Kleine Sektflaschen Hochzeit
In einen Topf geben, abdecken und etwas abkühlen lassen. Haut abziehen, das geht jetzt ganz einfach. In Stücke schneiden. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebel hinein geben, salzen und pfeffern und 5 Minuten glasig dünsten. Knoblauch, Fenchel, Karotten und Thymianblätter zugeben. Alles zusammen 10 Minuten braten, bis die Karotten bräunen. Dabei öfter umrühren. Suppe mit weißen Bohnen, Karotten und gerösteter Paprika. Nun die Paprika, Bohnen, Tomatenmark, etwas Balsamessig und heiße Brühe zugeben. Umrühren und kräftig salzen. Die Suppe 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich Suppe mit dem Pürierstab glatt pürieren. Mit Salz, Pfeffer und eventuell noch ein bisschen Aceto balsamico abschmecken. Für die Croutons Weißbrot in Würfel schneiden, auf ein Backblech geben und mit Olivenöl beträufeln. Backen, bis die Kräppchen knusprig sind. Bei kleineren Mengen geht das auch in einer Pfanne. Suppe in Schälchen füllen und mit den Croûtons und ein paar grünen Blättchen dekorieren.
Je nach Größe bei 2 – 3 Möhren die Schale abziehen, anschließend in kleine Würfel schneiden. Ebenso bei 2 gewaschenen Stangen Staudensellerie die faserige Schale abziehen und in kleine Würfel schneiden. Ein paar frische Salbeiblättchen in feine Streifen schneiden. Die vorgekochten Bohnen abseihen, dabei etwas vom Kochwasser in einem Gefäß darunter auffangen. Bei Verwendung von Bohnen aus der Dose, diese ebenfalls abseihen, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. In einem großen Kochtopf die Zwiebeln mit Knoblauch im heißen Öl hellglasig anbraten. Suppe mit weißen bohnen aus der dose tv. Gemüsewürfel hinzugeben unterheben, kurz mit anschmoren. Salbeistreifen darüber streuen und den Topfinhalt mit ca. 1500 ml Gemüsebrühe ablöschen, einmal aufkochen, danach noch 30 Minuten weiterkochen lassen. Vorgesehene kleinere kompakte Nudeln in die Suppe geben, aufkochen und bei etwas zurück gedrehter Hitze etwa 10 Minuten oder solange bis die Nudeln weich genug sind weiterkochen. Etwa die Hälfte der vorgekochten Bohnenkerne mit ein paar EL vom Bohnen Kochwasser in einer schmalen Rührschüssel mit dem Pürierstab pürieren.
800g 2 Zwiebeln 4 Kartoffeln 2 Karotten ½ Knolle Sellerie ½ Stande Lauch 1 Knoblauchzehe 1. 5 Liter Gemüsebrühe 1 TL Majoran 1 TL Thymian Salz Nach Geschmack ½ TL Pfeffer Öl Zum anbraten ½ Bund Petersilie Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Sellerie schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Karotte schälen und quer in Ringe schneiden. Den Lauch gründlich waschen, die Enden abschneiden und den Rest quer in Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und pressen. Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. In einem großen Topf die Zwiebeln in etwas Öl anschwitzen. Den Lauch und die Knoblauch dazu geben und mit anschwitzen. Nach ca. 2 Minuten die Karotten, den Sellerie und die Kartoffeln hinzugeben. Wie kriege ich die weissen Bohnen gar? (kochen, Suppe). Die Gemüsebrühe hinzugeben und alles einmal aufkochen. Tipp: Den Schaum, der sich auf der Oberfläche bildet, mit einer Kelle abschöpfen. Majoran und Thymian hinzugeben und mit Salz und Pfeffer nur leicht würzen. Lieber später noch einmal nachwürzen. Etwa 15 Minuten lang kochen lassen.
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