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Dramatische Chronik in drei Teilen (William Haywood) – Regie: Fritz Göhler (Hörspiel – Rundfunk der DDR) 1968: Vito Blasi / Anna-Luisa Meneghini: Eiertanz (Bootsmann) – Regie: Hans Knötzsch (Hörspiel – Rundfunk der DDR) 1969: Wilfried Schilling: Kellergespräche (Kurt) – Regie: Joachim Staritz (Hörspiel – Rundfunk der DDR) 1969: Peter Hacks nach Aristophanes: Der Frieden (2.
Klasse 1982: Darstellerpreis beim 2. Liste bekannter DDR-Schauspieler – Wikipedia. Nationalen Spielfilmfestival der DDR für seine Rolle in Dach überm Kopf Weblinks [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Dieter Franke bei ( Memento vom 11. Februar 2013 im Webarchiv) Dieter Franke in der Internet Movie Database (englisch) Biographie auf Personendaten NAME Franke, Dieter KURZBESCHREIBUNG deutscher Schauspieler GEBURTSDATUM 13. Oktober 1934 GEBURTSORT Harthau STERBEDATUM 23. Oktober 1982 STERBEORT Berlin
Ein Experte der fränkischen Küche, Thomas Förster vom "Bratwurst Röslein", verrät uns sein Schäufele-Rezept. Fränkisches Schäufele in Biersoße Zutaten für 4 Personen: 4 Schäufele, Stück von der Schweineschulter mit Knochen und Schwarte, pro Stück ca. 750g Rohgewicht (Schwarte am besten vom Metzger gitterförmig einschneiden lassen) 15g Salz 2 Stück Nelken 4g Pfeffer 1 Stück Lorbeerblatt 4g Kümmel ganz 1 Knoblauchzehe 2g Majoran 50ml Pflanzenöl 120g Zwiebeln 40g Karotten 40g Sellerie 10g Tomatenmark 200ml Bier 50g Speisestärke Vorbereitungszeit: 10 Minuten Kochzeit: 150 Minuten Insgesamt: 190 Minuten Zubereitung: Das Fleisch mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Majoran würzen. Die Zwiebeln schälen, Karotten und Sellerie gut waschen und alles in walnussgroße Würfel schneiden. In einem tiefen Bräter Pflanzenöl erhitzen und das Gemüse dazugeben. Bei Hitze gleichmäßig braten, bis die Zwiebeln leichte Farbe haben. Das Tomatenmark dazugeben und kurz anrösten. Original fränkisches schäufele rezept google. Mit 100ml Wasser ablöschen und einreduzieren lassen.
Butterschmalz zum Anbraten. Für die Sauce 1/4 l Fleischbrühe, ev. ¼ l dunkles Bier, 2 Zwiebeln, 2 Möhren, 1 Knoblauchzehe, 1/2 Lauchstange, 1 Stück Sellerie oder 1 Bund Suppengrün, Soßengewürze wie Pimentkörner, Nelken, Pfeffer, Lorbeerblätter Zubereitung: Gemüse putzen, Zwiebeln vierteln, Möhren und Sellerie in Stifte und Lauch in kleine Stücke schneiden. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben, mit Suppengemüse und die übrigen Gewürze in den vorgeheizten Backofen (150 °) schieben und alles kurz anbräunen. Original fränkisches schäufele rezept in english. Mit Brühe und ev. Bier angießen; modernere Variationen würzen auch mit Honig, Muskat, Nelken und Ingwer. Im Ofen etwa 2 Stunden knusprig braten lassen lassen. Dabei das Fleisch immer wieder mit Brühe oder Bier übergießen. Wer Bier verwendet, sollte darauf achten, dass Fleisch und Soße nicht zu bitter schmecken. Um die Schwarte besonders kross zu bekommen, kann man am Ende der Garzeit die Temperatur etwas erhöhen (200° – 220° C) Dazu übergießt man die Schwarten nochmals Brühe. Ist das Schäuferla gut durchgegart, gießt man den Sud durch ein Sieb, dickt ihn ev.
