Kleine Sektflaschen Hochzeit
Rindsfilet im Bltterteig 1kg Rindsfilet Salz Pfeffer 1kg Bltterteig 8 Scheib. Hinterschinken 1 Eigelb 150g Champignons 20g Butter Zwiebel; gehackt 100g Gnseleber-Parfait 500g Kalbsbrt 1 Schu Cognac Vermittelt von gnaux Zubereitung: Rindsfilet mit Salz und Pfeffer wrzen; in heissem l rundum gut anbraten (etwa 15 Minuten). Filet auf Rost legen, abtropfen lassen. Fllung Gekochte Champignons fein hacken; in wenig Butter mit der gehackten Zwiebel andnsten, auf Teller geben, erkalten lassen. Gnseleber in kleine Wrfel schneiden, Champignons und Gnseleber unter das Brt ziehen, mit etwas Cognac verfeinern. „Dreierlei Verpackt“: Mini-Hackfleischröllchen, Shiitake-Käse-Röllchen und Kabeljau-Miesmuschel-Klößchen. Bltterteig auswallen (nicht zu dnn). In der Mitte mit Schinkentranchen auslegen. In der Grsse des Filets auf dem Schinken einen Sockel der Fllung etwa eineinhalb Zentimeter hoch aufbauen. Abgetrocknetes, lauwarmes Filet mit der Oberseite nach unten leicht in den Sockel eindrcken, restliche Fllung rundum einstreichen, rundum mit Schinken einkleiden. mit dem Bltterteig fertig einschlagen, mit der Oberseite nach oben aufs Backblech setzen, mit den Teigresten garnieren, mit Eigelb einstreichen, mit einer Gabel leicht einstechen, im Khlschrank etwa eine Stunde ruhen lassen.
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ZUTATEN 1 kg Rinderfilet 150 g Champignons 2 Stk. Schalotten 1 Bund Petersilie etwas Butter 2 EL Sauerrahm 1 Stk. fertiger Blätterteig 1 Stk. Eigelb Öl zum Braten ZUBEREITUNG 1. Das Rinderfilet mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit Öl von allen Seiten kurz anbraten. Danach herausnehmen und abkühlen lassen. 2. Die Champignons, Schalotten und Petersilie fein hacken. 3. Den Ofen auf 190 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. 4. Die Butter erhitzen und die Schalotten und Champignons dünsten, bis die entstandene Flüssigkeit komplett verdampft ist. Filet im blätterteig mit pilzen food dehydrator. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem Sauerrahm und der Petersilie abrunden und die Pfanne beiseitestellen. 5. Den Blätterteig auswellen und die Pilzmasse darauf verteilen. Das Filet in die Mitte geben und mit dem Teig einschlagen. Auf ein Backblech setzen und die Oberfläche mit dem verquirlten Eigelb bestreichen. 6. Das Filet ca. 30-40 min goldbraun backen, 10 min rasten lassen und in Scheiben schneiden. 7. Passend dazu können Kroketten, gemischtes Gemüse, Kohlgemüse, Rahmkartoffel oder auch eine Pfeffer- oder Portweinsauce gereicht werden.
Eiskalt abschrecken. Die Pilzhüte ebenfalls kurz in das vorhandene Salzwasser tauchen und anschließend abschrecken. Auch die Frühlingszwiebeln in Salzwasser ankochen, bis Sie weich sind, aber nicht auseinanderfallen. Kalt abschrecken. 7 Die Pilze fein hacken. Den Blauschimmelkäse zerkrümeln, mit den Pilzen mischen, mit Pfeffer würzen und alles zu einer gleichmäßigen Masse verarbeiten. Käse-Pilz-Mischung auf die Chinakohlblätter streichen, die Blätter zusammenrollen und mit den Frühlingszwiebeln zusammenbinden. Feigensauce: 8 Feigen schälen. Portwein, Sternanis, Zimt, Nelke, Salz, Zucker und Limettensaft in einen Topf geben, aufkochen und auf die Hälfte einreduzieren. Die Mischung in ein Sieb geben, dabei den Sud auffangen. Diesen zusammen mit den Feigen mit dem Stabmixer zu einem glatten Dip pürieren. Kabeljau–Miesmuschel-Klößchen: 9 Paprikaschoten waschen, putzen und in breite Streifen schneiden. Bei 220 Grad im Ofen rösten, bis die Haut blasen wirft. Filet im blätterteig mit pilzen und. 5 bis 10 Minuten in eine Plastiktüte legen, herausnehmen und die Haut mit einem kleinen Messer abziehen.
Etwa 50 Minuten auf 200 bis 220 Grad backen. Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen Unser Rezepte Vorschlag fr Sie: Aktuelle Magazin Beitrge: Meist gelesene Magazin Beitrge:
Mini-Hackfleischröllchen mit Äpfeln und Pistazien (ca. 40 Stück): 1 Backofen auf 200 Grad vorheizen. 2 Das Olivenöl im Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die Zwiebel und 1 Prise Salz hinzugeben und anbraten, bis sie weich und glasig ist. Den Knoblauch hinzufügen und weiter anbraten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. 3 Das Hackfleisch in eine große Schüssel füllen, dann gehackte Pistazien, Äpfel, Senf, Essig, Petersilie und die abgekühlte Zwiebel-Knoblauch-Mischung hinzufügen. Mit Salz und reichlich Pfeffer würzen und mit den Händen gründlich verkneten. 4 Den Blätterteig in ca. 8 cm x 5 cm große Stücke Schneiden. 1 TL Füllung am Ende des Teiges platzieren. Dann so aufrollen, dass der Blätterteig die Füllung umschließt. Die restlichen Röllchen auf dieselbe Weise zubereiten, bis die Füllung verbraucht ist. 5 Die Röllchen großzügig mit Ei-Milch-Mischung bestreichen und mit Mohn bestreuen. Im Ofen ca. 30 Minuten backen, bis sie goldgelb und knusprig sind. Prunes – Zwetschgen – Pane Bistecca. Heiß servieren!!! Shiitake-Käse-Röllchen: 6 Chinakohlblätter für 2-3 Sekunden in kochendes Salzwasser tauchen.
Sämtliche Personenbezeichnungen gelten unter Berücksichtigung des AGG für alle Geschlechter. "Geschlecht egal. Hauptsache gut. " Bitte beziehen Sie sich bei Ihrer Bewerbung auf Dieses Stellenangebot ist noch 19 Tage gültig. Permanenter Link zu diesem Stellenangebot: "Geschlecht egal. "
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