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Alternative zu Gemüsebrühe: Im Video zeige ich euch, wie ihr schnell, einfach und individuell euren eigenen Suppenstock selber ansetzen könnt – und das ganze ist super haltbar! Das Rezept ergibt eine konzentrierte Paste, die eine perfekte Grundlage für Suppen und andere Speisen bildet. Ihr könnt damit gekaufte Suppenbrühe, die meist Glutamate oder Hefeextrakt enthält, komplett aus eurer Küche verbannen. Dabei könnt ihr Zutaten nach eurem eigenen Geschmack variieren, das ganze enthält also nur Zutaten nach eurem Geschmack: und keine versteckten Geschmacksverstärker. Nur frische Gemüse und Kräuter und hochwertiges Meersalz, dass noch alle Mineralien enthält. Etwas umgewöhnen muss man sich, wenn man noch sehr an den Industriegeschmack gewöhnt ist. Aber es lohnt sich – mir schmecken alle Gerichte mit dem Suppenstock raffinierter, feiner und nuancierter (eben nicht mit der Glutamat-Keule zu einem Einheitsbrei erschlagen 🙂). Suppengrundstock - Rezepte für den Thermomix | zaubertopf.de. Zutaten ca. 1 kg verschiedenes Suppengemüse und -Kräuter, z. B. : Porree, Knollensellerie, Karotten, Petersilienwurzel, Liebstöckel, Petersilie … etwa 100g feines Meersalz Zubereitung Alle großen Zutaten grob zerteilen und in einer Küchenmaschine fein hacken.
Suppengrundstock ist aus meiner Küche nicht mehr wegzudenken! Brühwürfel oder gekörnte Brühe hingegen sind aus meinen Vorratsschränken verschwunden. Es gibt viele Rezepte online für Gemüsepaste oder auch gekörnte Brühe. Erstere wird lange gekocht, letztere muss stundenlang bei niedriger Temperatur im Ofen getrocknet werden. Aus meiner Sicht ist das Energieverschwendung. Der Suppengrundstock hingegen wird nur gemixt und ist durch das enthaltene Salz lange im Kühlschrank haltbar. Einfacher geht es nicht! Suppengrundstock Zubereitungszeit 10 Minuten Portionen 2 Gläser Dieser Beitrag enthält als Werbung gekennzeichnete Links. 700 g Suppengemüse (fertige Packung kaufen mit Sellerie, Karotte, Lauch, Petersilie etc. Suppenstock selber machen es. ) 100 g Meersalz, grob 2 EL Liebstöckel, getrocknet Suppengemüse putzen und alles in etwa gleichgroße Stücke schneiden. Suppengemüse, Meersalz und Liebstöckel in den Mixtopf geben und 10 Sekunden / Stufe 5 mixen, ggfs. mit dem Spatel runterschieben und nochmals ein paar Sekunden mixen, bis eine gleichmäßige Konsistenz erreicht ist.
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In saubere Schraubgläser abfüllen. Der Suppengrundstock sollte in etwa so aussehen: Die Farbe kann je nach Anteil der Zutaten variieren. Sind mehr Karotten enthalten, wird er roter. Wer frischen Liebstöckel hat, kann auch den verwenden. Die Menge ergibt 2 bis 3 Gläser, je nach Größe der Gläser. Tipp: Der Suppengrundstock wird ähnlich wie gekörnte Brühe verwendet, d. Eingesalzenes Gemüse selber machen - Rezept | Frag Mutti. h. ein gut gehäufter Teelöffel reicht für 500 ml Wasser. Im Kühlschrank hält sich der Suppengrundstock gut ein Jahr, wenn er nicht vorher verbraucht ist. Beitrags-Navigation Mit gekennzeichnete Links sind Affiliate-Links (Anzeige, Werbung) - mehr Details dazu in unseren Hinweisen zur redaktionellen Transparenz.
Heute habe ich mal wieder ein Rezept für euch. Selbstgemachte Gemüsebrühe 500g Knollensellerie, 500g Lauch, 500g Möhren und 750g Zwiebeln fein reiben. 1 Bund Petersilie und Liebstöckel grob schneid…