ammoniakgas wird in einem geschlossenen System geführt. Aufwendige Abluftreinigungsanlagen garantieren, dass die Umwelt nicht belastet wird. Der Räuchervorgang wird genau kontrolliert und dokumentiert. Nach dem Räuchervorgang erfolgt das Ablüften des Holzes. Diese Art der Räucherung dauert ca. 2-4 Wochen, je nach Stärke des zu räuchernden Materials. Das Material wird komplett bis in den Kern durchgeräuchert. 3. Baustellenräucherung Bereits verlegtes Parkett kann im Objekt geräuchert werden. Falls sich in dem Raum, in dem der Parkettboden geräuchert werden soll anderes, helles gerbstoffhaltiges Holz befindet, würde dies automatisch mit dunkel gebeizt. Bei der Vor-Ort-Räucherung werden in dem dicht verschlossenen Raum Gefäße mit Salmiakgeist aufgestellt. Eichenholz räuchern anleitung kostenlos. Der Parkettboden färbt sich in ca. 2 Tagen an der obersten Schicht. Die Räuchergefäße sollten mit zugespitzten Standbeinen versehen sein, also nicht direkt auf dem Boden gestellt sein, um eventuelle helle Flecken zu vermeiden.
Schon seit über 100 Jahren kennt man diese alte Handwerkskunst der geräucherten Eiche. In traditioneller Handwerkskunst wurden gerbsäurehaltige Hölzer durch das Aufstellen von Salmiak rein oberflächlich dunkel gefärbt. Eine Nachbearbeitung war hier nicht mehr möglich. Die natürlich, helle Eichenfarbe kam dann wieder zum Vorschein. Im heutigen Verfahren durch Unterdruck ist es uns möglich bis in den Holzkern hinein diese brillante dunkle Farbe zu garantieren. SO WIRD DIE EICHE HEUTE GERÄUCHERT Mit Ammoniak in moderner Vakuumtechnik mit einem Unterdruck von 0, 1 bar färben sich gerbsäurehaltige Hölzer bis zum Kernholz gleichmäßig dunkel. Die Farbtiefe ergibt sich aus dem Gerbsäuregehalt der Eiche. Tipps und Infos – Holz zum Räuchern › Anleitungen und Tipps zu Holz. Nicht die Dauer der Behandlung bestimmen hier die Intensität. Der lange und somit kostenaufwendige Prozess zur Nachtrocknung unter Vakuum ist nötig, um ein geruchsneutrales Produkt für alle Anwendungsgebiete zu erzielen. Mit einer Restfeuchte von unter 10% gelingt es weitestgehend den Restammoniak dem Holz zu entziehen.
Bitte beachten Sie die Technischen Datenblätter und Sicherheitsdatenblätter zu den oben genannten Produkten. Alle Rechte am Text sind der IRSA Lackfabrik Irmgard Sallinger vorbehalten.
Beim Thema Räuchern denkt jeder erstmal an Eiche, denn die zeigt tatsächlich die spektakulärste Wirkung. Aber fast jedes Holz reagiert sichtbar auf Ammoniak, und bei einigen ist die Wirkung ebenfalls sehr schön: von links: Esche, Eiche, Fichte, eu. Lärche, sib. Lärche, Buche geräuchertes Holz, nun geölt Auf dem linken Bild ist das Holz noch roh, rechts bereits geölt. Jedes Brett wurde geteilt, das untere Ende kam in die Räucherkammer, das obere Ende blieb ungeräuchert Auf diesem Bild ist schön zu erkennen, wie tief die Wirkung des Ammoniaks ins Holz einzieht. Dieses Stück Eiche ist 67 x 39 x 26 mm groß. Es wurde von einem Probestück geschnitten, welches eine Woche in der Räucherkammer war. Die Braunfärbung vom Kopf her zog durch die Kapillaren mehrere Zentimeter weit ein. Bis 15 mm Tiefe vom Kopfende ist das Holz noch komplett eingefärbt, um das grobporige Frühholz herum gehen die braunen Streifen bis zu 5 cm weit ins Holz. Eichenholz räuchern anleitung deutsch ba01. Quer zur Faser entstand eine Braunfärbung von 3-4 mm Tiefe. Es kann also bedenkenlos geschliffen werden, Durchschliff ist nicht zu befürchten!
Unabhängig von der Methode des Räucherns spielt das verwendete Holz aber immer eine wichtige Rolle, denn jede Holzart verändert den Geschmack der Lebensmittel auf ihre besondere Weise. So kann das richtige Holz dafür sorgen, dass der Geschmack deutlich verbessert wird und die Lebensmittel geschmacklich den letzten Schliff erhalten, genauso kann das falsche Holz den Geschmack aber auch ruinieren. Hier daher die wichtigsten Infos und Tipps zum richtigen Holz fürs Räuchern in der Übersicht: Diese Hölzer sind zum Räuchern nicht geeignet Grundsätzlich sollten für das Räuchern keine schimmeligen, nassen oder feucht gelagerten Hölzer verwendet werden. Beliebt unter Anglern ist, die gefangenen Fische unmittelbar vor Ort zu räuchern. Aber auch hier gilt, dass das Holz weder schimmelig noch feucht oder nass sein sollte. Eichenholz räuchern anleitung instructions. Im Regen gesammeltes Holz eignet sich somit genauso wenig wie im Wasser oder im Schlamm schwimmendes Treibholz. Solches Holz würde den Geschmack der Lebensmittel sehr negativ beeinflussen und dazu führen, dass das Räuchergut bitter schmeckt.