Tipp: Das Schäuferla bereits 24 Stunden vor dem Verzehr würzen und die Gewürze in das Fleisch einmassieren, sodass es besonders aromatisch schmeckt. 4 Das Bratfett in einer Kasserolle oder einem Bräter im Ofen schmelzen lassen, und anschließend Zwiebelstücke in das heiße Bratfett geben. Achtung: Darauf achten, dass die Zwiebeln schön braun werden, aber nicht anbrennen. Je dunkler die Zwiebeln sind, desto dunkler wird später auch die Soße. 5 Als nächstes das Fleisch mit der Schwarte nach oben ebenfalls in den Bräter geben und die Zwiebeln, sowie das Wurzelgemüse drumherum verteilen. Die Schwarte sollte nicht bedeckt sein. Außerdem Backofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Fränkisches Rezept für Schäufele | Frankenradar. 6 Sobald der Backofen richtig vorgeheizt ist, kann der Bräter nun in den Ofen gegeben werden. Vorher kann noch ein Teil der Gemüsebrühe, sowie etwas Bier mit in den Bräter gegeben werden. Achtet außerdem darauf, das Schäuferla auf die unterste Schiene des Backofen zu stellen. Diese eignet sich am Besten für das Garen von Fleisch.
Da man in Franken eine kräftige und reichliche Soße liebt, sollte immer wieder mit Brühe und dunklem Bier übergossen werden. Wenn das Schäuferla durchgegart ist, sollte sich das Fleisch leicht vom Knochen lösen und die Schwarte knusprig und goldbraun sein. Serviert wird es mit dunkler Bratensauce, Kartoffelklößen und Sauerkraut, gelegentlich auch Salat (Mittelfranken) oder seltener mit Blaukraut oder Wirsing (Unterfranken). Aufbewahrung / Haltbarkeit: Ein Schäuferla sollte warm verzehrt werden. Aber auch kalt zum Brot aufgeschnitten, schmeckt es gut. Aufbewahren sollte man es frisch auf jeden Fall nur kurzfristig im Kühlschrank. Original fränkisches schäufele rezept. Gebraten ist es etwas länger haltbar. Jahreskalender: Sie können die Spezialität ganzjährig und zur Kerwa-Saison genießen. Genusstipp: Zu einem deftigen, knusprig gebratenen Schäuferla passt immer ein würziges fränkisches Landbier. Autoren: Genussregion Oberfranken, Foto Martin Bursch; Textbearbeitung Uta Hengelhaupt Rezept fränkisches Schäuferla Zutaten: Rezept für 4 Personen 4 Schweineschäuferla, Salz, Pfeffer, Kümmel, nach Geschmack Majoran oder auch Rosmarin.
Schwarte diagonal kreuzweise einschneiden. Waschen, trockentupfen und mit Pfeffer und Salz würzen. Schmalz erhitzen und den Braten erst auf der Schwartenseite, dann auf der anderen Seite im Bräter kross anbraten. Geschnittene Zwiebel, Karotte und eine Tasse Wasser hinzugeben und im Backofen bei 160 Grad ca. 31/2 Stunden gar braten. Rezept: Fränkisches Schäufele in Biersoße - NÜRNBERG Tourismus. Gelegentlich mit Bratensaft begießen und Wasser nachgießen. Die letzten30 Minuten mit Bier bepinseln, evtl. Temperatur etwas hochregeln, damit Schwarte schön knusprig wird. Braten herausnehmen, Sosse durch Sieb passieren, erneut mit Pfeffer und Salz abschmecken und eventuell etwas abbinden. Mit Kartoffelklößen und eventuell Krautsalat servieren.
Ihr Lieblingsgericht: Fränkisches Schäufele an Biersoße mit Kartoffelknödel | mü
Diesen Vorgang mit dem Wasser zwei bis dreimal wiederholen. Zum Schluss mit einem halben Liter Wasser angießen. Das Fleisch mit der Schwarte nach oben einsetzen und im vorgeheizten Backofen bei Heißluft bei 140°C garen, dabei das Fleisch mit dem Bratensaft übergießen. Nach 90 Minuten die restlichen Gewürze hinzugeben. Nach ca. 150 Minuten sollte das Fleisch weich und zart sein. Schäufele Rezept | Essen Rezepte. Das Fleisch herausnehmen und auf einem Gitterrost im Backofen bei Oberhitze (Grill) bei ca. 210°C garen, bis die Kruste schön rösch ist. In der Zwischenzeit die Soße durch ein Sieb gießen und mit der im kalten Wasser angerührten Speisestärke abbinden. Nach Geschmack Bier zugeben. Die Soße sollte nicht mehr kochen, da sonst das Bier bitter wird. Als Beilage empfehle ich rohe Klöße und Krautsalat. Guten Appetit!