Kleine Sektflaschen Hochzeit
Zutaten Für 24 Stück Biskuit: 5 Eier 1 Prise Prisen Salz 150 Gramm Zucker 80 Mehl Speisestärke TL Backpulver Belag: 600 Erdbeeren 250 Erdbeerkonfitüre 9 Blatt Blätter weiße Gelatine 400 Schlagsahne 0. 5 Bio-Zitrone 3 Eigelb (ganz frisch) 75 750 Magerquark Guss: 2 Päckchen roter Tortenguss 6 EL 500 Milliliter Wasser Zur Einkaufsliste Zubereitung Den Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen. Für den Biskuit: Die Eier trennen. Eiweiß und Salz mit den Quirlen des Handrührers steif schlagen. Den Zucker einrieseln lassen und so lange weiterschlagen, bis er sich aufgelöst hat. Eigelb unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und über die Eicreme sieben. Erdbeerschnitten mit quark 1. Mit einem Schneebesen unterheben. Biskuitmasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im Ofen etwa 10-15 Minuten backen. Herausnehmen und den Kuchenboden abkühlen lassen. Für den Belag: Erdbeeren waschen, den Strunk entfernen und in kleine Stücke schneiden. Die Erdbeerkonfitüre gleichmäßig auf dem Biskuitboden verstreichen.
Die Eidotter mit einer Gabel aufschlagen, über den festen Eischnee gießen und mit dem Rührlöffel unterheben. Das Mehlgemisch in ein Sieb umfüllen, über den Eischnee sieben und wiederum mit dem Rührlöffel locker, dennoch gründlich unterheben bis keine Mehlreste mehr sichtbar sind. Diesen luftigen Biskuitteig auf das mit Backpapier belegte Blech geben und die ganze Fläche damit dünn bestreichen. Anschließend in den auf 190° C vor geheizten Backofen, in der Mitte der Backröhre einschieben und in etwa 15 Minuten zu einer hellen Biskuitplatte backen. Erdbeerschnitten mit quark den. Ein frisches Blatt Backpapier auf den Tisch legen. Den fertig gebackenen Kuchenboden darauf stürzen und das Backpapier vorsichtig abziehen, danach aber wieder darauf legen, damit der Biskuit nicht austrocknet. Wenn nach etwa 2 – 3 Stunden die Erbeer- Pana cotta Creme etwas andickt, den Biskuitboden einmal über die kurze Seite entlang durchschneiden, damit 2 gleichgroße Platten entstehen. Einen verstellbaren Backrahmen darum spannen. Den Kuchenboden nun ganz mit den kühl gestellten Erdbeeren auslegen.
Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne steif schlagen und kalt stellen. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Zitronensaft auspressen. Eigelb und 2 EL Zucker mit den Quirlen des Handrührers schaumig schlagen. Quark, Zitronenschale und -saft und den restlichen Zucker unterrühren. Gelatine ausdrücken, bei kleiner Hitze auflösen und etwas von der Quarkcreme unterrühren. Gelatinemischung unter die restliche Quarkcreme rühren und kalt stellen. Sobald die Creme anfängt fest zu werden, Sahne unterheben. Einen variablen Backrahmen um den Biskuitboden legen und die Quark-Sahne darauf verstreichen. Die Erdbeerstücke auf der Creme verteilen. Den Tortenguss nach Packungsangabe mit Zucker und Wasser anrühren, etwas abkühlen lassen und die Erdbeerschnitten damit überziehen. Den Kuchen für mindestens 3 Stunden kalt stellen. Erdbeerschnitten mit Tortenguss | Top-Rezepte.de. Tipp Die Erdbeerschnitten lassen sich prima schon am Vortag vorbereiten.
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