Kleine Sektflaschen Hochzeit
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1. Die Haut der Entenbrüste fast bis auf das Fleisch rautenförmig einschneiden mit Salz und Pfeffer würzen und in nicht zu heißer Pfanne etwa 8 Min. goldbraun abraten, damit das Fett austreten kann. Anschließend nur kurz auf der Fleischseite anbraten, damit sich die Poren schließen. Herausnehmen und auf der Hautseite mit 1 EL Honig bestreichen, nochmal etwas salzen und pfeffern. Im vorgewärmten Backofen auf mittlerer Schiene, Ober- und Unterhitze, bei 120°C ca. 15 Min. lang rosa durchziehen lassen. Abkühlen lassen und quer der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Spaghetti mit feigensauce e. Auf Tellern anrichten und jeweils mit einer frischen, geviertelten Feige garnieren.
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Zutaten Für 6 Portionen 1 Zitrone (unbehandelt) Vanilleschote 120 g Puderzucker 2 Eigelb (Kl. M) 250 Mascarpone ml Schlagsahne 0. 5 Pk. Vanillezucker Sahnefestiger 8 Feigen (frisch) El Honig (flüssig) Cassis (schwarzer Johannisbeerlikör) Amarettini (zum Garnieren) Zur Einkaufsliste Zubereitung Zitronenschale sehr fein abreiben, Zitronensaft auspressen. Vanilleschote aufschlitzen, das Mark herauskratzen. 3 El Zitronensaft mit Zitronenschale, Puderzucker, Vanillemark und Eigelb 2 Min. mit den Quirlen des Handrührers cremig schlagen und mit Mascarpone verrühren. Sahne mit Vanillezucker steif schlagen, dabei Sahnesteif einrieseln lassen. 8 Feigensoße Rezepte - kochbar.de. Sahne unter die Zitronencreme heben und zugedeckt über Nacht kalt stellen. Für die Sauce 5 Feigen vierteln, aus der Schale lösen und mit Honig und Cassis pürieren. 3 Feigen vierteln. Einen Esslöffel in heißes Wasser tauchen und Nocken aus der Mousse abstechen. Auf gekühlten Tellern mit den Feigenvierteln anrichten, mit Sauce beträufeln und mit Amarettini dekorieren.