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Denn der zerfällt und man braucht nicht einmal ein Messer dazu, garantiert. 5. Anrichten & Servieren. Dazu passen Apfelrotkohl, Apfelmus, Knödel aller Art (ich mache Laugenknödel dazu) aber auch Pommes Frites (Würg) oder Serviettenknödel …… Kroketten…… usw. Tipps: Wer im Restaurant Sauerbraten bekommt, der einen schönen grauen Rand außen an den Scheiben hat, wird einen gepfuschten Sauerbraten bekommen, der eine Schuhsohlenkonsistenz hat. Das ist leider die Regel. Da würde ich aus der Haut fahren. Hintergrund: Beim Metzger wird heute durch die Bank nur noch gepfuscht. Da wird der Braten durch die Pökelmaschine gejagt und durch die Nadeln verletzt und die Beize eingespritzt. 2 Tage später steht der "Braten" im Laden im Verkauf. Lagerung kostet Geld und Platz, kenne ich, ich war bei so einem beschäftigt. Das wird nix. Zum Rotwein: Der Geschmack kommt nicht über den Rotwein, es muss demnach kein guter sein. Rheinischer Sauerbraten | Deutsche-Delikatessen.de. Geschmack gibt's über die restl. Zutaten, den Himbeeressig, Zuckerrübenkraut und nicht zuletzt die Printen.
Nicht umsonst sagt meine Frau: "Sauerbraten machst ab jetzt immer nur du. " Genug der Vorrede, kommen wir zum Rezept. Zutaten: 1. Marinade 1 Kg Rindfleisch (Suppenfleisch), ordentlich pariert. Gehört dann in die Marinade 10 St. Wacholderbeeren* 5 St. Pimentkörner* 5 St. Nelken* 3 St. Lorbeerblätter* 2 Zwiebeln* 1 Möhre* 2 EL Zucker, brauner 1 Poreéstange* ½ l Himbeeressig (kann man selbst herstellen)* ¼ l Rotwein, kräftig und trocken* (*) Anmerkungen zur Marinade: Die Menge der gesamten Marinade muss wirklich 3 Fingerbreit über dem Fleischstück stehen, ansonsten muss die Menge angepasst werden. Die Marinade ist dann vor dem Einsatz 5 Minuten zu kochen, damit sich die Aromen ausbreiten und das Fleisch erreichen können. Auf keinen Fall Salzen, das entzieht d. Fleisch unnötig Feuchtigkeit. 2. Bratensoße 6 EL Rosinen, wer die nicht mag muss wohl oder übel pulen, als Kölner sage ich "Das ist ein Muss, sonst bekommt man den Geschmack nicht hin". 5 St. Sauerbraten mit Printensauce von salsaholic | Chefkoch. Kräuterprinten! Nichts anderes!!! Natürlich aus Aachen 3 EL Butterschmalz zum Anbraten 2 EL Zuckerrübensirup 2 Zwiebeln Zubereitung: 1.
In alten Zeiten wurde der Sauerbraten aus Pferdefleisch hergestellt, sauer eingelegt, um ihn zarter und haltbarer zu machen. Heutzutage wird fast ausschließlich Rindfleisch verwendet. Super gelingt er mit einem Stück Rindfleisch "von der Rolle" oder "dem Nüsschen", am besten beim Metzger danach fragen. Hanne Follmer veröffentlicht regelmäßig Rezepte im Blog "Aachen kocht".
Der Topf hat schon sein Eigengewicht und Dank des Deckels, der ebenfalls Gusseisen ist, kann ich ihn problemlos in den Backofen stellen. Wenn ich mir allerdings heute einen Topf aussuchen dürfte, dann würde es dieser in rot sein. *. Leider ist meine Küche nicht all zu groß, sonst hätte ich mir diesen schon längst gekauft. Sauerbraten "Rheinische Art" Zutaten für ca. 4-5 Personen: ca. 1- 1, 2 Kilo Rindfleisch aus dem Bug sauerbraten "Rheinische Art" Das Gemüse wird kleingeschnitten und mit Wein, Essig und Gewürzen aufgekocht. Aachener Sauerbraten mit Printensoße und Rotkohl Rezept | LECKER. Danach legt man es für mindestens 4 Tage in den abgekühlten Sud. Bei der Arbeitszeit kommt es immer darauf an, wie dick euer Braten ist. Um Sicher zu gehen, fangt einfach eine halbe Stunde früher an, denn er lässt sich im Backofen wunderbar warmhalten. Sonntagsessen, Familienessen Vorbereitungszeit 30 Min. Arbeitszeit 2 Stdn. 30 Min. Gericht: Hauptgericht Land & Region: Deutsch Keyword: ein Festessen, einfach zu machen, Familienessen, gut vorzubereiten, Sonntagsbraten Yield: 4 Personen Cost: mittel ca.
etwas nach schmoren. Schritt14 Den Braten heraus nehmen, zunächst etwas warm halten und die Soße durch ein Küchensieb passieren, das Apfelkraut dazu geben. Schritt15 Auf die benötigte Menge reduzieren lassen, die zerbröselten Printen, die Rosinen und Mandelblättchen dazu geben, kurz aufstoßen lassen, nachschmecken. Rezept rheinischer sauerbraten mit printen gratis. Schritt16 Schritt17 Anrichtevorschlag: Schritt18 Den Sauerbraten in daumendicke Scheiben schneiden und "üppig" mit der Printen Soße überziehen, Mandeln und Rosinen gleichmäßig verteilen. Schritt19 Dazu werden im Rheinland traditionell der Apfelrotkohl und Kartoffelklöße gereicht. Natürlich passen auch Teigwaren, Fingernudeln oder auch schlichte Salzkartoffeln.