Kleine Sektflaschen Hochzeit
Anmeldung Registrieren Forum Ihre Auswahl Herzen Einkaufsliste Newsletter Schwierigkeit Kochdauer Mehr Eigenschaften - Menüart Suppe Region Zutaten Portionen: 4 1 Stk. Staudensellerie 50 g Butter 2 Stk. Zwiebeln (fein gehackt) 1, 5 l Hühnersuppe 100 g Stilton ( oder anderer Blauschimmelkäse) Eigelb 1/8 l Schlagobers Salz Pfeffer Zubereitung Für die Selleriesuppe mit Stilton zuerst den Sellerie waschen, putzen und kleinschneiden. Die Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebeln und den Sellerie darin 10 Minuten dünsten. Mit Hühnersuppe ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen. Sellerie-Käse-Suppe Rezept | LECKER. Danach die Suppe einmal mit dem Pürierstab durchpürieren. Käse inzwischen entrinden und etwas weichkneten. Eigelb und Schlagobers verquirlen und den Käse nach und nach unterrühren. 2 EL von der heißen Suppe zum Käse-Ei Gemisch geben und verrühren. Dann alles zum Rest der Suppe geben und unter ständigem Rühren erhitzen bis die Suppe cremig ist.
Zubereitungsschritte 1. Die Zwiebel, den Sellerie und die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfelchen schneiden. 2. In einem Topf die Butter zerlassen und die Zwiebel glasig schwitzen. Die Gemüsewürfel zugeben, kurz mitschwitzen, mit dem Wein ablöschen und die Brühe angießen. Salzen, Pfeffern und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten weich köcheln lassen. 3. Den Käse klein würfeln. Die Walnüsse hacken. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und die Blätter grob hacken. 4. Etwa 50 g Käse und die Sahne zur Suppe geben und fein pürieren. Mit Salz, Muskat und Zitronensaft abschmecken und in Schalen verteilen. Mit den Nüssen, übrigem Käse und der Petersilie bestreut servieren.
10 g Kerbelblätter mit den Stielen fein schneiden. Restliche Kerbelblätter abzupfen und in kaltes Wasser legen. Fein geschnittene Kräuter zur Suppe geben und mit dem Schneidstab sehr fein pürieren. Falls sie zu dick sein sollte, etwas mehr Brühe zugeben. Suppe durch ein feines Sieb streichen und warm stellen. Für das Selleriestroh Sellerie schälen und entweder auf der Küchenreibe in sehr feine Stifte hobeln oder mit dem Messer in sehr feine Julienne schneiden. Öl in einem Topf auf 170 Grad erhitzen (Thermometer benutzen! ) und die Selleriestifte darin 2–3 Minuten hellbraun frittieren. Mit der Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Für die Gruyère-Päckchen Butter zerlassen. Käse grob reiben. Eigelbe und Quark verrühren, mit Pfeffer und Muskat würzen. Käse und Semmelbrösel zugeben, mischen und kalt stellen. Obere Seite der Filoteigblätter mit etwas Butter bestreichen und übereinanderlegen. In 16 Stücke (à 12 x 9 cm) schneiden. Je etwas Käsemasse auf einer unteren Schmalseite verteilen, Teigränder mit etwas Butter bestreichen.
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