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Die Messerspitze liegt auf dem Schlossknochen auf. Mit einem kräftigen Faustschlag auf den Griff wird das Schloss geöffnet. Kurz darauf wird das Messer mit beiden Händen gehalten, und durch einen starken Ruck das Brustbein geöffnet. Aufbrechen ist Schwerstarbeit für ein Jagdmesser. Je nachdem, welcher Klingenstahl verwendet wurde, ist das Nachschärfen der gereinigten Klinge nach der Roten Arbeit angesagt. "Am einfachsten gelingt dies mit einem Abziehstein, wie zum Beispiel dem Belgischen Brocken", rät der erfahrene Klingenschmied und Messermacher Hans-Jürgen Kugland aus Warburg. "Maschinen mit schnell rotierenden Schleifsteinen oder Papieren sind für den Laien nicht zu empfehlen. Die Gefahr ist zu groß, dass die Klinge dabei zu heiß wird und verglüht – das Messer wäre dann zerstört. Messer schärfen mit schleifstein. Will man dennoch nicht auf die Schleifmaschine verzichten, muss diese sehr langsam laufen. Und während des Schleifvorgangs muss ständig Wasser zugeführt werden. "
Am Abend erwarten Sie Gäste und Sie möchten ein schmackhaftes Menü zubereiten. Wie ärgerlich wäre es, wenn ausgerechnet dann die Kochmesser stumpf sind. Selbst wenn Sie für jedes Lebensmittel das passende Küchenmesser verwenden, nutzen sie trotz aller Vorsicht und Pflege ab. Nun gibt es zwei Möglichkeiten: Entweder Sie bringen die Messer zum Fachmann oder Sie schleifen sie selbst. Damit Sie Ihre guten Kochmesser nicht ruinieren, sollten Sie einige Punkte beachten. Wie können Messer scharf gehalten werden? Messer stumpf: Dieser simple Trick schärft es in Sekunden. Um zu verhindern, dass Kochmesser zu schnell abnutzen, kommt es auf die richtige Handhabung und Pflege an. Richtige Schneidunterlage Weiche Schneidunterlagen wie Holz, Plastik oder Silikon sind zum Schneiden bestens geeignet. Zu harte Unterlagen aus Glas, Marmor, Granit oder Metall sollten bestenfalls gemieden werden. Auf ihnen stumpfen Messer innerhalb kürzester Zeit ab. Richtige Aufbewahrung Ein häufiger Grund, warum Messer schnell stumpf werden, ist die falsche Aufbewahrung. Wenn sie zusammen mit anderen Gegenständen oder Messern etwa in einer Schublade liegen, schlagen die harten Oberflächen aneinander.
Der Wasserfilm sollte auch beim Schleifen erhalten bleiben, notfalls machen Sie den Stein immer wieder nass. Nun legen Sie eine angeschliffene Seite des Messers auf den wasserglänzenden Schleifstein. Bitte halten Sie den Schneidewinkel ein. Unter Einhaltung eines 45-Grad-Winkels führen Sie nun das Messer quer über Ihren Schleifstein. Schleifen Sie mit dem notwendigen Druck in die Richtung der Messerschneide, wobei die Rückbewegung ohne Druck erfolgt. Der Vorgang muss einige Male wiederholt werden. Bei beidseitig geschliffenen Küchenmessern wird anschließend die zweite Seite angeschärft. Messer mit schleifstein schärfen facebook. Zum Schluss reinigen Sie Ihr Schneidgerät gründlich. Dann können Sie wieder munter in Ihrer Küche werkeln. Übrigens: Zum Anschärfen hochwertiger Keramikmesser benutzt man einen besonders feinkörnigen Diamantschleifer. Es gibt Diamantschleifer auch in der Art eines Schleifsteins. ( 8 Stimmen, Durchschnitt: 4, 63 von 5)
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