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Pizzakäse Welcher Käse für die Pizza Einen "echten" oder auch "Original Pizzakäse" gibt es nicht. Die perfekte Käsemischung für Pizza ist vom persönlichen Geschmack abhängig. Trotzdem haben wir hier ein paar Tipps, wie Ihr für Euch selbst den besten Pizzakäse findet. Die Wahl des richtigen Pizzakäse Erst mal: Für die Pizza Margerita ist der Mozarella ein "Muss". Sie wird traditionell nach den Landesfarben belegt: Rot (Tomatensoße), weiß (Mozarella), grün (Basilikum). Welcher Käse, abgesehen von Mozzarella, ist der beste für eine Pizza? - Quora. Die Margerita ist die einzigste Pizza, die keine Abweichung erlaubt. Bei allen anderen Pizzen ist die Käsemischung reine Geschmackssache. Wichtig ist es allerdings, daß der Pizzakäse fein geraspelt oder gehobelt auf der Pizza verteilt wird. So kann er besser schmelzen. Die meisten Pizzabäcker bevorzugen eine eigene Käsemischung. Oft besteht diese aus Edamer (eher mild), Emmentaler (leicht nussig) und ein wenig Parmesan (kräftig). In welcher genauen Mengen- Zusammenstellung, muss man selbst herausfinden. Magst du es milder, verwende mehr oder ausschließlich Edamer.
Woran erkennt man ihn: Oft wurde er geschreddert oder hat eine längliche und kompakte Form. Mit dem Geschmack eines gewöhnlichen Mozzarellas hat er leider nichts zu tun. Meine Erfahrungen sind zudem, dass dieser Käse im Haushaltsofen verbrennen kann, weil die Pizza länger backen muss als in einem Pizzaofen. Der Käse wird dann bitter, was man auf einer Pizza nicht haben möchte. Bei all den Schwierigkeiten bei der Kombination Pizza und Mozzarella drängen sich die Fragen auf: Warum greift man denn überhaupt zum Mozzarella und nimmt keinen anderen Käse? Und wenn schon Mozzarella, welcher soll es dann sein? Pizzabelag: Welche Toppings dürfen drauf? - FIT FOR FUN. Diese Frage beantworte ich in dem folgenden Artikel: Fior di latte oder Büffel: Welchen Mozzarella sollte man für Pizza verwenden? Mehr Artikel über Mozzarella
Zubereitung Küchengeräte 1 ofenfeste Pfanne, 1 Mörser Zubereitungsschritte 1. Mehlsorten, Hefe, 2 EL Olivenöl, 1 TL Salz und 300 ml Wasser ca. 10 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Dann den Teig 30 Minuten ruhen lassen und dabei alle 10 Minuten kurz durchkneten. Anschließend Teig zu einer Kugel formen, in eine größere Schale geben und mindestens 48 Stunden im Kühlschrank abgedeckt ruhen lassen. 2. Am Tag der Verarbeitung Teig aus dem Kühlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur 2–4 Stunden abgedeckt ruhen lassen. Anschließend Teig dehnen und falten. Aus dem Teig 8 gleichmäßige Teigkugeln formen. 3. Mozzarella abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. 1/3 der Stückchen beiseitestellen. Welcher mozzarella für pizza crust. Die Hälfte der Teigkugeln mit Mozzarellastückchen füllen. Dazu mit dem Daumen eine kleine Mulde in den Teig drücken und jeweils 1–2 Stücke Mozzarella hineingeben. Den Teig wieder gut zusammendrücken und nochmals mit den Händen rund formen. Den beiseitegestellten Mozzarella auf den gefüllten Kugeln verteilen.