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Inhalt Früher wurden Lebensmittel geräuchert, um sie länger haltbar zu machen. In Bamberg hat das Räuchern noch eine weitere Bedeutung, denn die Gärtnerstadt ist berühmt für ihr Rauchbier. Das hat Sebastian Niedermaier auf eine Idee gebracht… Stand: 08. 10. 2021 12:03 Uhr Gemüsegärtner + Koch = kreatives Team! Wieso nicht auch Gemüse räuchern. Smoking Gun: Alles, was Sie über die Smoking Gun wissen müssen. Im Frühjahr 2020 macht Koch Max Mayenschein ein Praktikum im Bio-Betrieb von Sebastian Niedermaier. Gemeinsam haben sie Ideen zum Räuchern entwickelt und wollen jetzt probieren, welche Gemüse sich besonders gut räuchern lassen und ob das auch Zuhause klappt. Denn nicht jeder hat einen Smoker im Garten stehen. Dann wäre das Räuchern zudem eine besondere Rezeptidee, die Sebastian seinen Gemüsekisten-Abonnenten verraten kann. Kleines Gerät – großer Geschmack! Räuchern kann man im Räucherofen, im Grill oder auch im Backofen. Der Geschmack ist gut, der Rauch aber nicht jedermanns Sache. Koch Max hat sich deshalb einen Mini-Räucherofen im Handtaschenformat besorgt.
Räucherpistole für den kommerziellen Gebrauch Artikel-Nummer: 10018389;0 Artikelbeschreibung Kundenbewertungen Die Smoking Gun Pro ermöglicht es Ihnen, eine Vielzahl von Lebensmitteln und Getränken mit natürlich rauchigen Aromen wie Apfelholz oder Hickory zu versehen, ohne zusätzliche Wärmeeinwirkung. Abnehmbare Brennkammer aus Edelstahl kann zB nicht durch den Einsatz eines Crème Brûlée-Brenners geschmolzen werden und verhindert die Bildung von Harz. Der 50 cm lange flexible Gummischlauch ist einfach zu montieren und auch wieder abzunehmen. Hochbelastbarer, abnehmbarer Lüfter - schmilzt bei Erwärmung nicht. Der Lüfter kann zur Reinigung mit dem mitgelieferten Inbusschlüssel entfernt werden. Effizienter, geräuscharmer Motor mit Luftmengeneinstellknopf. Läuft mit 4 AA-Batterien (im Lieferumfang enthalten). Enthält zwei 1/2 OZ Probegläser mit PolyScience® Hickory- und Apfelholz. Kundenbewertungen 0 0 Bewertungen hidden element
Ich kann schwer sagen, wieviel 250 g Buchen-Räucherchips (Partnerschaftslink) wirklich sind, aber diese Späne von HENDI sind um einiges günstiger als das Sortiment oben, und es sieht eigentlich auch so aus, als ob man damit recht lange auskommen würde: Hier unten gibt es jetzt ein Foto von unserem letzten Picknick, bei dem wir ein Stück Käse gemeinsam mit einer Handvoll Walnüssen geräuchert haben. Statt einer schicken Glasglocke (die man oft neben einer Räucherpistole auf diversen Fotos sieht) kommen bei uns einfach eine Metallschüssel und Frischhaltefolie zum Einsatz → Der Käse ist hier grösser als der Boden der Schüssel, deshalb liegt der Käse nicht am Boden auf, sondern kommt nur mit den Ecken an der Wand der Schüssel an – somit kann der Rauch auch gut unter den Käse gelangen (dorthin, wo hier die Walnüsse liegen). Man könnte bei einem kleineren Stück Käse bzw. einer grösseren Schüssel dem Käse auch einfach vier Zahnstocher-Beinchen machen: damit meine ich, den Käse auf 4 vertikal gestellte Zahnstocher zu setzen, um so den Abstand zum Boden der Schüssel zu gewährleisten, damit eben der Rauch gut rund um den Käse herum ziehen kann.