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Tatsächlich hat sie nur gut eine Handvoll Bücher veröffentlicht. "Die klassische italienische Küche", ihr Viertes, erschien erstmals 1992 in den USA unter dem Titel "Essentials of Classic Italian Cooking" und wurde seither vielfach aufgelegt und in viele Sprachen übersetzt. In Italien allerdings – ausgerechnet! – sind ihre Bücher nie erschienen. Zeitlos statt Retro Auch der Schweizer Echtzeit-Verlag hat nochmal ein paar behutsame Korrekturen vorgenommen – ein kniffliges Unterfangen, das viel Fingerspitzengefühl erfordert. Das Ergebnis liegt vor mir, ein kompakter Ziegelstein von über 600 Seiten, Reclam-gelb in edlem Textil, am Rücken längs abgesetzt in graublau und weiß. Kochbuch von Marcella Hazan: Die klassische italienische Küche | Kochbücher & ihre besten Rezepte. Klassisch und schlicht, aber überhaupt nicht altbacken – eine kluge, geschmackvolle Wahl, die sich einer Zuordnung zwischen Tradition und Trend glattweg entzieht und stattdessen einfach auf Zeitlosigkeit setzt. Innen finden sich keinerlei Rezeptfotos – ein paar Fotos der Autorin, einige Illustrationen, der Rest ist Text.
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