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Friday, 12 July 2024

Pastinakensuppe mit Brotchips ZUTATEN 1 große Zwiebel 3 mittelgroße Pastinaken 2 mittelgroße Kartoffeln 1, 5 l Gemüse- oder Geflügelbrühe Salz, Pfeffer, Muskat etwas Sahne zum Verfeinern 1 EL Öl zum Andünsten Brotchips 2 Brötchen oder ein paar Baguettescheiben Gewürze und Kräuter nach Belieben ANLEITUNGEN Suppe Zwiebeln schälen und klein schneiden. Kartoffeln und Pastinaken waschen, schälen und würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln darin andünsten. Kartoffel- und Pastinakenwürfel hinzufügen und mit Brühe angießen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und weich kochen. Die Gemüsesuppe fein pürieren, bei Bedarf nochmal abschmecken und mit Sahne verfeinern. Brotchips Die Brötchen oder das Baguette in sehr dünne Scheiben schneiden und auf einem Blech mit Backpapier verteilen. Im Backofen bei ca. 160°C Grad Umluft ca. 20 Min rösten. Rhabarber tarte französisch. Wer möchte kann die Scheiben vor dem Backen mit etwas Olivenöl einpinseln und mit Salz/Kräutern bestreuen. NOTIZEN Tipp Die Brotchips lassen sich super Vorbereiten.

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Kanelstang wie in Dänemark ZUTATEN Teig 500 g Dinkelmehl Typ 630 50 g Rohrohrzucker 20 g Hefe 1 Ei 80 g Butter 8 g (Zitronen)Salz 210 g Milch 1 TL gemahlenen Kardamom Füllung 1 Päckchen backfeste Puddingcreme muss nicht unbedingt sein 100 g brauner Zucker 2 EL Zimtblüten 30 g Butter Außerdem Puderzucker etwas Zitronensaft ANLEITUNGEN Teig Die Zutaten zu einem elastischen Hefeteig verkneten. Den Teig abgedeckt in einer Schüssel ca. 1 Stunde ruhen lassen. Das Volumen sollte sich deutlich verdoppelt haben. Teig in zwei gleichgroße Kugeln teilen und auf Backpapier zu jeweils einem Rechteck von ca. 30 x 35 cm Größe und ca. 6 mm Dicke ausrollen. Die Teigplatten in 3 gleich breite Abschnitte aufteilen, dabei jedoch nicht durchschneiden, sondern nur markieren. Mit einem scharfen Messer die linken und rechten Abschnitte in ca. 2-3 cm breite Streifen schneiden. Rhabarber tarte französisch französisch. Es sollten auf beiden Seiten gleich viele Streifen sein. Die oberen Streifen rechts und links abschneiden, so dass nur der Mittelstreifen übrig bleibt.

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Die Linsen-Karotten-Mischung dazugeben. Teig in ca. 8 cm große Quadrate schneiden und einen Esslöffel Füllung auf die Hälfte der Quadrate geben. Pastinakensuppe mit Brotchips - Giorvy. Die Rändern mit etwas Wasser einstreichen, die übrigen Quadrate darauflegen und die Ränder festdrücken (evtl. mit einer Gabel). Im kochenden Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Nach Belieben können die Maultaschen jetzt noch in heißem Butterschmalz knusprig angebraten und mit Röstzwiebeln serviert werden.

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Unten das gleiche machen. Füllung Für die Füllung die Butter schmelzen. Jeweils den Mittelstreifen damit bestreichen. Zimt und Zucker vermischen und auf der Butter verteilen. Rhabarber Tarte für Muttertag - rideros. [Puddingcreme nach Packungsanweisung zubereiten und auf dem Zimt/Zucker verteilen] Nun werden die oberen und unteren Mittelstreifen einmal in Richtung Füllung geklappt und dann die Seitenstreifen im Wechsel nach innen gefalten. Auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 190°C Ober-/Unterhitze ca. 20 min goldbraun backen. Auskühlen lassen und mit Zuckerguss überziehen.

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Am besten einfach eine größere Menge machen, die kann man nämlich auch super snacken. Im Endeffekt bleibt die Wahl des Brotes/der Brötchen euch überlassen. Die Brotchips kann man mit jeder Brotsorte machen.

Croque Madame – Französisches Sandwich ZUTATEN 2 Vinschgauer Alternativ: Landbrot 4 Scheiben gekochter Schinken 4 Scheiben Käse 2 Eier Salz, Pfeffer, Schnittlauch Soße 50 g Butter 50 g Mehl Dinkelmehl Typ 630 120 ml Milch ANLEITUNGEN Vinschgauer aufschneiden und auf ein Blech mit Backpapier legen. Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Soße Butter in einem Topf schmelzen. Mehl unterrühren und etwas anrösten. Milch unter Rühren dazu geben. Es sollten sich keine Klümpchen bilden. Etwas andicken lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zusammenbauen Die Soße auf den Brötchenhälften verteilen. Mit Schinken und Käse belegen. Im Ofen ca. Schupfnudeln – süß und herzhaft - oromasy. 10 Minuten überbacken. Währenddessen die Eier zu Spiegeleiern braten, würzen und auf die überbackenen Brötchen legen. Mit Schnittlauch garnieren. Sofort servieren.